Mexicansk madtærte

Har I hørt det? Det bliver op til 19 grader i weekenden! Halleluja! Vi får besøg af en maler, der kommer og maler de sidste rum i huset og så passer det jo perfekt, at jeg kan sidde ude og nyde det lækre vejr imens. Og tænk engang – når weekenden er gået, så har jeg endelig en stue, jeg faktisk kan bruge og jeg slipper for at have grimt afdækningspap på alle mine flotte nyslebne gulve. Det lille hus begynder snart at tage form som et rigtigt hjem og jeg begynder så småt at føler mig mere og mere tilpas i de stadigvæk ret så nye omgivelser. Køkkenet har jeg også for alvor fået taget i brug og selvom det er småt, så fungerer det ganske udmærket. I dag lavede jeg en skøn mexicansk madtærte til frokost (kraftigt inspireret herfra), som jeg nød i en vindstille og solrig krog i haven. Fik jeg sagt, at jeg er vild med husejerlivet?

Læs også: Madtærte med hakket oksekød og feta

Mexicansk madtærte

Mexicansk madtærte

Bund
200 gram hvedemel
½ tsk. salt
50 gram blødt smør
Ca. 1 dl koldt vand

Fyld
400 gram hakket oksekød
1 rødløg
1 rød peberfrugt
2 fed presset hvidløg
1 dåse tomatpuré (70 gram)
2 tsk. paprika
2 tsk. spidskommen
2 tsk. koriander
Et drys cayennepeber og/eller chili
Salt og peber
Smør eller olie til stegning

Æggemasse
4 æg
100 gram creme fraiche
100 gram revet cheddarost
Salt og peber

Start med at lave bunden. Bland hvedemel  og salt i en skål. Skær det bløde smør i tern og kom disse ned i skålen. Hæld vandet i lidt af gangen og saml dejen uden at ælte den for meget. Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg derefter dejen i en tærteform med en diameter på cirka 24 cm. Prik nogen huller i bunden med en gaffel og forbag bunden i 10 minutter ved 200 grader.

Mens bunden forbages forberedes fyldet. Hak rødløg og peberfrugt fint og steg løg, peberfrugt og presset hvidløg i lidt smør eller olie på en pande. Tilsæt kødet og brun det. Tilsæt tomatpure og krydderier og lad fyldet simre et par minutter. Fordel fyldet på den forbagte tærtebund

Lav æggemassen ved at piske æg, creme fraiche, salt og peber sammen og rør den revne ost i. Hæld æggemassen over fyldet og bag tærten ved 200 grader i cirka 20 minutter til æggemassen er fast og let gylden.

Servér tærten med en frisk tomatsalsa og en skøn guacamole.

Mexicansk madtærte

  • Jeg kunne serist leve af koldskl koldskl
  • I dag bagte jeg disse chokolademuffins s jeg har lidt
  • Sdan en lille strrelse krver utrolig meget udstyr P bloggen
  • Jeg har s lidt grnne fingre at selv mine kaktusser
  • Jordbrssonen er over os og der er virkelig mange der
  • Her har vi fet hjemmelavet pizza til aftensmad Hvad har
  • Nemt med nemt p Koteletter med brun farin hvidlg og
  • Lykken er nr der er rester til frokost Indisk chicken