Jeg kan godt lide arbejdsfrie lørdage. Jeg vågnede tidligt, så mens jeg ventede på, at solen skulle stå op, bagte jeg disse broccolivafler. Da det så endelig begyndte at lysne, hoppede jeg i løbeskoene og fik 15 våde og blæsende km ind på kontoen. Hjemme ventede en forrygende stor morgenmad og så lagde mig ellers til rette på sofaen med Suits i fjernsynet. Efter et afsnit (eller tre…) hoppede jeg i bad og så var det frokosttid. Broccolivaflerne fra i morges blev tryllet om til et par lækre broccolivaffelsandwich og opskrift på både vafler og fyld får du herunder – fyldet er du dog velkommen til at skifte ud, selvom jeg må sige, at denne kombination smagte himmelsk.

Broccolivaffelsandwich
2 portioner

Broccolivafler (2 stk.)
150 gram broccoli
20 gram revet parmesanost
2 æg
1 spsk. tørret koriander
Salt
Kokosolie til stegning

Kom broccolien i en foodprocessor og brug pulsfunktionen til broccolien er blevet helt fint fordelt. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend dem sammen. Steg vaflerne i vaffeljernet.

Fyld
Pesto
To håndfulde salat
1 tomat i skiver
1 pose frisk mozzarella i skiver
1 avocado i skiver
Salt og peber

Skær de to vafler over og smør to af de fire halve med pesto. Fyld på med resten af fyldet, drys med salt og peber og slut af med de to resterende halve vafler.

  • Hvis du endnu ikke ved hvad du skal have til
  • Simpelt men godt Herhjemme glder vi os efterhnden til weekend
  • Instagrambugner af perfekt bagvrk Smukke hjemmebagte rundstykker brd med en
  • Det bedste ved pizza om lrdagen er pizza til frokost
  • Biksemad var hvad det kunne blive til i dag
  • Om lidt skal vi fejre fdselsdag for Magnus med denne
  • Fdselsdagsgsterne er smuttet lillefisen er puttet og oprydningen er slut
  • Den sidste mneds tid har min opskrift p ggemuffins med