Æggekage med bacon og tomat

Klassisk æggekage med bacon, tomat og purløg

Æggekagen. Den gode gamle danske klassiker, der bare altid hitter. Herhjemme får vi oftest æggekage som aftensmad, men af og til også til frokost, når det skal være lidt ekstra. Denne opskrift er en helt klassisk æggekage med bacon og tomat, som toppes med en masse purløg fra haven. I æggemassen gemmer der sig lidt champignoner, for det kan vi rigtig godt lide. Du kan selvfølgelig sagtens undvære dem eller erstatte dem med fx rødløg eller peberfrugt. For at få retten til at mætte lidt mere, serverer jeg æggekagen med ristet rugbrød til eller kommer lidt kogte kartofler i tern i æggemassen, som fx i denne opskrift. Man kan selvfølgelig også gøre begge dele.

Læs også: Opskrift på æggemuffins med skinke og ost

Æggekage med bacon og tomat

Opskrift på æggekage med bacon og tomat

Æggekage med bacon og tomat

2 personer
Ingredienser
  • 6-8 skiver bacon
  • 100 gram champignon kan undlades
  • 2 tomater
  • 6 æg
  • 1 dl mælk eller fløde hvis det skal være ekstra lækkert
  • Salt og peber
Serveringsforslag
  • 4 skiver ristet rugbrød
  • Friskhakket purløg
Fremgangsmåde
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Steg bacon sprød på panden, tag den af og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  • Skær champignon i skiver og steg dem på panden.
  • Pisk æg med mælk, salt og peber og hæld æggemassen ud over de stegte champignon.
  • Lad æggekagen stege et par minutter ved middel varme før du sætter panden i ovnen i 10-15 minutter til æggemassen er fast. Alternativt kan der lægges et låg på panden og skrues ned for varmen.
  • Skær tomaterne i skiver og kom skiverne på et par minutter før æggekagen er færdig, så de kan nå at blive varme, men ikke alt for bløde.
  • Top med bacon og frisk purløg inden servering og server evt. æggekagen med et par skiver godt ristet rugbrød til.
Æggekage med bacon og tomat

Instagram og Facebook

Følg mig gerne på Instagram (@lifebynan), hvor jeg dagligt deler hverdagsglimt og madinspiration. Jeg har også en Facebookside (LifeByNan), hvor jeg altid smider et link op til nye blogindlæg.

No images found!
Try some other hashtag or username