Sliders

Opskrift på sliders med det hele – ideer til kød, dressinger og fyld

I fredags havde jeg i anledningen af min fødselsdag inviteret hele familien på aftensmad. Menuen stod på sliders med det HELE og det var en kæmpe succes. Maden kom på bordet i små skåle og så blev der ellers bare bygget miniburgere, hygget og spist til den helt store guldmedalje. Her har jeg samlet alt hvad jeg og min kæreste smed på bordet samt opskrifterne på det meste. Burgerbollerne blev helt perfekte, bløde og luftige, kyllingen saftig og fyldt med smag og Big Mac dressingen var nok den bedste dressing, min kæreste nogensinde har lavet. Resten smagte også helt fantastisk, men disse tre ting var mine klare favoritter. Og så er jeg bare helt vild med mini-burger-konceptet!

Læs også: Crispy chicken burger

Sliders

Find opskriften på bløde burgerboller til sliders her:

Bløde miniburgerboller

20 stk.
Ingredienser
  • 50 g gær
  • 1 dl lunkent vand
  • 3 spsk. creme fraiche
  • 3 spsk. sukker
  • 1 1/2 tsk. groft salt
  • 60 gram blødt smør
  • Cirka 400 gram hvedemel
  • 1 æg til pensling
  • Sesamfrø til pynt
Fremgangsmåde
  • Rør gæren ud i vandet og rør creme fraiche, salt og sukker i.
  • Tilsæt det bløde smør og hvedemel lidt af gangen og ælt dejen til en blød dej.
  • Lad dejen hvile i et kvarters tid før dejen formes til små boller. Jeg vejede bollerne af, så de alle vejede lige omkring 40 gram – det var en rigtig fin størrelse.
  • Tryk bollerne flade med hånden, pensel dem med æg og drys sesam.
  • Lad bollerne hæve en times tid før de bages i 8-10 minutter ved 230 grader.
Sliders

Ideer til kød

  • Almindelige hakkebøffer
  • Bacon
  • Krydrede hakkebøffer (opskrift nedenfor)
  • Kylling med ramsløg (opskrift nedenfor)
  • Skinkemignon (opskrift nedenfor)

Krydrede hakkebøffer

15 stk.
Ingredienser
  • 750 gram hakket oksekød
  • 285 gram bacon finthakket
  • 2 løg finthakket
  • 2 store håndfulde hakket ramsløg finthakket
  • 2 peberfrugter finthakket
Fremgangsmåde
  • Ælt bacon, løg, ramsløg og peberfrugt godt ind i kødet og form farsen til små hakkebøffer.
  • Jeg stegte dem på panden og krydrede dem med salt og peber lige inden servering.

Kylling med ramsløg

Ingredienser
  • 1 kg kyllingeinderfilet
Marinade
  • 3 fed pressede hvidløg
  • 2 små salatløg
  • 1 spsk. honning
  • 1 spsk. soya
  • 1 spsk. paprika
  • 1 stor håndfulde finthakket ramsløg
  • Salt og peber
Fremgangsmåde
  • Bland marinaden godt sammen og lad kyllingeinderfileterne trække i marinaden i et par timer – gerne natten over.
  • Jeg stegte kyllingefilteterne på grillpanden lige inden servering.

Skinkemignon

Ingredienser
  • 500 gram skinkemignon
  • En håndfuld ramsløg
  • Paprika
  • Salt og peber
  • Timian
  • Spidskommen
  • Chiliflager
  • Akaciehonning
Fremgangsmåde
  • Gnid alle krydderierne, honning og ramsløg ud over mignonen og pak den ind i film.
  • Lad den trækket et par timer i køleskabet før tilberedning.
  • Jeg grillede den ved svag varme i et par timer.
Sliders

Ideer til dressinger

  • Mayonnaise
  • Ketchup
  • Chilimayo (opskrift nedenfor)
  • Aioli (opskrift nedenfor)
  • Big Mac dressing (opskrift nedenfor)

Chilimayo

Ingredienser
  • 150 gram mayonnaise
  • Finthakket chili efter smag og behag
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 1 1/2 tsk. paprika
Fremgangsmåde
  • Alle ingredienser blandes sammen.

Aioli (hvidløgsmayonnaise)

Ingredienser
  • 150 gram mayonnaise
  • 4 fed presset hvidløg
Fremgangsmåde
  • Mayonnaise røres med presset hvidløg.

Big Mac dressing

Ingredienser
  • 250 gram creme fraiche
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 5 finthakkede syltede agurker
  • 1 spsk. ketchup
  • 2 tsk. paprika
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • Et par dråber tabasco
  • Salt og peber
Fremgangsmåde
  • Alle ingredienser blandes sammen.
Sliders

Ideer til fyld

  • Iceberg
  • Rucola
  • Lilla spidskål
  • Syltede agurker
  • Rå løg (både røde og hvide)
  • Ristede løg
  • Syltede rødløg
  • Agurk
  • Peberfrugt
  • Tomater
  • Ost (cheddar og normal hvid ost)
  • Minispejlæg lavet af vagelæg
  • Tzatziki
  • Coleslaw
  • Kartoffelfritter (kartofler skåret i tynde stave, vendt med olie, salt, peber og paprika og bagt i ovnen ved 200 grader i 45 minutter)
Sliders