Asiatisk salat med peanutdressing

I dag stod der asiatisk på menuen og her får I opskriften på en lækker, farverig asiatisk salat med sesamfrø og peanuts. Dressingen er lavet af peanut butter – behøver jeg at sige mere? Den er farlig lækker!

Læs også: Gulerodssalat med persille og granatæble

Asiatisk salat med peanutdressing

Asiatisk salat med peanutdressing
2-3 personer

2 håndfulde friske spinatblade
2-3 mellemstore gulerødder
1 rød peber
½ rødløg
150 gram sukkerærter
½ agurk
En håndfuld saltede peanuts
Et par spsk. sesamfrø

Nip stilken af spinatbladene og enderne af sukkerærterne. Skræl og snit gulerødderne, snit peberfrugten og agurkerne og hak rødløget fint. Bland alle grøntsagerne med peanuts og drys med sesamfrø.

Peanutdressing
1 spsk. rødvinseddike
1 tsk. revet frisk ingefær
1 spsk. soja
1 tsk. kokossukker
1 spsk. sesamolie
1 spsk. olivenolie
3 tsk. peanut butter

Bland alle ingredienserne til dressingen godt og servér den sammen med salaten.

Asiatisk salat med peanutdressing