Gulerodssalat med persille og granatæble

Opskrift på gulerodssalat med persille og granatæble

Denne flotte og farverige gulerodssalat med persille og granatæble passer til det meste. Den er virkelig simpel, men samtidig fuld af smag. Jeg laver altid denne salat, når jeg er tom for idéer.


Kombinationen af sprøde og søde gulerødder, syrlige granatæblekerner og ristede mandler vendt i en simpel olie-eddike-dressing, er bare helt perfekt. Jeg har endnu ikke serveret denne salat for nogen, der ikke var fan.

Læs også: Pastasalat med asparges

Gulerodssalat med persille og granatæble

En skøn salat med gulerods som tilbehør til aftensmaden

Som nævnt passer denne salat med gulerod til det meste. Man kan fx servere den til et par koteletter med brun farin, hvidløg og urter eller måske som tilbehør til en portion vegetariske frikadeller med sød kartoffel. Eller hvad med at lave en super nem og hurtig hverdagsret, som denne kylling med pesto, tomat og mozzarella og så servere denne gulerodssalat til? Mulighederne er mange og tæt på uendelige!

Læs også: Den klassiske broccolisalat

Gulerodssalat med persille og granatæble

Find opskriften på gulerodssalat med persille og granatæble

Gulerodssalat med persille og granatæble

Ingredienser
  • 400-500 gram gulerødder
  • 1 håndfuld persille
  • Kernerne fra ½ granatæble
  • To håndfulde mandler
Dressing
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. æbleeddike
  • Salt og peber
Fremgangsmåde
  • Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.
  • Rist mandlerne til de er næsten sorte på en tør pande og hak dem og persillen groft. 
  • Bland gulerødder, persille og granatæblekernerne i en skål. 
  • Bland ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber og vend dressingen i salaten. 
  • Top med de hakkede mandler lige inden servering.
Gulerodssalat med persille og granatæble
  • Mille er stadigvk ikke helt p toppen s jeg har
  • Jeg har helt glemt at dele at jeg i morges
  • Pikant kylling En nem hverdagsret der udgjorde vores aftensmad i
  • Herhjemme str den p ggekage i dag Hvad skal du
  • Fredagsburger! Billedet her er fra forleden hvor M og jeg
  • Hvis du mangler inspiration til din madplan for nste uge
  • Sndag Solen skinner Mille sov som en drm i nat
  • Fr jeg blev mor kunne jeg godt finde p at