Bulgursalat med grønkål og granatæble

En skøn og farverig bulgursalat

Se lige de farver! Jeg ved ikke med jer, men jeg spiser rigtig meget med øjnene. Ser mad ud som på billederne her, så bliver jeg glad helt ned i maven, allerede inden jeg har taget den første bid. Når maden så også smager skønt, ja, så kan det næsten ikke blive bedre. Jeg har spist denne bulgursalat til frokost et par dage i streg, og selv på tredjedagen var den endnu ikke blevet kedelig. Salaten er vendt i en skøn dressing af appelsinsaft og olivenolie og så er den toppet med knasende pistasienødder og dejlig frisk mynte.

Læs også: Græsk grønkålssalat med oliven og feta

Få en mættende salat med bulgur

Denne bulgursalat med grønkål og granatæble kan både spises som tilbehør til aftensmåltidet eller som et måltid i sig selv, da bulgur mætter rigtig fint. Jeg synes, at det er rigtig vigtigt at tilføre salaten et mættende element, hvis den skal kunne udgøre et måltid i sig selv. I dette tilfælde er det bulgur, der giver fylde og mæthed til salaten, men det kunne også have været fx pasta, quinoa, perlebyg eller couscous.

Læs også: Pastaret med spinat og varmrøget laks

Nem opskrift på bulgursalat

Det er nemt at lave denne bulgursalat med grønkål og granatæble. Det eneste man lige skal tænke over er, at bulguren skal nå at køle helt af inden den kommes i salaten. Man kan med fordel koge bulguren dagen før og opbevare den i køleskabet. Dermed er den klar til brug, når salaten skal blandes. Derudover bliver pistacienødderne lynhurtigt bløde og kedelige, så hav dem i en bøtte ved siden af og vent med at komme dem på salaten til lige før servering.

Læs også: Salat med perlebyg og sojaristede mandler

Find opskriften på bulgursalat med grønkål og granatæble her: