Tilbage i marts var jeg til et rigtig fint lille bloggerevent med Bonduelle. Bonduelle kender du måske fra dåsemajs, men de laver også både kidneybønner, kikærter og meget andet på dåse. Jeg har aldrig været den store bønnespiser, men alle de lækre bønnesalater vi fik til eventet, smagte super skønt, og jeg blev helt klart inspireret til at prøve at få spist lidt flere bønner. Bønner er jo super sunde og super proteinrige! Opskriften på selve salaten er fra eventet, men pestoen er min egen, da jeg ikke lige havde en pesto stående i skabet.

Klassisk pesto
En meget lille portion, der lige passer til nedenstående pestosalat

2 håndfulde friske basilikumblade
1 fed presset hvidløg
1 tsk. pinjekerner
2 spsk. olivenolie

Blend hele molevitten – jeg brugte bare min minihakker!

Pestosalat med majs, kikærter og bønner
4 personer

1 dåse kikærter (265 gram)
1 dåse kidneybønner (250 gram)
1 dåse majs (140 gram)
1 agurk
400 gram cherrytomater
1 par håndfulde rucola

Dressing
2 spsk. olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. grøn pesto (fx ovenstående)
Salt og peber

Skyld kikærter, bønner og majs i koldt vand og lad dem dryppe af. Bland olivenolie, hvidvinseddike og pesto sammen til en dressing og smag til med salt og peber. Vend kikærter, bønner og majs i dressingen. Skær agurken i tern og halvér cherrytomaterne. Bland så kikærter, bønner og majs med agurketern, cherrytomater og rucola og servér.

  • Hvis du endnu ikke ved hvad du skal have til
  • Simpelt men godt Herhjemme glder vi os efterhnden til weekend
  • Instagrambugner af perfekt bagvrk Smukke hjemmebagte rundstykker brd med en
  • Det bedste ved pizza om lrdagen er pizza til frokost
  • Biksemad var hvad det kunne blive til i dag
  • Om lidt skal vi fejre fdselsdag for Magnus med denne
  • Fdselsdagsgsterne er smuttet lillefisen er puttet og oprydningen er slut
  • Den sidste mneds tid har min opskrift p ggemuffins med