Spinatpandekage med røget laks

Denne spinatpandekage med røget laks gør det perfekt som en luksus frokost, en hurtig aftensmad eller en sund morgenmad. For mit vedkommende fungerede den som en let og hurtig aftensmad inden intervaltræning. Jeg fyldte spinatpandekagen med røget laks, men I kan jo fylde den med lige præcis det I har lyst til. Jeg tænker, at de også vil være en perfekte som madpandekager i stedet for de klassiske hvide tortillas.

Læs også: Speltpandekager med vegetarisk fyld

Spinatpandekage med røget laks

Spinatpandekage med røget laks
1 stk.

Pandekage
2 æg
1 stor håndfuld frisk spinat
1 stor tsk. hvedemel, rugmel, loppefrøskaller eller andet
Salt
Kokosolie til stegning

Fyld
En håndfuld salat
50 gram røget laks
Et par blåbær
Lidt pesto – evt. denne persillepesto

Steg spinatbladene i en smule kokosolie på en pande i et par minutter. Kom spinatbladene ned i en blender sammen med æg, mel og salt og blend det til en ensartet masse. Steg pandekagen på begge sider i en smule kokosolie på panden. Fyld pandekagen med salat, røget laks, blåbær og pesto og servér.

Spinatpandekage med røget laks

  • Jeg har netop ltet en dej sammen til plsehorn s
  • S er madplanenen for nste uge oppe p bloggen Den
  • Der er ikke meget hokus pokus over disse dadelkugler men
  • Havregrd er ikke bare havregrd og det behver bestemt heller
  • Hvis du skal bage fastelavnsboller her i weekenden s har
  • Jeg har knoklet i vores nye hus hele weekenden og
  • Jeg kan ikke huske hvornr jeg sidst har haft lyst
  • Det er 24 dage siden at vi overtog vores fremtidige