Opskrift på spinatomelet med røget laks
En spinatomelet med røget laks gør det perfekt som en luksus frokost, en hurtig aftensmad eller en sund morgenmad. For mit vedkommende fungerede den denne dag som en let og hurtig aftensmad inden intervaltræning. Jeg fyldte spinatomletten med røget laks, salat, blåbær og lidt af denne persillepesto, men du kan jo fylde den med lige præcis det du har lyst til.
Læs også: Opskrift på æggemuffins med ost og skinke
Opskrift på spinatomelet med røget laks
Spinatomelet med røget laks
Ingredienser
Spinatomelet
- 2 æg
- 1 stor håndfuld frisk spinat
- 1 stor tsk. hvedemel
- 1/2 tsk. salt
- Olivenolie til stegning
Fyld
- En håndfuld salat
- 50 gram røget laks
- Et par blåbær
- Lidt pesto – evt. denne persillepesto
Fremgangsmåde
- Steg spinatbladene i en smule olivenolie på en pande i et par minutter.
- Kom spinatbladene ned i en blender sammen med æg, mel og salt og blend det til en ensartet masse.*
- Steg omeletten på begge sider i en smule olivenolie på panden.
- Fyld spinatomeletten med salat, røget laks, blåbær og pesto og servér.
Noter
Flere lækre opskrifter på omeletter
En omelet er et nemt og sundt måltid, der mætter godt og så kan omeletter både laves salte og søde. Ovenstående spinatomelet med røget laks er i den salte ende ligesom denne omelet med tomat og basilikum, denne omelet med rucola og avocado og denne omelet proppet med grønt. De salte omeletter kan både spises morgen, middag og aften. De søde omeletter som denne omelet med kokos og banan og denne æbleomelet synes jeg egner sig bedst til morgenmad. Du kan også prøve at tilberede din omelet i vaffeljernet, som jeg har gjort her.
Læs også: Opskrift på lækre bananpandekager med havregryn
Instagram og Facebook
Følg mig gerne på Instagram (@lifebynan), hvor jeg dagligt deler hverdagsglimt og madinspiration. Jeg har også en Facebookside (LifeByNan), hvor jeg altid smider et link op til nye blogindlæg.
