Tomatsalat med grillet aubergine

I kender godt den der klassiske tomatsalat med mozzarella, ikke? Jeg er vild med den og jeg har endnu ikke mødt nogle, der ikke var det, så man kan vist godt kalde den en sikker vinder. Forleden fik jeg lyst til en sådan tomatsalat, men jeg fik samtidig lyst til at give den et lille twist og det kom der så denne tomatsalat med grillet aubergine ud af. Som jeg har nævnt før, så griller vi så meget som muligt herhjemme og imens min kæreste eksperimenterer med kødtilberedning på grill, så har jeg kastet mig ud i at teste hvilke grøntsager, der kan grilles og på hvilke måder. Ikke alt bliver lige vellykket, men grillet aubergine blev en vinder og i denne salat blev den kun endnu bedre.

Læs også: Spinatsalat med tomat og mozzarella

Tomatsalat med grillet aubergine

Tomatsalat med grillet aubergine

1 aubergine
2 poser frisk mozzarella
2 tomater
Olivenolie
Basilikum
Salt
Balsamicoeddike
Frisk basilikum

Skær auberginen i skiver. Pensl skiverne med olivenolie på begge sider og drys med salt og grill dem cirka fire minutter på hver side (de kan også steges på en pande). Skær tomaterne og mozzarellaen i skiver og læg så skiftevis grillede aubergineskiver, tomatskiver og mozzarellaskiver i et fad. Hæld en smule balsamicoeddike ud over salaten og drys med frisk basilikum lige før servering.

Tomatsalat med grillet aubergine

  • Skal du sndagsbage i dag? S foreslr jeg en portionhellip
  • Rester p en mandag er det bedste jeg ved Enhellip
  • En skn kleskabsgrd er et hit p de travle morgenerhellip
  • Spis varieret sagde de macarons
  • Koteletter i fad med grntsager og kokosmlk toppet med osthellip
  • Alene hjemme p en tirsdag betyder sushi i lange banerhellip
  • At spise denne sde havregrd med banan til morgenmad varhellip
  • Kan vi ikke lige tage en sndag mere? sndag