Morgenmadsmuffins med blåbær

Da jeg på en yderst effektiv formiddag i sidste uge igen lavede denne skønne salatdisse vegetariske burgerbøffer og eksperimenterede med crispy quinoa, kom jeg i min ivrighed til at koge alt for meget quinoa. Jeg gemte selvfølgelig den overskydende quinoa i en lille bøtte i mit køleskab og først forleden kom jeg på en idé til hvad jeg kunne bruge den til. Jeg hoppede straks i køkkenet for at eksperimentere og det kom der så disse lækre morgenmadsmuffins med blåbær ud af. De smager lidt som bagt grød, men er meget nemme at tage med på farten og holder sig helt fint et par dage i køleskabet.

Læs også: Bagt grød med hindbær og rabarber

Morgenmadsmuffins med blåbær

Morgenmadsmuffins med blåbær
6 stk.

1,5 dl havregryn
1 dl kogt quinoa
1/2 tsk. bagepulver
1 spsk. kokossukker (Sukrin Gold, almindelig brun farin eller rørsukker kan også bruges)
2 spsk. hampefrø (kan undlades)
1 æg
1 banan
1 spsk. kokosolie
Saften fra ½ appelsin
1,5 dl blåbær

I en skål blendes æggene med bananerne, kokosolien og appelsinsaften. Rør havregryn, quinoa, bagepulver, kokossukker og hampefrø i og vend godt rundt. Rør blåbærrene i. Fordel dejen i muffinsforme (gerne af silikone) og glat overfladerne ud med en spatel. Bag dem ved 175 grader i 25-35 minutter. Lad de nybagte muffins køle helt af, før du tager dem ud af formen.

Morgenmadsmuffins med blåbær

  • Tiden skal udnyttes nr baby sover I gr blev det
  • Jeg kunne serist leve af koldskl koldskl
  • I dag bagte jeg disse chokolademuffins s jeg har lidt
  • Sdan en lille strrelse krver utrolig meget udstyr P bloggen
  • Jeg har s lidt grnne fingre at selv mine kaktusser
  • Jordbrssonen er over os og der er virkelig mange der
  • Her har vi fet hjemmelavet pizza til aftensmad Hvad har
  • Nemt med nemt p Koteletter med brun farin hvidlg og