Rødkålssalat med spinat, persille og appelsin

Rødkålssalat med spinat og appelsin

En sprød rødkålssalat er skønt som tilbehør til aftensmaden og denne rødkålssalat med spinat og appelsin er ingen undtagelse. Mit indtryk er, at mange både får klassisk rødkål og en frisk rødkålssalat som tilbehør til julemaden og det gør sig også gældende for os. Jeg synes personligt, at det er rart med et sådan friskt og sprødt indslag, der står i fin kontrast til alt den fede julemad.

Læs også: Grønkålssalat med sprøde kikærter

Rødkålssalat med spinat, persille og appelsin

En lettere rødkålssalat

Kålsalater smager skønt og mætter dejligt. Dog kan en salat lavet på kål efter min mening hurtigt blive lidt tung i det og der skal en del tyggearbejde til for at få den ned. Denne rødkålssalat har jeg prøvet at lette en smule ved at blande rødkålen med frisk spinat og bredbladet persille. Og det virker altså. Derudover har jeg vendt rødkålen i en olie-eddike-dressing med honning og tilsat frisk appelsin for at søde salaten en smule. Resultatet blev en skøn og let rødkålssalat, der passer perfekt til julemaden, men også til både kylling eller andet kød, når det ikke lige er jul. 

Læs også: Hvidkålssalat med granatæble og ristede hasselnødder

Rødkålssalat med spinat, persille og appelsin

Find opskriften på rødkålssalat med spinat og appelsin her:

Rødkålssalat med spinat og appelsin

Ingredienser
  • 250 gram rødkål
  • 2-3 forårsløg
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 2 håndfulde frisk spinat
  • 2 appelsiner
  • 3-4 spsk. solsikkekerner
Dressing
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • 1 spsk. akaciehonning
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
Fremgangsmåde
  • Snit rødkålen fint.
  • Bland alle ingredienserne til dressingen godt sammen og vend dressingen i den fintsnittede rødkål.
  • Hak persille og spinat groft og bland det med rødkålen.
  • Skræl appelsinen og skær filterne ud.
  • Hak forårsløgene i ringe og kom dem i salaten sammen med appelsin.
  • Rist solsikkekernerne på en tør pande til de er gyldne, lad dem køle helt af og drys dem ud over salaten lige inden servering.
Rødkålssalat med spinat, persille og appelsin
  • Reklame for lecreusetdk  Jeg tnker at dagen fr dagen
  • Godt nytr! nytr kransekage lifebynanfood
  • Godt nytr! Kom du godt ind i det nye r?
  • S blev det hverdag! Allerede? Hvad med at starte ret
  • Flger du min madplan? I s fald skal du have
  • Nr man kommer hjem efter en lang arbejdsdag er det
  • Chili con carne er en perfekt vinteret Rygende varm og
  • Vegetarisk indisk korma  bagt pasta med kylling og bacon