Key lime pie
Syrlig og frisk kage med lime Key lime pie er en syrlig og frisk limetærte med sprød kiksebund. Den er nem og hurtig at lave og smager helt fantastisk. Nogle topper tærten med marengs, men jeg har valgt flødeskum i stedet, da jeg synes, at marengs bliver for sødt....
Romkugler
Romkugler lavet på hindbærroulade og mazarintærte Jeg er helt vild med romkugler! Og studenterbrød! Og træstammer! Faktisk er jeg vild med alt kage lavet af kagerester. Desværre har jeg aldrig kagerester i fryseren (hvem har det?!) og det med at bage en kage blot for...
Havregrynskugler
Opskrift på den klassiske julekonfekt Havregrynskugler er en skøn form for julekonfekt. De er super nemme at lave og man kan snildt have børnene med i køkkenet. Min opskrift er foruden havregryn med kakao, flormelis og smør og så har jeg rullet kuglerne i kokos. Du...
Græskarkage med cream cheese frosting
Krydret kage med hokkaido græskar Det er græskarsæson, det er fredag og jeg har barsel. Behøver jeg flere undskyldninger for at spise denne græskarkage med frosting til frokost? Jeg bagte kagen i går og den er mindst lige så lækker og svampet i dag, som da jeg hev den...
Blommecrumble
Opskrift på crumble med blommer og brombær Forleden havde jeg et par blommer, der havde ligget i frugtskålen lidt for længe og derfor var blevet en smule kedelige og rynkne. Ikke just indbydende, så jeg besluttede mig for at trylle dem om til en skøn blommecrumble. En...
Gulerodskage med cream cheese frosting
Den bedste opskrift på svampet gulerodskage Den klassiske gulerodskage går aldrig af mode og passer til alle anledninger. Her får du opskriften på en skøn krydret kage med gulerod toppet med en silkeblød frosting lavet af flødeost, flormelis og et strejf af citron og...
Julekringle med appelsinremonce – flettet kringle med remonce
Julekringle med appelsinremonce Forleden fik jeg sådan lyst til kringle. Sådan en rigtig snasket kringle med remonce. Jeg havde aldrig prøvet at bage en kringle før, men jeg hoppede i køkkenet og gav det et forsøg. For at give kringlen et lidt julet twist besluttede...
Klatkager lavet med rester fra risengrød
Klatkager af risengrødsrester Forleden delte jeg en nem opskrift på risengrød i støbejernsgryde. Da jeg skulle tage billeder til opskriften, lavede jeg med vilje en stor portion risengrød, så jeg kunne lave klatkager af resterne dagen efter. Jeg elsker nemlig...
Brownie med karamel og havsalt
Brownie med karamel og havsalt Jeg elsker chokolade, jeg elsker kage og jeg elsker i den grad karamel, så det virkede helt oplagt at bage en brownie med karamel og havsalt, da jeg forleden skulle bruge lidt sødt til fredagshyggen. Forskellen på en brownie og en...
Karamelsauce – simpel opskrift med kun to ingredienser
Det er ufattelig nemt at lave sin egen karamelsauce. Det tager ikke mange halve timer og kræver kun to ingredienser; sukker og fløde. Man kan fx bruge karamelsaucen som topping på grød, i kager eller i kaffen. Man kan sågar spise den direkte fra glasset med en ske...
Små mazarintærter med hindbær og chokolade ganache
Det kan lyde svært og en smule vanskeligt, men disse små mazarintærter med hindbær og chokolade ganache er faktisk virkelig nemme at bage og så tager det ingen tid. Jeg bagte dem første gang i anledning af, at mine forældre kom på besøg og de røg så hurtigt ned, at...
Rødbedemuffins med cream cheese frosting
Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg ikke er så god til rødbeder. Det har jeg faktisk aldrig været. Det kan nok tælles på to hænder, hvor mange gange jeg i mit liv har spist rødbede. Ud over at jeg ikke synes, at de smager særlig godt, så er det også altid...
Citronkage
Når man får gæster til barselskaffe, skal der kage på bordet. Det er sjældent jeg selv får bagt, men når jeg gør, bliver det en kage, der hurtigt kan røres sammen og allerhelst også en kage, der kan fryses, så man også har kage til en anden god gang. Denne citronkage...
Brownie med hvid chokolade, mandler og marshmallows
I går fik jeg pludselig sådan lyst til at bage og da man aldrig går galt i byen med en god brownie, var det en sådan, jeg besluttede mig for at give mig i kast med. For lige at gøre den ekstra lækker toppede jeg den med lidt hakket hvid chokolade, hakkede mandler og...
Chokolademuffins
Disse chokolademuffins bagte jeg for første gang for et par uger siden. Anledningen var min venindes polterabend, og de faldt i virkelig god jord blandt deltagerne. De smager altså også virkelig godt, hvis jeg selv skal sige det. I dag bagte jeg dem så igen, så jeg...
Rabarbersaft
Tænk engang, at min lille prut allerede fylder 1 måned i morgen! Folk lyver virkelig ikke, når de siger, at tiden med små børn bare flyver afsted. Selvom dagene (og nætterne) kan føles uendelig lange til tider, så tager den ene dag bare den anden og vupti, nu er der...
Kanelsnurrer med remonce af brun farin
Nem opskrift på lækre kanelsnurrer Det her barsel er ret okay. Jeg startede dagen i et roligt tempo med en skøn greenie og en god kop kaffe og efter et varmt bad tog jeg ned for at handle ind til aftensmad og hjemmebag. Planen er, at jeg inden babys ankomst vil prøve...
Amerikanske pandekager
Amerikanske pandekager til morgenmad Tykke og luftige amerikanske pandekager, der bliver toppet med ahornsirup og frisk frugt, er noget af det bedste jeg ved. Jeg spiser dem gerne til morgenmad i weekenderne eller når jeg skal forkæle mig selv og familien med lidt...
Appelsincurd
Godmorgen venner! Så er 2018 skudt i gang og de fleste af os er vel efterhånden ved at være tilbage til i den vante hverdagsrytme? Jeg er ihvertfald, og jeg er lykkelig for, at jeg i juleferien fik lavet denne appelsincurd, som nu er med til at komme lidt farve og...
Squashkage med cream cheese frosting
Forleden havde jeg fire skønne damer på besøg til mad, hygge og snak og til dessert serverede jeg denne squashkage med cream cheese frosting. Jeg lyver ikke, når jeg siger, at der næsten blev jublet, da kagen kom på bordet og den fik udelukkende ros med på vejen....
Blåbærmuffins
I fredags da jeg kom hjem fra arbejde, havde jeg sådan lyst til lidt lækkert. I stedet for at tømme en bland-selv-slik-butik, som jeg ellers har fået for vane, åbnede jeg køleskabet og fandt en stor bakke blåbær. At bage blåbærmuffins virkede helt oplagt, så det var...
Banansmåkager – en lille, hurtig og sund snack til madpakken
Så er ferien ved at forbi for de fleste og hverdagen kalder. For mange indebærer det, at der igen skal gang i madpakkeproduktionen og jeg synes jo, at der i enhver madpakke skal være en lille sund eftermiddagssnack. Disse banansmåkager er perfekte til formålet, da de...
Drømmekage med chokolade – “den du ved nok”
Kan I huske den der kanotur, hvortil jeg skulle bage en kage? Jeg talte jo lidt om, at jeg nok ville bage noget med rabarber eller disse hindbærsnitter, men sådan blev det altså langt fra. Efter en del eftertænksomhed endte jeg med at bage og medbringe en drømmekage...
Koldskål og sundere kammerjunkere
Jeg elsker koldskål! Sidste sommer, da jeg sad i min sauna af en lejlighed og svedende knoklede med min specialeopgave, levede jeg stort set af koldskål. Det var nemt, det kølede mig lidt ned og de mange kammerjunkere gav mig sukkerchok og energi til at skrive lidt...
Cheesecakemuffins med blåbærlåg
Eij, men er disse små cheesecakemuffins ikke bare fine? Det synes jeg virkelig meget, at de er! Og hvad endnu bedre er, så er de super nemme at lave og smager ret så godt. Bunden er lavet på havregryn og kokosolie og det eneste sødning du finder i denne lille kage er...
Myslibarer
I mandags kunne I her på domænet læse min personlige anmeldelse af kogebogen Fabelagtige Fristelser og i dag får I så en skøn opskrift fra bogen. Opskriften, jeg har valgt er dele, er på skønne myslibarer – og jeg har selvfølgelig fået lov til at dele opskriften med...
Vietnamesisk iskaffe
Der findes ikke noget som en god iskaffe! Førhen var jeg afhængig af den med guldorangeknas fra Baresso (uden flødeskum, men med ekstra krymmel), men så lavede de den om og nu smager den altså bare ikke længere lige så godt. Det gode ved dét er, at jeg nu spare en...
Brownie-cookies med karamel og havsalt
Småkager med smag af brownie, karamel og havsalt Brownie-cookies med karamel og havsalt. Hvor lækkert lyder det ikke lige? En småkage med smag og konsistens som en brownie, fyldt med karamel og toppet med havsalt. Jeg lover, at det smager mindst lige så godt som det...
Ingefærshots med gurkemeje og citron
I påsken blev jeg ramt af forkølelse. Sidst jeg var forkølet lavede jeg disse helt almindelige ingefærshots, og jeg kunne mærke, at det gjorde mig godt. Denne gang ville jeg lige toppe den på sundhedsskalen, så jeg tilføjede en smule gurkemejerod til mine ingefærshots...
Jordbærtærte uden hvedemel og hvidt sukker
I dag har denne opskrift på en lidt sundere jordbærtærte to års fødselsdag og i den anledning er den blevet forkælet med et par nye billeder. Det kan ikke tælles på to hænder, hvor mange gange, jeg har bagt denne kage i løbet af de to år. Både mine kæreste og jeg er...
Hindbærsnitter
“Det er de bedste hindbærsnitter, jeg nogensinde har smagt”, udbrød min søster, da hun forleden satte tænderne i en af disse. Dét må da siges at være et kvalitetsstempel, der vil noget! Portionen her giver cirka 35 små hindbærsnitter og det kan måske lyde...
Ingefærshots og sunde romkugler med sorte bønner
Ingefærshots og sunde romkugler med sorte bønner lyder måske som en lidt mærkelig kombination, og det er det helt sikkert også. Ikke desto mindre er det med den kombination, at jeg ihærdigt prøver at skræmme min forkølelse væk, på denne regnfulde søndag. Jeg hader...
Chokoladekage
En opskrift på nem og svampet chokoladekage Her får du min allerbedste chokoladekage opskrift. Det er en nem opskrift på en luftig, svampet og helt vildt lækker chokoladekage. Jeg har valgt at toppe kagen med en skøn kaffeglasur, men er du ikke så meget til smagen af...
Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce
Opskrift på fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce Jeg elsker fastelavnsboller. Og det skal helst være de gammeldags med masser af creme og remonce, selvom jeg nu heller ikke takker nej til en god vandbakkelse. Denne opskrift på gammeldags fastelavnsboller er...
Skønt bananbrød, der kan spises med god samvittighed
Dette bananbrød er ikke super sødt, har lidt bid, men er stadigvæk dejligt svampet. Det er perfekt til at stille trangen til lidt sødt om eftermiddagen – især hvis man lige smører en skive med smør eller måske endda Nutella (som du jo kan lave selv i en sundere...
Pandekager med blåbær og mascarpone
Så blev det fredag! – og hvis du vil bruge weekenden på at forkæle dig selv eller nogen du holder af, så foreslår jeg, at du serverer disse dejlige pandekager med blåbær og mascarpone til morgenmad i morgen tidlig. De er overhovedet slet ikke spor sunde, men det...
Små brombærtærter med marcipan
Brombærsæsonen er på sit højeste og er desværre nok også snart slut. Disse små brombærtærter med marcipan bagte jeg til mine gæster i sidste weekend, og de blev virkelig vellykkede, hvis jeg selv skal sige det. Jeg er ingen mesterbager, men med en god mørdej, marcipan...
Sundere squashmuffins med kokosskum
Sikke en dejlig søndag jeg indtil videre har haft. Jeg startede dagen med at mødes med min mor og søster – vi ville nemlig prøve det dersens berømte bland-selv brunch hos “Mad & Kaffe”. Vi syntes selv, at vi var relativt tidligt på den, men da vi...
Smoothie med vandmelon
Jaaa, det er jo næsten sommervejr i dag! Solen skinner ihvertfald og luner dejligt, hvis man lige finder sig en vindstille og solrig krog. En sådan krog var jeg så heldig at finde ude foran den café, hvor jeg gjorde pitstop på vej hjem fra arbejde. Jeg trængte sådan...
Pandekagekage med brombærskum
Denne pandekagekage med brombærskum serverede jeg for min kærestes fødselsdagsgæster i lørdags. Jeg har længe gået og luret på en sådan kage, men har lidt manglet en anledning til at bikse den sammen. Pandekagekagen var alt hvad jeg havde drømt om den ville være...
Kanelsnurrer med æble, chokolade og mandler
I tirsdags bagte jeg disse skønne kanelsnurrer med æble, chokolade og mandler med den undskyldning, at regnvejr er bage-kage-vejr. Har jeg ikke ret? Det der med at ”snurre” skal jeg nok lige øve mig lidt på, men smagen, den var sørmer helt i top. Der blev en del...
Små, runde rabarbersnitter
For et stykke tid siden lavede jeg denne skønne rabarbermarmelade og for at få bugt på den sidste halvdel af glasset, besluttede jeg mig for at bruge den i et par lækre rabarbersnitter. De er perfekte til at lyse tilværelsen lidt op på sådan en grå regnvejstirsdag...
Rabarbermarmelade
Rabarbermarmelade med æble For tre uger siden tilbragte jeg en weekend hjemme hos mine forældre. Før jeg tog derfra den sidste dag, hoppede jeg en tur i min mors træsko og gik på rabarberjagt i deres have. Det blev til en god favnfuld rabarber, som endte hjemme i mit...
Rabarbermuffins
I dag har været en dejlig dag. Jeg startede dagen med at vende helt op og ned på min morgenrutine ved at drikke min morgenkaffe og spise morgenmad sammen med min kæreste og først tage bad og gøre mig klar, når han var taget afsted. Normalt går jeg i bad, når han...
Weekendlækkerier // Hasselnøddekugler
Hvis du skal forkæle dig selv (eller andre) med lidt lækkerier i weekenden, så vil jeg klart kunne anbefale disse hasselnøddekugler. De er lidt en variation af dadelkuglerne – de er bare uden dadler. I stedet er de lavet på hasselnøddesmør og rullet i de...
Weekendlækkerier // Nutella Brownie
For en måneds tid tid siden var det World Nutella Day, og i dagens anledning lavede jeg en stor portion af min hjemmelavede nutella. Selvom det lyder mærkeligt, havde jeg en måned senere stadigvæk en stor del af portionen tilbage. What to do? Noget inden i mig sagde,...
Hjemmelavede bounty
Nem opskrift på bounty barer med chokolade Det er super nemt at lave hjemmelavede bounty barer og min opskrift er en lidt sundere og knap så sød en af slagsen. Den kræver kun fire ingredienser og en af disse er en dåse kokosmælk, men kun den “fede” del...
Kransekagetårn
Hjemmelavet kransekage til nytår Skal du stå for kransekagen til nytår, så fortvivl ej! Her er verdens bedste opskrift på et fint kransekagetårn, der uden tvivl vil skabe stor begejstring. Opskriften giver otte fine ringe af kransekage, der selvfølgelig skal pyntes...
Æbleskiver – den bedste opskrift
En fantastisk juletradition Siden jeg flyttede hjemmefra, har jeg hvert år i december inviteret venner og familie til julehygge med hjemmelavede æbleskiver. Jeg finder min farmors gamle æbleskivepande af støbejern frem, sætter julemusik på anlægget og så går jeg...
Pandekager – den bedste og nemmeste opskrift
Pandekager til weekendhyggen Da jeg vågnede i morges, havde jeg sådan lyst til pandekager. Jeg stod op og gik derfor straks ud i køkkenet. Jeg satte kaffe over og piskede en hurtig pandekagedej sammen. Kort efter stod min kæreste op, og mens han så tryllede dejen om...
Brombær-chia marmelade
I sommers kom min kæreste en dag hjem med tre store bøtter friskplukkede brombær. Nogle af brombærrene brugte jeg til disse pekantærter med brombærcreme og resten røg i fryseren til en anden god gang. I går gravede jeg så en bøtte frem fra fryseren og tryllede dem om...
Pekantærter med brombærcreme
Jeg har fart på i denne uge og planer fra morgen til aften. Heldigvis var jeg forudsigende i weekenden og lavede disse skønne pekantærter med brombærcreme. Tærterne skal opbevares i fryseren og tages ud en halv times tid før man skal spise dem og på den måde kan man...
Saltmandler
Hvis det ikke var fordi jeg havde ferie, så var dagen i dag nok blevet brugt på at forberede mig til den nye uge. Jeg kan godt lide at være lidt på forkant med tingene, så jeg havde nok siddet og lavet mig en madplan og tryllet lidt lækre snacks til madpakken frem i...
Små mazarintærter med kiwicreme
Jeg har jo, som allerede nævnt en million gange, endelig sommerferie! I år blev det ikke til en eksotisk ferie sydpå, men i stedet en tur i sommerhus med min kæreste – og det er faktisk helt okay. På min kærestes sidste arbejdsdag før ferien skulle han selvfølgelig...
Ispinde med skyr og blandede bær
Jeg skal spise is i dag! Og så er vejret fuldstændig ligegyldigt! 🙂 Jeg har faktisk formået at spise utrolig mange is de sidste måneder, selvom vejret ikke lige har været til det hele tiden. Og de dage hvor solen så endelig har besluttet sig for at skinne, ja, så har...
Den bedste chokoladekage
Et halvt år er gået siden jeg startede i praktik i Næstved, og i dag var det så min sidste dag. Tog her til morgen toget til Næstved for hvad der nok bliver den sidste gang i meget lang tid og det var sgu lidt underligt. Det har været et lærerigt halvt år og det...
Ispinde med jordbær
Jeg er begyndt at tvivle på om sommeren overhovedet kommer i år, så jeg har besluttet ikke at vente længere med at fylde fryseren med hjemmelavede is! 🙂 Så er jeg også klar hvis sommeren kommer alligevel. Win! Jeg er endnu ikke den glade ejer af de hersens flotte...
De bedste kanelsnegle ala Emily
I går aftes kom min kæreste pludselig i tanke om, at han vistnok havde lovet at tage en lille ”jeg-går-på-ferie”-kage med på arbejde i dag. Det blev sjovt nok min opgave at trylle lidt i køkkenet, da han ikke selv var hjemme og heller ikke er typen, der lige bager en...
Granolabarer med chokolade
Der var engang jeg lavede denne kakaogranola, som jeg aldrig har fået spist op. Jeg spiser sjældent yoghurt, som ellers er den oplagte mulighed at drysse granola ud over, så jeg tænkte, at jeg måtte bruge den til noget andet. Det kom der disse skønne crunchy...
Easy energy – kun tre ingredienser!
I denne uge er jeg tilbage på skolebænken og 6-7 timer om dagen i en forelæsningssal kræver altså snacks! I weekenden lavede jeg derfor disse barer, som er rigtig gode til den lille sult eller snacktrang. De er nemme at lave og så består de af kun tre ingredienser –...
Den klassiske jordbærtærte i en sundere version
Når solen skinner får jeg altid enten lyst til en god gammeldags isvaffel eller en skøn jordbærtærte. Denne sundere jordbærtærte bagte jeg i slutningen af marts – på en rigtig solskinsdag – og jeg kan stadigvæk huske, hvor dejligt den smagte! Jordbærtærten her er uden...
Sunde påskeæg med marcipan og chokolade
Så er det påske lige om snart og påske betyder påskefrokoster og selvfølgelig påskeæg med chokolade og marcipan. Jeg kommer her med et bud på et par helt simple klassiske sunde påskeæg uden tilsat sukker. Jeg ved godt, at de ikke rigtig ligner æg, men jeg syntes bare,...
Squashkage – uden hvedemel og hvidt sukker
Mangler du et sundere alternativ til en lækker kage, så kan jeg klart anbefale denne squashkage. Den er grøn, svampet, smager himmelsk og så er den er uden hvedemel og hvidt sukker. En anden rigtig god ting ved denne opskrift er, at den kun giver kun en lille portion...
Energibarer med nødder
Jeg har haft en rigtig dejlig weekend fuld af hygge og søde mennesker. Lørdag var jeg ude og spise med to søde mennesker fra studiet – nu hvor vi er i praktik, ser vi jo ikke mere hinanden til daglig, så det var rigtig dejligt at se dem igen. I morges var jeg ude og...
Super nemme bananmuffins
I denne uge har jeg både startet nyt løbeprogram og startet nyt træningsprogram. Første løbetræning var i mandags, som var en stille og rolig tur på 22 minutter, men i dag stod løbetræningen på en omgang intervaltræning. Jeg synes intervaltræning er dødhårdt og død...
Lowcarb fastelavnsboller
På søndag er det fastelavn, men jeg har snydt og spiste allerede fastelavnsboller i weekenden. Jeg tænker, at jeg nok ikke er den eneste? For mig er er fastelavnsboller faktisk den eneste grund til at jeg overhovedet gider at bekymre mig om fastelavn. Jeg hader at...
Nøddemælk og dadelkugler
Første dag i praktik er nu overstået og det gik faktisk helt fint. Ikke at jeg fik lavet det store, men fik da set mig lidt omkring og ellers arbejdet med lidt teori. Fik endda en time før fri end jeg havde forventet – jeg klager ikke. I weekenden forberedte jeg mig...
Peanut butter muffins uden tilsat sukker og hvedemel
En morgen hvor jeg havde god tid og manglede en lille eftermiddagssnack til madpakken, bagte jeg disse peanut butter muffins – helt spontant og med hvad jeg nu lige kunne finde i køkkenskabene. Hold da nu op, hvor blev de gode! De er uden hvidt sukker og i stedet...
Luksus dadelkugler med lakrids
I morgen starter min første eksamen i denne omgang. Eksamen er opbygget sådan, at baggrundsmaterialet bliver udgivet i morgen tidlig og så har jeg 24 timer til at læse det, før jeg skal til en 6 timers skriftlig prøve på torsdag. I kan nok forstå, at sådan 24 timers...
Bananpandekager med havregryn
Sunde pandekager med banan og havregryn Jeg elsker pandekager! Både de helt almindelige, de amerikanske, dem med citron, birkes og mascarpone og så selvfølgelig disse sunde bananpandekager med havregryn. Faktisk elsker jeg alle slags pandekager! Disse bananpandekager...
Sund(ere) nutella
Jeg eeeeelsker Nutella, og det er et lidt farligt bekendtskab. Et kæmpe glas holder højest én uge her i butikken – jeg kan spise det rent – med ske. Derfor har jeg længe været på jagt efter et passende alternativ og her er mit allerbedste bud. Selvom der er...
Dadelkugler
Jeg elsker romkugler fra bageren. De der helt store, runde og tunge kugler, der er rullet i mangefarvet krymmel. Disse dadelkugler er næsten lige så gode – de stiller ihvertfald min romkugle-sult ganske fint. De består primært af dadler og mandler og kan vel...
Bananbrød
Nem opskrift på svampet bananbrød Et bananbrød er egentlig bare en svampet banankage bagt i en brødform. At kalde det et brød i stedet for en kage gør blot, at det er fuldt ud lovligt at spise et stykke med tandsmør. Og hvem har ikke lyst til det? Denne opskrift på...VELKOMMEN
Life By Nan - nem hverdagmad
Mit navn er Nadia og og her på bloggen deler jeg en masse lækre opskrifter på nem hverdagsmad, anekdoter fra både rejser og hverdagsliv, små og store sejre, fiaskoer og finurlige tankestrømme.
God læselyst og velbekomme!
Find mine mest populære opskrifter HER.
