Pandekager med mascarpone

Opskrift på pandekager med mascarpone

Jeg er vild med mascarpone og i min optik, er det en lidt overset ost. Den er flødeagtig, mild og cremet og kan bruges både i det søde og i det salte køkken. Disse pandekager med mascarpone er det nyeste skud på stammen af opskrifter med mascarpone her på bloggen. De er luftige og virkelig lækre og jeg har her serveret dem med rigelige mængder ahornsirup, blåbær og hindbær. Server dem til morgenmad, til brunch, til dessert eller til eftermiddagskaffen. Der er altid en anledning til at lave pandekager! Nederst i dette indlæg finder du mere inspiration til topping til pandekager.

Jeg har valgt at bage pandekagerne på en blinispande, da jeg elsker små pandekager. Du kan dog sagtens vælge at lave dem i almindelig pandekagestørrelse. Pandekagerne skal steges ved lav varme og i længere tid end almindelige pandekager og det er vigtigt, at dejen har sat sig, før du vender dem.

Læs også: Opskrift på bananpandekager med havregryn

Pandekager med mascarpone

Pandekager med mascarpone

Pandekager med mascarpone

12 små pandekager
Ingredienser
  • 2,5 dl mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ tsk. salt
  • 2 spsk. sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 æg
  • 125 gram mascarpone
  • 2,5 dl mælk
  • Smør til stegning
Fremgangsmåde
  • Bland de tørre ingredienser i en skål.
  • Tilsæt æg og mascarponen og pisk til sidst mælken i lidt af gangen.
  • Steg pandekagerne i smør ved lav varme – de skal have et par minutter på hver side.

TIP! Prøv at tilsætte 1 spsk. blå birkes, skallen fra 1/2 økologisk citron og 1 spsk. citronsaft til ovenstående opskrift for syrlige pandekager med et strejf af birkes.

TIP! Prøv at tilsætte 2,5 dl friske blåbær til ovenstående opskrift for lækre blåbærpandekager.

Flere opskrifter med mascarpone

Til ovenstående opskrift skal der bruges en halv bøtte mascarpone. Det betyder jo selvfølgelig, at du så vil have en halv bøtte tilbage, når pandekagerne står klar. Du kan enten vælge at lave dobbeltportion af pandekagerne (det vil du ikke fortryde!) eller også kan du prøve en af nedenstående opskrifter (hvilket du helt sikkert heller ikke vil fortryde!).

Læs også: Nem opskrift på luftig chokoladekage

Pandekager med mascarpone

Instagram og Facebook

Følg mig gerne på Instagram (@lifebynan), hvor jeg dagligt deler hverdagsglimt og madinspiration. Jeg har også en Facebookside (LifeByNan), hvor jeg altid smider et link op til nye blogindlæg.