Udskriv

Gulerodssalat med persille og granatæble

Ingredienser

  • 400-500 gram gulerødder
  • 1 håndfuld persille
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • To håndfulde mandler

Dressing

  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. æbleeddike
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.
  • Rist mandlerne til de er næsten sorte på en tør pande og hak dem og persillen groft. 
  • Bland gulerødder, persille og granatæblekernerne i en skål. 
  • Bland ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber og vend dressingen i salaten. 
  • Top med de hakkede mandler lige inden servering.