One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone

Var det noget med en opskrift på en meget nem og hurtig hverdagsret, der ikke producerer et bjerg af opvask? Værsgo! One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone! Retten tager vitterligt kun 30 minutter at lave og så smager den oven i købet helt fantastisk.

Læs også: Bagt pasta med laks, spinat og blomkåls-mornaysauce

One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone

One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone
4 personer

150 gram kyllingekød i mindre stykker (undlad for vegetarisk version)
200 gram champignon, i skiver
500 gram fuldkornspasta
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 spsk. basilikum
2 tsk. paprika
2 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatpuré (140 gram)
1 liter kogende vand
75-100 gram frisk spinat
3 gavmilde spsk. mascarpone
Salt og peber
Olivenolie til stegning

Frisk basilikum og friskrevet parmesan til at toppe med

Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg til løgene er klare. Tilsæt kyllingekød, basilikum og paprika og steg til kyllingen er næsten færdig. Tilsæt champignon og steg dem med et par minutter før de hakkede tomater og tomatpuré tilsættes. Kog retten op og lad den simre et par minutter. Tilsæt pastaen sammen med det kogende vand og lad retten simre indtil pastaen er kogt færdig. Det kan måske være nødvendigt at tilsætte lidt mere vand undervejs. Tilsæt spinaten og lige før servering røres mascarponen i, for at gøre saucen dejlig cremet.

Jeg lavede en stor potion, så jeg havde aftensmad til to dage. Desværre smager retten ikke lige så godt på andendagen, da pastaen bare står og suger væske og dermed bliver ret smattede.

One pot pasta med spinat, champignon og mascarpone

  • Godmorgen fredag Lige om hjrnet venter weekend december og jul
  • Godmorgen og gldelig 1 december Kalenderlyset er tndt morgenbollerne er
  • Selvom det er december og vi rigtigt skal jule og
  • Reklame for lecreusetdk  Jeg har lnge troet at der
  • Sikke da et kedeligt vejr vi har i dag Det
  • Jeg har lige opdateret min greenie grundopskrift p bloggen og
  • Klatkager til morgenmad Det er jo kun jul en gang
  • Koteletter i fad med grntsager og kokosmlk En klassiker i