I går havde jeg besøg af Trine, som jeg har mødt gennem det fantastiske medie Instagram. Vi kører begge Whole30 i april og da hun foreslog, om vi ikke skulle lave mad sammen en dag, takkede jeg straks ja. Trine er en passioneret foodie og det var befriende at være sammen med en, der var ligeså bidt af mad og Instagram som en selv. Snakken gik mens vi langsomt men sikkert, fik bikset denne grøntsagstærte sammen. Jeg kan lige så godt sige det som det er – den er lidt tidskrævende at lave og altså ikke noget man skal kaste sig over på en travl hverdagsaften. Den er ikke svær, men det tager tid at snitte, hakke, folde, pynte og hælde – og bagetiden er også relativt lang. Men sikke en tilfredsstillelse, når man kan stille en så flot tærte på bordet! Og så smager den skøøøønt!

Snoet grøntsagstærte med sød kartoffelbund

Bund
450 gram sød kartoffel
2 æg
1 spsk. fedtreduceret mandelmel
Salt

Skræl de søde kartofler, riv dem groft og kom dem i en skål. Drys med lidt groft salt og lad kartoflerne stå og trække i 20 minutters tid. Vrid vandet fra kartoflerne gennem et viskestykke – der er faktisk overraskende meget vand i sådan et par kartofler 🙂 Bland de revne, vredne kartofler med æg og mandelmel. Tryk kartoffelmassen ud i en smurt tærteform, så den kommer til at udgøre bunden og siderne af tærten. Forbag bunden ved 175 grader i 25 minutter.

Fyld
2-3 store gulerødder
2-3 store pastinakker
2 squash

Skræl gulerødder og pastinak og skær dem og squashene ud i tynde strimler – enten på et mandolinjern eller ved brug af en tyndskræller. Når bunden er færdigbagt anbringes strimlerne som en spiral på bunden. Det er nemmest at starte indefra 🙂

Æggemasse
6 æg
2 dl kokosmælk
Salt og peber

Pisk æggene sammen med kokosmælk, salt og peber og hæld forsigtigt æggemassen ud over tærten. Bag tærten i 40 minutter ved 200 grader.

Vi serverede lidt marineret kylling til, men tærten kan også sagtens stå alene 🙂

Dette indlæg indeholder affiliate links.

  • Skal du sndagsbage i dag? S foreslr jeg en portionhellip
  • Rester p en mandag er det bedste jeg ved Enhellip
  • En skn kleskabsgrd er et hit p de travle morgenerhellip
  • Spis varieret sagde de macarons
  • Koteletter i fad med grntsager og kokosmlk toppet med osthellip
  • Alene hjemme p en tirsdag betyder sushi i lange banerhellip
  • At spise denne sde havregrd med banan til morgenmad varhellip
  • Kan vi ikke lige tage en sndag mere? sndag