Tomatsalat med grillet aubergine

I kender godt den der klassiske tomatsalat med mozzarella, ikke? Jeg er vild med den og jeg har endnu ikke mødt nogle, der ikke var det, så man kan vist godt kalde den en sikker vinder. Forleden fik jeg lyst til en sådan tomatsalat, men jeg fik samtidig lyst til at give den et lille twist og det kom der så denne tomatsalat med grillet aubergine ud af. Som jeg har nævnt før, så griller vi så meget som muligt herhjemme og imens min kæreste eksperimenterer med kødtilberedning på grill, så har jeg kastet mig ud i at teste hvilke grøntsager, der kan grilles og på hvilke måder. Ikke alt bliver lige vellykket, men grillet aubergine blev en vinder og i denne salat blev den kun endnu bedre.

Læs også: Spinatsalat med tomat og mozzarella

Tomatsalat med grillet aubergine

Tomatsalat med grillet aubergine

1 aubergine
2 poser frisk mozzarella
2 tomater
Olivenolie
Basilikum
Salt
Balsamicoeddike
Frisk basilikum

Skær auberginen i skiver. Pensl skiverne med olivenolie på begge sider og drys med salt og grill dem cirka fire minutter på hver side (de kan også steges på en pande). Skær tomaterne og mozzarellaen i skiver og læg så skiftevis grillede aubergineskiver, tomatskiver og mozzarellaskiver i et fad. Hæld en smule balsamicoeddike ud over salaten og drys med frisk basilikum lige før servering.

Tomatsalat med grillet aubergine

  • Jeg har netop ltet en dej sammen til plsehorn s
  • S er madplanenen for nste uge oppe p bloggen Den
  • Der er ikke meget hokus pokus over disse dadelkugler men
  • Havregrd er ikke bare havregrd og det behver bestemt heller
  • Hvis du skal bage fastelavnsboller her i weekenden s har
  • Jeg har knoklet i vores nye hus hele weekenden og
  • Jeg kan ikke huske hvornr jeg sidst har haft lyst
  • Det er 24 dage siden at vi overtog vores fremtidige