Vi går (heldigvis) mod lysere tider og det kan mærkes! Det er faktisk lyst, når jeg rammer København om aftenen og det er næsten lyst, når jeg tager af sted om morgenen. Kan allerede mærke, at energiniveauet stiger og vintertrætheden forsvinder dag for dag. Visse dage egner sig dog stadigvæk til en dejlig varm suppe, og denne hvidkålssuppe er en rigtig god en af slagsen. Den er fuld af smag og bid, og så knaser toppingen så dejligt. Endnu en bonus er, at den er hurtig at lave. Til grøntsagssupper kan man jo bruge hvad end man nu lige har i køleskabet. Her har jeg brugt hvidkål, porrer, pastinakker og gulerødder, men jeg tror sagtens at andre rodfrugter, blomkål, broccoli og andre former for kål kan gå an. Så det er bare om at komme i gang – især hvis du ligesom næsten alle andre går rundt og er lidt småforkølet.

Hvidkålssuppe med knasende topping
3-4 personer

500 gram hvidkål
2 porrer
2 pastinakker
4 gulerødder
1½ L grøntsagsbouillon
2 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt ingefær
1/2 tsk. chilipulver
1/2 tsk. cayennepeber
Salt og peber
Kokosolie til stegning

Topping
1 dl boghvedekerner.
50 gram græskarkerner
50 gram mandler

Snit hvidkålen i tynde strimler og skær porrerne, persillerødder og gulerødder i tynde skiver. Svits grøntsagerne hurtigt i kokosolien og tilsæt så bouillon og krydderier. Kog suppen op og lad den simre under låg i 20 minutter, før du smager til med salt og peber.
I mens suppen koger ristes boghvedekernerne på en tør pande i et par minutter før græskarkernerne og mandlerne tilsætte og ristes med i et par minutter til boghvedekernerne er brune, græskarkernerne popper og mandlerne er sprøde og mørke. Servér suppen rygende varm og drys med den sprøde, knasende topping.

  • Pikant kylling En nem hverdagsret der udgjorde vores aftensmad i
  • Herhjemme str den p ggekage i dag Hvad skal du
  • Fredagsburger! Billedet her er fra forleden hvor M og jeg
  • Hvis du mangler inspiration til din madplan for nste uge
  • Sndag Solen skinner Mille sov som en drm i nat
  • Fr jeg blev mor kunne jeg godt finde p at
  • Reklame for pillivuytdk  Hverdagen ruller og efter et r
  • Reklame for pillivuytdk  Solen har skinnet s fint hele