Salat med vandmelon, agurk og hindbær

Jeg glæder mig til lune sommeraftener på terrassen, et koldt glas rosevin og duften af grillmad. Selvom vi for længst har fundet grillen frem, er aftenerne stadigvæk lige kølige nok til at sidde ude og vinen må jeg af gode grunde holde mig fra lidt endnu. Men snart må det være tid! Denne sommerlige salat med vandmelon, agurk og hindbær er et skønt bud på en let salat, der kan serveres til hvad end man nu smider på grillen en lun sommeraften. Den både smager godt, er nem at lave og så er den jo også ret så pæn at kigge på.

Læs også: Tomatsalat med grillet aubergine

Salat med vandmelon, agurk og hindbær

Salat med vandmelon, agurk og hindbær

½ agurk
150 gram vandmelon i tern.
25 gram feta
10 hindbær
Lidt friskhakket mynte
Friskpresset lime

Riv agurken (jeg har brugt en spiralizer, men en kartoffelskræller kan også gøre det – så får man bare lidt bredere strimler) og vrid så meget vand ud som muligt. Fordel agurkestrimlerne i bunden af et fad eller på en tallerken og top med vandmelon, hindbær og smuldret feta. Drys med friskhakket mynte og pres lidt limesaft ud over salaten lige før servering.

Salat med vandmelon, agurk og hindbær

  • Simpelt men godt Herhjemme glder vi os efterhnden til weekend
  • Instagrambugner af perfekt bagvrk Smukke hjemmebagte rundstykker brd med en
  • Det bedste ved pizza om lrdagen er pizza til frokost
  • Biksemad var hvad det kunne blive til i dag
  • Om lidt skal vi fejre fdselsdag for Magnus med denne
  • Fdselsdagsgsterne er smuttet lillefisen er puttet og oprydningen er slut
  • Den sidste mneds tid har min opskrift p ggemuffins med
  • Lysten til kanelsnegle har vret helt vild de sidste dage