Spinatpandekage med røget laks

Denne spinatpandekage med røget laks gør det perfekt som en luksus frokost, en hurtig aftensmad eller en sund morgenmad. For mit vedkommende fungerede den som en let og hurtig aftensmad inden intervaltræning. Jeg fyldte spinatpandekagen med røget laks, men I kan jo fylde den med lige præcis det I har lyst til. Jeg tænker, at de også vil være en perfekte som madpandekager i stedet for de klassiske hvide tortillas.

Læs også: Speltpandekager med vegetarisk fyld

Spinatpandekage med røget laks

Spinatpandekage med røget laks
1 stk.

Pandekage
2 æg
1 stor håndfuld frisk spinat
1 stor tsk. hvedemel, rugmel, loppefrøskaller eller andet
Salt
Kokosolie til stegning

Fyld
En håndfuld salat
50 gram røget laks
Et par blåbær
Lidt pesto – evt. denne persillepesto

Steg spinatbladene i en smule kokosolie på en pande i et par minutter. Kom spinatbladene ned i en blender sammen med æg, mel og salt og blend det til en ensartet masse. Steg pandekagen på begge sider i en smule kokosolie på panden. Fyld pandekagen med salat, røget laks, blåbær og pesto og servér.

Spinatpandekage med røget laks

  • Sndagen startede en smule mere aktivt end lrdagen og jeghellip
  • Der er madpakkefest p bloggen i dag! Hop ind forbihellip
  • Lkkert og lynhurtigt! Opskriften p en omgang pasta i fldesovshellip
  • Jeg tager mig god tid denne morgen og startede dagenhellip
  • Der er lidt vegtarsnak p bloggen i dag sammen medhellip
  • Jeg startede lrdagen med en skn chiagrd  Har Ihellip
  • Skal du sndagsbage i dag? S foreslr jeg disse sknnehellip
  • Jeg skal have en portion af denne sknne vegetariske bolognesehellip