Salat med vandmelon, agurk og hindbær

Jeg glæder mig til lune sommeraftener på terrassen, et koldt glas rosevin og duften af grillmad. Selvom vi for længst har fundet grillen frem, er aftenerne stadigvæk lige kølige nok til at sidde ude og vinen må jeg af gode grunde holde mig fra lidt endnu. Men snart må det være tid! Denne sommerlige salat med vandmelon, agurk og hindbær er et skønt bud på en let salat, der kan serveres til hvad end man nu smider på grillen en lun sommeraften. Den både smager godt, er nem at lave og så er den jo også ret så pæn at kigge på.

Læs også: Tomatsalat med grillet aubergine

Salat med vandmelon, agurk og hindbær

Salat med vandmelon, agurk og hindbær

½ agurk
150 gram vandmelon i tern.
25 gram feta
10 hindbær
Lidt friskhakket mynte
Friskpresset lime

Riv agurken (jeg har brugt en spiralizer, men en kartoffelskræller kan også gøre det – så får man bare lidt bredere strimler) og vrid så meget vand ud som muligt. Fordel agurkestrimlerne i bunden af et fad eller på en tallerken og top med vandmelon, hindbær og smuldret feta. Drys med friskhakket mynte og pres lidt limesaft ud over salaten lige før servering.

Salat med vandmelon, agurk og hindbær

  • Opskriften p denne kylling i peanut butter sauce er ekstremt
  • P bloggen i dag finder I denne broccolisalat med bacon
  • Leger lige sommer og starter dagen med en hindbr smoothie
  • Jeg ville nske at jeg havde et par af disse
  • Gaaaaaab Nogen synes at vi skulle rigtig tidligt op i
  • I dag er der fire opskrifter til ugen der kommer
  • En perfekt start p ugen En omelet proppet med grnt
  • Jeg tror snart at jeg skal lave denne mexicanske madtrte