Spinatomelet med røget laks

Opskrift på spinatomelet med røget laks

En spinatomelet med røget laks gør det perfekt som en luksus frokost, en hurtig aftensmad eller en sund morgenmad. For mit vedkommende fungerede den denne dag som en let og hurtig aftensmad inden intervaltræning. Jeg fyldte spinatomletten med røget laks, salat, blåbær og lidt af denne persillepesto, men du kan jo fylde den med lige præcis det du har lyst til.

Læs også: Opskrift på æggemuffins med ost og skinke

Spinatomelet med røget laks

Opskrift på spinatomelet med røget laks

Spinatomelet med røget laks

1 person
Ingredienser
Spinatomelet
  • 2 æg
  • 1 stor håndfuld frisk spinat
  • 1 stor tsk. hvedemel
  • 1/2 tsk. salt
  • Olivenolie til stegning
Fyld
  • En håndfuld salat
  • 50 gram røget laks
  • Et par blåbær
  • Lidt pesto – evt. denne persillepesto
Fremgangsmåde
  • Steg spinatbladene i en smule olivenolie på en pande i et par minutter.
  • Kom spinatbladene ned i en blender sammen med æg, mel og salt og blend det til en ensartet masse.*
  • Steg omeletten på begge sider i en smule olivenolie på panden.
  • Fyld spinatomeletten med salat, røget laks, blåbær og pesto og servér.
Noter
*Jeg har valgt at blende æggemassen sammen, så omeletten bliver ensartet og grøn. Hvis du ikke har lyst til at stå og bakse med en blender, kan du sagtens blot piske æg, mel og salt godt sammen og hælde over den stegte spinat på panden.

Flere lækre opskrifter på omeletter

En omelet er et nemt og sundt måltid, der mætter godt og så kan omeletter både laves salte og søde. Ovenstående spinatomelet med røget laks er i den salte ende ligesom denne omelet med tomat og basilikum, denne omelet med rucola og avocado og denne omelet proppet med grønt. De salte omeletter kan både spises morgen, middag og aften. De søde omeletter som denne omelet med kokos og banan og denne æbleomelet synes jeg egner sig bedst til morgenmad. Du kan også prøve at tilberede din omelet i vaffeljernet, som jeg har gjort her.

Læs også: Opskrift på lækre bananpandekager med havregryn

Spinatomelet med røget laks

Instagram og Facebook

Følg mig gerne på Instagram (@lifebynan), hvor jeg dagligt deler hverdagsglimt og madinspiration. Jeg har også en Facebookside (LifeByNan), hvor jeg altid smider et link op til nye blogindlæg.