Jo, jeg ved godt, at det var international vaffeldag i går, men jeg nåede det simpelthen ikke. Jeg nåede heller ikke årets internationale pandekagedag i år. Det går altså ikke, så jeg har hermed besluttet, at hver dag er pandekage- eller vaffeldag! Disse grøntsagsvafler er super gode, selvom de er fyldt med både gulerødder og spinat. De er tilmed søde, så jeg spiste dem til morgenmad. Du kan sagtens fjerne kardemomme og vanilje, hvis du hellere vil have en gang vafler til frokost eller aften. Jeg prøvede dem faktisk også med en skive ost og det fungerede rigtig godt. Så, ja, konklusionen må være, at disse vafler kan bruges til alt!

Super sunde grøntsagsvafler
6-7 stk.

4 mellemstore gulerødder
1 store håndfulde spinatblade
170 gram mandler
3 æg
1 tsk. kardemomme
1 tsk. tørret ingefær
½ tsk. salt
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
Kokosolie til stegning

Blend alle ingredienserne godt sammen i en foodprocessor og steg vaflerne i et vaffeljern. Smør eventuelt vaffeljernet med lidt kokosolie ind imellem.

  • Selvom det er december og vi rigtigt skal jule og
  • Reklame for lecreusetdk  Jeg har lnge troet at der
  • Sikke da et kedeligt vejr vi har i dag Det
  • Jeg har lige opdateret min greenie grundopskrift p bloggen og
  • Klatkager til morgenmad Det er jo kun jul en gang
  • Koteletter i fad med grntsager og kokosmlk En klassiker i
  • Nr det kommer til kl i salater er grnkl helt
  • Jeg gad godt have startet dagen med en omgang bagt