Tilsæt en smule hvedemel og derefter æg, sukker, salt og kardemomme og rør det sammen.
Tilsæt resten af hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen godt.
Lad dejen hæve i en halvanden times tid til dobbelt størrelse.
Rør remoncen sammen til en ensartet masse af smør, brun farin og kanel.
Rul dejen ud til en rektangulær firkant på et let meldrysset bord (cirka 60 x 30 cm).
Smør fyldet ud på dejen.
Fold en tredjedel af den korte side over midten og fold den sidste tredjedel ind over den første, så du får en dej i tre lag. Rul dejen lidt så lagene trykkes sammen til du har en firkant på cirka 30 x 30 cm.
Skær dejen ud i strimler på 2,5 cm i bredden. Sno hver strimmel rundt om to fingre samtidig med at hver strimmel snoes om sig selv. Enden proppes ned i hullet i midten og kanelsnurrerne placeres på bageplader beklædt med bagepapir. De skal ligge med god afstand, da de hæver en del i ovnen (der kan være seks kanelsnurrer på en plade).
Lad kanelsnurrerne efterhæve en times tid til dobbelt størrelse.
Pensl kanelsnurrerne med æg, drys med lidt perlesukker og bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter.