Æggekage med kartofler, spinat og bacon

Opskrift på nem æggekage

Jeg havde den mest afslappede lørdag i går. Det var sådan en lørdag, hvor jeg ingenting havde på programmet. Jeg brugte det meste af dagen i sengen, hvorfra jeg binge watched “Hart of Dixie” på Viaplay. Til morgenmad fik jeg et par koldhævede morgenboller fra fryseren og frokosten bestod af rester. Til aftensmad lavede jeg denne super nemme og traditionelle æggekage med kartofler, spinat og bacon, der ingen tid tog at lave. Det var helt perfekt! Æggekagen kan selvfølgelig også sagtens spises til frokost eller endda morgenmad, hvis man en weekendmorgen har lidt ekstra tid, og fyldet kan jo varieres i det uendelige. Prøv fx at komme tomatskiver på toppen, at udskifte kartoflerne med squash i tern eller at bruge røget laks i stedet for bacon.

Læs også: Tærte med hakket oksekød og feta

Æggekage med kartofler, spinat og bacon

Find opskriften på æggekage med kartofler, spinat og bacon her:

Æggekage med kartofler, spinat og bacon

2 personer
Ingredienser
  • 4 mellemstore kartofler cirka 300 gram
  • 4 skiver bacon
  • 3-5 kviste frisk timian
  • 2 forårsløg
  • 75 gram frisk spinat
  • 6 æg
  • 1/2 dl mælk eller vand
  • Salt og friskkværnet peber
  • Purløg
Fremgangsmåde
  • Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i letsaltet vand med et par friske timiankviste i cirka 15 minutter.
  • Skær baconen i mindre stykker og steg den på panden.
  • Kom forårsløg i ringe og den friske spinat på panden og vend rundt. Steg spinaten til den er faldet helt sammen.
  • Kom kartoflerne på og vendt godt.
  • Pisk æggene med mælk, salt og peber hæld æggemassen over grøntsagerne.
  • Lad æggekagen stege på panden i 10 minutters tid og bag den så færdig i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter eller til æggemassen er fast.
  • Top med masser af purløg før servering og spis evt. æggekagen på lækkert rugbrød.
Æggekage med kartofler, spinat og bacon
  • Simpelt men godt Herhjemme glder vi os efterhnden til weekend
  • Instagrambugner af perfekt bagvrk Smukke hjemmebagte rundstykker brd med en
  • Det bedste ved pizza om lrdagen er pizza til frokost
  • Biksemad var hvad det kunne blive til i dag
  • Om lidt skal vi fejre fdselsdag for Magnus med denne
  • Fdselsdagsgsterne er smuttet lillefisen er puttet og oprydningen er slut
  • Den sidste mneds tid har min opskrift p ggemuffins med
  • Lysten til kanelsnegle har vret helt vild de sidste dage