Grøntsagstærte med broccoli, spidskål og rød peber

Grøntsagstærte med broccoli, spidskål og rød peber

Grøntsagstærte med broccoli, spidskål og rød peber Grøntsagstærte med broccoli, spidskål og rød peber er en skøn vegetarisk tærte. Grøntsagstærten kan både spises til frokost og til aftensmad og kan også sagtens nydes kold i madpakken. Jeg holder af at servere en...
Wraps med hummus og grillet squash

Wraps med hummus og grillet squash

Herhjemme griller vi næsten hver dag. Mest til aften og oftest kød, men i går grillede jeg lidt squash til min frokost. Grillede grøntsager er noget jeg får alt for sjældent, hvilket egentlig er ret tosset, når man tager nemheden og lækkerheden i betragtning. Den...
Vegetar frikadeller med sød kartoffel

Vegetar frikadeller med sød kartoffel

Nem opskrift på vegetar frikadeller med sød kartoffel Som jeg skrev lidt om HER, så har jeg efterhånden flere kødfrie end kødfyldte dage om ugen. Jeg har ikke helt vinket farvel til kødet og det kommer jeg heller ikke til, men jeg nyder virkelig at eksperimentere i...
Vegetarisk bolognese med røde linser

Vegetarisk bolognese med røde linser

Vegetarisk kødsovs med røde linser En vegetarisk bolognese med røde linser har stået på min must-try-liste virkelig længe og i weekenden fik jeg endelig prøvet det. Spaghetti bolognese, eller pasta med kødsovs som jeg altså ynder at kalde det, har altid været min...
Vegetarisk indisk korma

Vegetarisk indisk korma

Vegetarisk indisk korma I mandags delte jeg opskriften på naanbrød og i dag får du så opskriften på en skøn vegetarisk indisk korma, som du kan servere de skønne fladbrød til. Opskriften er en vegetarisk version af den klassiske chicken korma, som er en skøn, cremet...
Speltpandekager med vegetarisk fyld

Speltpandekager med vegetarisk fyld

Jeg bliver aldrig vegetar, men for tiden er jeg inde i en periode, hvor jeg finder kød ret uinteressant. Det har jeg besluttet mig for at udnytte til fulde og eksperimenterer derfor en masse i det vegetariske køkken disse dage. Forleden bagte jeg et par skønne...
Falafelsandwich med skyrdressing og grønt

Falafelsandwich med skyrdressing og grønt

Af og til opstår genialiteter ved et tilfælde. Jeg havde lavet disse ovnbagte falafler og tænkte så, at jeg ville bage nogen lækre pitabrød, som jeg kunne proppe dem i. Da jeg tog mine pitabrød ud af ovnen opdagede jeg til min store ærgrelse, at de ikke var lette og...
One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone

One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone

Var det noget med en opskrift på en meget nem og hurtig hverdagsret, der ikke producerer et bjerg af opvask? Værsgo! One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone! Retten tager vitterligt kun 30 minutter at lave og så smager den oven i købet helt fantastisk. Læs...
Minipizzaer med kartofler og rosmarin på kikærtebund

Minipizzaer med kartofler og rosmarin på kikærtebund

I går kunne I her på domænet læse min personlige anmeldelse af kogebogen Plantemad og i dag får I så en skøn opskrift fra bogen. Opskriften, jeg har valgt er dele, er på lækre minipizzaer med kartofler og rosmarin på kikærtebund – og jeg har selvfølgelig fået...
Vegetariske burgerbøffer af bønner og søde kartofler

Vegetariske burgerbøffer af bønner og søde kartofler

Jeg øver mig virkelig i at spise mindre kød. På vores rejse spiste jeg næsten intet kød, da det man kunne få de fleste steder simpelthen var så tørt og kedeligt, at jeg hellere ville undvære og det gik op for mig, at jeg faktisk ikke savnede det. Vegetar bliver jeg...
Skøn salat med sød kartoffel, granatæble og quinoa

Skøn salat med sød kartoffel, granatæble og quinoa

Denne skønne salat med sød kartoffel, granatæblekerner og quinoa fik jeg til frokost to dage i sidste uge og jeg kunne sagtens have spist den to dage mere. Salaten er lidt det, man så hipt kalder en buddha bowl, men egenlig er det vel bare en god, mættende salat....
Indisk karrygryde med sweet potatoes

Indisk karrygryde med sweet potatoes

Hej alle sammen! Mit navn er Maria Vestergaard og jeg blogger på mariavestergaard.dk. Først og fremmest er jeg umådelig taknemmelig for, at jeg må dele opskriften på denne indiske karrygryde på denne fine blog. Som madblogger bruger jeg selv uanede mængder af tid, på...
Squashfrikadeller til din kødfrie aftensmad

Squashfrikadeller til din kødfrie aftensmad

Vegetariske frikadeller med squash Jeg har lige en lille times tid herhjemme, før jeg skal ud af døren, så jeg tænkte, at jeg lige ville benytte lejligheden til lige at dele en skøn opskrift med jer. Disse squashfrikadeller fik jeg til aftensmad i går og selvom de...
Karry med sød kartoffel og kikærter (vegansk)

Karry med sød kartoffel og kikærter (vegansk)

I morgen bliver min pisse seje søster student! Det bliver en dag, jeg ved, hun har set frem til siden hun for seks år siden gav mig huen på. Seks år!? Jeg føler overhovedet ikke, at det er seks år siden jeg med svedige håndflader stod og forklarede en masse om sinus...
Ovnbagte falafler med sesam

Ovnbagte falafler med sesam

Jeg kan godt lide nem mad – og jeg kan godt lide at have hurtige løsninger i fryseren. I weekenden lavede jeg disse skønne ovnbagte falafler, som med det samme røg i fryseren. Så har jeg altid lige lidt hurtigt tilbehør til lidt grøntsager, fyld i en wrap eller...
Blomkålstortillas med kokoscoleslaw og BBQ-kikærter

Blomkålstortillas med kokoscoleslaw og BBQ-kikærter

Jeg var nødt til at tage en hjemmearbejdsdag i dag, da en håndværker havde meldt sin ankomst mellem 8.00 og 15.00 – hvad kan man lige bruge det til? Jeg havde håbet, at han ville komme tidligt, så jeg alligevel kunne komme afsted, men nej. Omkring klokken 13.00...
Kålrabibøffer med fritter og broccolicouscous

Kålrabibøffer med fritter og broccolicouscous

Vegetariske bøffer af kålrabi serveret med fritter og broccolicouscous Jeg er begyndt at prøve at spise lidt mindre kød, men jeg synes godt nok det er svært! Kød er for mig en stor del af aftensmåltidet, og jeg bygger tit måltidet op omkring kødet. Men jeg øver...
Pitapizza med spinat og champignon

Pitapizza med spinat og champignon

Dagen startede, som så mange andre dage, med en greenie og så gik turen ellers til studiet, hvor jeg havde en aldeles produktiv formiddag i laboratoriet. Efter frokost gik turen til Vesterbro, hvor min fysioterapeut havde gode nyheder – jeg har jo døjet lidt med...
Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe

Nem opskrift på hokkaidosuppe Hokkaidosuppe er en vaskeægte efterårsklassiker. Når vinden rusker og regnen siler ned, er det rart at kunne varme sig på en skøn suppe. Og så matcher suppen så fint til de flotte efterårsfarver. Denne græskarsuppe er nem at lave og...
Tærte med grønkål, græskar og mandler

Tærte med grønkål, græskar og mandler

Tærte med grønkål, græskar og mandler Jeg var lidt på herrens mark med hensyn til hvad jeg skulle lave af vegetarmad denne uge. Jeg er ikke vegetar, men jeg kan godt lide tanken om at undlade kødet mindst en gang om ugen. Jeg kom i tanke om, at jeg jo havde været til...
Meatfree monday // Falafler

Meatfree monday // Falafler

Så blev det mandag igen, men når solen skinner, er det jo slet ikke så slemt. Mandag betyder en ny start på en ny frisk uge fuld af muligheder. Jeg har det med mandage som jeg har det med den første i hver måned og starten på et nyt år. Forude venter kun blanke sider,...
Quinoadunser og kålsalat

Quinoadunser og kålsalat

Skønne vegetariske quinoadunser med en diskret smag af karry serveret med en sprød kålsalat af rødkål, gulerod og fennikel. Lyder det ikke lækkert? Læs også: Hvidkålssuppe med knasende topping Quinoadunser med gulerod 8 stk. 1 dl quinoa 2 dl vand 2-3 gulerødder...
Snoet grøntsagstærte med sød kartoffelbund

Snoet grøntsagstærte med sød kartoffelbund

I går havde jeg besøg af Trine, som jeg har mødt gennem det fantastiske medie Instagram. Trine er en passioneret foodie og det var befriende at være sammen med en, der var ligeså bidt af mad og Instagram som en selv. Snakken gik mens vi langsomt men sikkert, fik...
Hvidkålssuppe med knasende topping

Hvidkålssuppe med knasende topping

Vi går (heldigvis) mod lysere tider og det kan mærkes! Det er faktisk lyst, når jeg rammer København om aftenen og det er næsten lyst, når jeg tager af sted om morgenen. Kan allerede mærke, at energiniveauet stiger og vintertrætheden forsvinder dag for dag. Visse dage...
Tomatsuppe

Tomatsuppe

Denne opskrift på tomatsuppe er super simpel, men giver alligevel et lækkert og cremet resultat. Den er perfekt til hverdag, da den kun indeholder ting, som jeg vil vove at påstå, at de fleste altid har i deres køkken- og køleskab. Jeg kommer ofte en sjat fløde i mine...