Denne salat fik jeg til aftensmad i går, til morgenmad i morges og endda også til frokost. Det kan man da kalde en vinder! Den er super simpel, men smager fantastisk og så er den jo bare super sommerlig og lækker at se på. Og du skal ikke blive skræmt af bacon/jordbær-kombinationen – de to ting smager bare skønt sammen.

Spinatsalat med jordbær og bacon
2-3 personer

Et par håndfylde spinat
250 gram jordbær
75 gram feta
1 pakke bacon
1 håndfuld mandler

Dressing
2 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamico
1 tsk. honning
Salt

Skyl spinaten og skær jordbærerne og fetaen i tern. Bland de tre ingredienser sammen. Bland ingredienserne til dressingen, smag den til med salt og vend dressingen i salaten. Steg baconen sprød og bræk den i mindre stykker. Rist mandlerne til de er næsten sorte og drys baconstykkerne og mandlerne ud over salaten.