Squashbrud med skinke

Squashbrud med skinke Squash er en alsidig grøntsag, der gør det godt i både det salte og søde køkken. Den er god i lasagne og frikadeller og den giver en dejlig smag og fugtighed til kager og bagværk. Her har jeg brugt revet squash til at lave squashbrud på samme...

Hummus med soltørrede tomater

Den klassiske kikærtedip med et twist De fleste er bekendt med den klassiske hummus. Her har jeg givet den klassiske kikærtedip et simpelt twist ved at tilsætte soltørrede tomater og jeg må sige, at jeg synes, at det klæder den. Hummus med soltørrede tomater smager...

Pastasalat med avocadocreme og varmrøget laks

Denne pastasalat med avocadocreme og varmrøget laks er en lynhurtig luksusfrokost. Den tager ikke mange minutter at bikse sammen og især ikke, hvis man har kogt pastaen på forhånd. Det eneste minus ved pastasalaten er, at den ikke egner sig til madpakken, da avocado...

Æggesalat med avocado

Frokostmåltidet er og har altid været en udfordring for mig, når jeg er herhjemme. Hvis der ikke er rester fra aftensmaden dagen før, er jeg helt på par bund og ender stort set altid ud med en håndfuld digestivekiks eller deslige. Jeg kan bruge hele og halve timer på...

Squashboller

Hjemmebagte boller med squash Disse squashboller egner sig både til morgenmad med en god skive ost, til frokost fyldt med pålæg og grønt og til aftensmad som brød til burgeren. Og jeg er sikker på, at det også giver gode point, hvis ungerne får dem med i madpakken....

Wraps med hummus og grillet squash

Herhjemme griller vi næsten hver dag. Mest til aften og oftest kød, men i går grillede jeg lidt squash til min frokost. Grillede grøntsager er noget jeg får alt for sjældent, hvilket egentlig er ret tosset, når man tager nemheden og lækkerheden i betragtning. Den...

Pastaret med spinat og varmrøget laks

Ahmen, hvor lækkert er vejret ikke lige? Får I nydt det? Jeg er jo så priviligeret, at jeg er på barsel og derfor har oceaner af tid til at sidde på min terrasse og suge sol og varme til mig. Når vejret er så godt, skal frokosten være noget, der lynhurtigt kan smækkes...

Tærte med græskar, champignon og timian

Opskrift på tærte med græskar, champignon og timian Forleden spurgte jeg efter inspiration til tærtefyld på Instagram og der kom en masse skønne bud. Et af forslagene lød på en kombination af græskar, svampe og timian og det lød så lækkert, at jeg straks blev nødt til...

Æggekage med kartofler, spinat og bacon

Opskrift på nem æggekage med kartofler Æggekage er en skøn dansk klassiker og her er en opskrift på den traditionelle ret med kartofler, spinat og bacon. Vi spiser ret tit en sådan æggekage til aftensmad, fordi det er så nemt og hurtigt at lave. Æggekagen kan...

Lakserilette – laksesalat med syltede agurker og kapers

I går holdt vi min kærestes fødselsdag og planen var egentlig , at vi skulle have været på en hyggelig familiepicnic i Dyrehaven, men grundet vejret blev hyggen rykket hjem i vores lille lejlighed i stedet. Vi havde forberedt en masse små retter, som man med lethed...

Spinatpandekage med røget laks

Denne spinatpandekage med røget laks gør det perfekt som en luksus frokost, en hurtig aftensmad eller en sund morgenmad. For mit vedkommende fungerede den som en let og hurtig aftensmad inden intervaltræning. Jeg fyldte spinatpandekagen med røget laks, men I kan jo...

Club sandwich wrap

Det behøver ikke at tage lang tid at gøre lidt ekstra ud af madpakken. En skøn club sandwich wrap eller to er super nemme at lave, er fulde af smag og bliver ikke kedelige af at ligge i enten et køleskab eller i tasken et par timer. Og så er karrydressingen i denne...

Pizzasnegle til madpakken

I går fik jeg sådan lyst til at bage pizzasnegle, så jeg hoppede selvfølgelig straks i køkkenet. Planen var egentlig, at jeg kun ville bage den traditionelle variant med ost og skinke, men undervejs fik jeg pludselig lyst til at eksperimentere lidt. Jeg delte dejen i...

Falafelsandwich med skyrdressing og grønt

Af og til opstår genialiteter ved et tilfælde. Jeg havde lavet disse ovnbagte falafler og tænkte så, at jeg ville bage nogen lækre pitabrød, som jeg kunne proppe dem i. Da jeg tog mine pitabrød ud af ovnen opdagede jeg til min store ærgrelse, at de ikke var lette og...

Skøn salat med sød kartoffel, granatæble og quinoa

Denne skønne salat med sød kartoffel, granatæblekerner og quinoa fik jeg til frokost to dage i sidste uge og jeg kunne sagtens have spist den to dage mere. Salaten er lidt det, man så hipt kalder en buddha bowl, men egenlig er det vel bare en god, mættende salat....

Pølsehorn – grove og luftige

I morgen starter min kæreste på arbejde efter næsten fire måneders orlov. Jeg tror nok, at han glæder sig til at komme igang igen, men jeg tror nu også, at det bliver hårdt. Jeg spurgte ham, hvad vi skulle købe ind til hans madpakke og hans svar kom uden tøven –...

Quinoa bowl med guacamole og andet grønt

Nu har jeg været færdiguddannet i præcis 24 timer og jeg har stadigvæk ikke helt forstået det. Det første jeg gjorde i morges var at rydde ud i alle de noter og artikler, jeg har brugt til specialet og så har jeg pakket alle mine skolebøger ned i en flyttekasse. Fem...

Tærte med ørred og grønt serveret med grøn salat

Denne skønne tærte med ørred og grønt lavede jeg til aftensmad i fredags. Det var det første hjemmelavede måltid, jeg havde fået hele ugen og den smagte helt fantastisk. I denne uge har jeg lavet en madplan, som jeg allerede har købt ind til, så jeg er sikker på, at...

Luksus quinoa bowl med bagte grøntsager

I søndags brugte jeg en stor del af dagen i køkkenet, og én af de ting, der kom ud af det, var denne skønne bowl. Den er fuld af smag og forskellige konsistenser og så mætter den godt og længe. Bowlen kan virke lidt omstændig at lave, da den indeholder mange...

Squashnudler med champignon

Jeg spiser stort set altid rester til frokost, men af og til sker det jo, at der ingen rester er – og så er gode råd dyre. Ofte ender det med enten ingenting eller en kedelig mad, men forleden tog jeg mig sammen og fik bikset denne ret sammen. Det tog næsten...

Broccolivaffelsandwich

Jeg kan godt lide arbejdsfrie lørdage. Jeg vågnede tidligt, så mens jeg ventede på, at solen skulle stå op, bagte jeg disse broccolivafler. Da det så endelig begyndte at lysne, hoppede jeg i løbeskoene og fik 15 våde og blæsende km ind på kontoen. Hjemme ventede en...

Nem frokost // Kålwraps

Jeg faldt over et stort flot hoved savoykål, da jeg var ude og handle forleden dag. Jeg har aldrig haft savoykål i mit køkken før, så det røg selvfølgelig straks ned i vognen – ser jeg nået nyt, må jeg simpelthen prøve det. Der er, som med alle andre kåltyper,...

Frokostsalat med quinoa og rosenkål

Jeg forstår ikke rigtig hadet mod rosenkål. Rosenkål er for mig et nyere bekendtskab og det hele startede med denne opskrift. Jeg har tit overvejet at prøve de berygtede rosenkål, men hadet mod dem har afskrækket mig. Da jeg så fik en pose rosenkål med i min...

Fladbrødssandwich med roastbeef

Det er ikke sandwiches jeg spiser mest af. Sådan er det jo, når man har valgt, ikke at spise så meget brød. I går fik jeg alligevel lyst til en skøn sandwich, så jeg hoppede i køkkenet og bagte en omgang grønne fladbrød. Hertil morgen blev fladbrødene så forvandlet...

Frokostsalat med grønkål og feta

En frokostsalat for mig, er en salat, der mætter godt. Grøntsager i sig selv synes jeg sjældent mætter helt fantastisk, så hvis jeg skal have en salat med i madpakken, sørger jeg altid for at tilsætte noget “mættende”. I denne frokostsalat med grønkål og...

Broccolimuffins

Denne opskrift har faktisk været postet før, men billederne på den gamle opskrift var så kriminelle, at jeg simpelthen var nødt til at slette indlægget. Telefonbilleder taget i mørke er altså bare no go – lesson learned. Ikke desto mindre synes jeg, at disse...

Bunde med knoldselleri, gulerod og porre

I går blev julefrokostsæsonen skudt i gang og det har resulteret i, at jeg i dag har en smule ondt i håret. Vågnede klokken halv 12 og til ”morgenmad” nappede jeg en greenie med kokosmælk og jordbær før jeg hoppede tilbage i seng og sov et par timer mere. Da jeg...

Frokostsalat med romanesco og tahinristede kikærter

Endelig blev det fredag! Jeg synes, at denne uge har været uendelig lang – måske det har noget at gøre med, at der har været efterårsferiesnak overalt. Dermed er jeg konstant blevet mindet om, at jeg ikke har haft ferie… Nå, men nok brok fra min side. Som lovet...

Madpakkeidé // Spinatvaffelsandwich med tunfyld

Så er madpakkesæsonen også skudt i gang for mit vedkommende. Sommerferien er slut og med arbejde både i går og i dag og med studiestart mandag, ja, så kan man vist roligt sige, at hverdagen har ramt. Faktisk gør det mig ikke så meget – det bliver rart at komme i gang...

Tundeller til madpakken og lidt om min søndag

Min søndag har som så ofte før stået på morgenløb, rengøring og planlægning. Morgenløbeturen var 10 km i både sol, regn og blæst. Jeg øver mig i at løbe i pace 5:30, som er mit målsætningstempo for Copenhagen Half Marathon. Jeg startede med to kilometers opvarmning i...

Frokostsalat med røgede rejer og æg

Sent i går aftes kom jeg hjem fra min lille pinse-get-away til Bornholm. Det har været så skønt at komme lidt væk og tilbringe et par dage med de dejligste mennesker, i det dejligste vejr, på den dejligste ø. Det betyder også, at jeg har holdt lidt fri fra bloggen,...

Beef salad – grønkålssalat med granatæble og bøf

Som lovet får I lige hurtigt opskriften på en super dejlig beef salad. Den er perfekt, når vejret er som i dag og man kun har lyst til let og luftig sommermad – og så tager den ingen tid at lave hvilket jo også er et plus. Så er der mere tid til at nyde det dejlige...

Æggewrap med røget laks og spinat

Frokost er for mig et udfordrende måltid, hvis der ikke er rester fra aftensmaden dagen før. Alt for ofte ender jeg med at smøre mig en tør rugbrødsmad, men af og til gør jeg lidt ekstra ud af det og laver mig fx en lækker æggewrap. Denne æggewrap har jeg fyldt med...

Tunsalat med avocado

Jeg er virkelig dårlig til at spise fisk. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide fisk, men fordi min kæreste ikke kan. Det lyder måske som en dårlig undskyldning, men jeg har sjældent lyst at stå og lave fisk til mig selv, for så at lave noget andet til ham. Men i dag...

Grøntsagspølsehorn

Grøntsagspølsehorn til madpakken Et grøntsagspølsehorn er den dejligste lille snack til madpakken. Konsistensen af grøntsagsdejen omkring pølserne minder utrolig meget om brød og er dejlig luftig. Smagen sidder også lige i skabet og de smager ikke alt for meget af...

Æggemuffins med ost og skinke

Omelet muffins til morgenmad eller frokost Æggemuffins er en omelet i muffinstørrelse og her får du opskriften på min version med ost og skinke. Jeg spiser dem oftest lune til morgenmad, men de kan også sagtens spises kolde. De kan også fungere som en fin, lille snack...

Minipizzaer med grøntsagsbund

Jeg har altid madpakke med både i skole og på arbejde, så det er rart at kunne variere indholdet lidt. Disse minipizzaer med grøntsagsbund er perfekte til madpakken, da de næsten smager bedre kolde en varme og derudover kan de varieres i det uendelige. Alle grove...