Tomatsalat med grillet aubergine

Tomatsalat med grillet aubergine

I kender godt den der klassiske tomatsalat med mozzarella, ikke? Jeg er vild med den og jeg har endnu ikke mødt nogle, der ikke var det, så man kan vist godt kalde den en sikker vinder. Forleden fik jeg lyst til en sådan tomatsalat, men jeg fik samtidig lyst til at...
Hummus

Hummus

Da jeg kom hjem fra arbejde i går, var mit overskud minus hundrede, og jeg gik direkte ind i seng og sov en halv times tid. Da jeg vågnede var jeg lidt ør og lå længe og diskuterede med mig selv om, hvorvidt jeg skulle hoppe afsted på dagens løbetur eller ej. Jeg...
Pastasalat med asparges

Pastasalat med asparges

Halløj derude. Jeg startede lørdagen med at iføre mig mine løbetights på vrangen for derefter at løbe en lille rolig løbetur på meget tom og sulten mave. På vejen løb jeg forbi en bager, der selvfølgelig skiltede med rundstykker til en flad 5’er og den fristelse...
Den klassiske broccolisalat

Den klassiske broccolisalat

Den klassiske broccolisalat kan altså bare et eller andet og er altid en sikker vinder. Jeg ved ikke, om det er baconen, den cremede dressing eller dét, at salaten kun bliver bedre af at blive lavet dagen før, der gør, at det er blevet en klassiker i mange hjem, men...
Vandmelonsalat med blåbær og mynte

Vandmelonsalat med blåbær og mynte

Jeg har simpelthen bare haft den mest rolige dag længe. Jeg stod op ved otte-tiden, hoppede straks i min morgenkåbe og tullede så ellers bare rundt i den hele formiddagen. Jeg lavede en portion af disse bananpandekager med mynte, drak en masse vand og dejlig kaffe og...
Sesamkartofler

Sesamkartofler

Hold nu op, hvor var vejret bare for lækkert i går! Krydser fingre for, at det bliver mindst lige så godt i weekenden, når jeg faktisk har tid til at nyde det sådan rigtig. Som jeg har nævnt før, så prøver vi at grille så meget som muligt, når vejret er til det og det...
Græsk couscoussalat

Græsk couscoussalat

Denne skønne couscoussalat spiste jeg som tilbehør til min aftensmad forleden. Fra første mundfuld blev mine tanker ledt mod varmere himmelstrøg og skønne ferieminder fra de somre, jeg har tilbragt på forskellige græske øer, dukkede op. I år har jeg i skrivende stund...
Røget laks med avocado og grape

Røget laks med avocado og grape

Cirka en sådan lille anretning serverede jeg som forret, da jeg holdt min fødselsdag i lørdags. Det var en super nem og meget let lille forret, og jeg er simpelthen helt vild med kombinationen af avocado, laks og grape! Anretningen kan også sagtens spises til...
Syltede rødløg

Syltede rødløg

Syltede rødløg er ikke en ny ting her på bloggen, men opskriften har indtil nu været god gemt i dette indlæg. Forleden, da jeg endnu engang lavede syltede rødløg besluttede jeg mig for, at nu skulle de altså have deres helt eget indlæg. På den måde er opskriften...
Krydrede stegte kartofler

Krydrede stegte kartofler

Jeg er faktisk ikke så vild med kartofler. Jeg synes ikke, at der findes noget mere kedeligt end en hvid, kogt kartoffel og selv de brunede, der serveres juleaften, er jeg ikke specielt vild med. Jeg spiser helst heller ikke bagte kartofler – og heller ikke...
Crispy quinoa

Crispy quinoa

I Kuala Lumpur fik jeg serveret den bedste avocadomad, jeg til dato har smagt, og jeg har simpelthen ikke kunne få den ud af hovedet siden. Hvad den præcis kunne i forhold til de mange andre avocadomadder jeg har fortæret i tidens løb er egentlig meget simpelt. Den...
Spinatsalat med tomat og mozzarella

Spinatsalat med tomat og mozzarella

Hold da helt op hvor tiden snegler sig afsted! Kan det ikke bare snart blive mandag? Eller måske ikke alligevel, for jeg har stadigvæk mange ting, jeg skal nå inden afrejse og en masse mennesker, jeg skal nå at sige farvel til. I lørdags sagde jeg farvel og på gensyn...
Bagt broccolisalat med marineret feta og pinjekerner

Bagt broccolisalat med marineret feta og pinjekerner

I går delte jeg en opskrift på en omgang marineret feta, så jeg tænkte, at det i dag var oplagt at dele en opskrift, hvori den bliver brugt. I takt med at sommeren forvandler sig til efterår, forsvinder min lyst til kolde sprøde sommersalater og jeg får i stedet lyst...
Marineret feta med rosmarin

Marineret feta med rosmarin

Jeg har efterhånden prøvet det lidt for mange gange. Jeg tager hul på en blok feta, putter resten i en bøtte og glemmer den. Når jeg så endelig kommer i tanke om fetaresten, er den begyndt at lugte så gæret, at den bliver nødt til at ryge direkte i skraldespanden. Nu...
Salat med avocado, løg og tomat

Salat med avocado, løg og tomat

Egentlig var planen, at jeg skulle være alene hjemme i går aftes, men da jeg var på vej hjem fra arbejde ringede kæresten og sagde, at han var hjemme og spise alligevel. Hvad gør man så? Jo, man køber da lige et par store, lækre, røde bøffer til grillen med hjem,...
Grøn salat med sesam vinaigrette

Grøn salat med sesam vinaigrette

I dag vil jeg gerne dele opskriften på en smuk grøn salat med sesam vinaigrette. Jeg serverede salaten for gæster i lørdags og den fik kun ros med på vejen – og så synes jeg simpelthen bare at den er så fin! Men før vi kommer til opskriften, vil jeg lige knytte...
Grillede forårsløg og porre med peanut-lime dressing

Grillede forårsløg og porre med peanut-lime dressing

Jeg er ret så vild med den her lune sensommer – også selvom dagene allerede er blevet mærkbart kortere. Det er næsten mørkt, når vækkeuret ringer om morgenen og det er bælgmørkt, når jeg skal i seng om aftenen. Alligevel tænder jeg stadigvæk op i grillen næsten...
Blandet salat med peanut-lime dressing

Blandet salat med peanut-lime dressing

I dag skal jeg have resterne af denne salat til aftensmad og selvom jeg ikke er den store fan af rester, glæder jeg mig faktisk lidt. Jeg er nemlig kæmpe fan af peanut butter og det er netop den ingrediens, der gør denne salat med peanut-lime dressing helt fantastisk....
Salat med vandmelon, feta og mynte

Salat med vandmelon, feta og mynte

I mens min kæreste lige står ude i det danske sommerregnvejr og griller vores aftensmad, tænkte jeg, at jeg lige ville dele denne salat med vandmelon, feta og mynte med jer. Smagen er vandmelon er lig med smagen af sommer – hvilken ellers ikke viser sig for sin...
Forårssalat med asparges og radiser

Forårssalat med asparges og radiser

Aspargessæsonen er lige om hjørnet og da jeg fandt et bundt asparges til en overkommelig pris forleden, røg det straks i kurven. Asparges er for mig smagen af forår og jeg synes sæsonen er alt for kort, så jeg tænker, at det kun er godt, at jeg er tyvstartet lidt. Jeg...
Farverig forårskålsalat

Farverig forårskålsalat

Så er det tilbage til hverdagen! Jeg har fejret dét, at have lidt ekstra tid til madlavningen her i påsken og har derfor brugt en del tid i køkkenet. I søndags fik vi denne ret skønne ret, fyldt med dejlig smag. Pulled chicken kan laves på to timer i modsætning til...
Butternut squash og bacon salat

Butternut squash og bacon salat

I dag har min kære lillesøster fødselsdag og hun skal selvfølgelig fejres! Der er hele seks år imellem mig og min søster og det har gjort, at hun altid har været lille i mine øjne. Problemet er, at hun i dag fylder 19 år og jeg ikke føler mig en dag ældre end...
Luksus quinoa bowl med bagte grøntsager

Luksus quinoa bowl med bagte grøntsager

I søndags brugte jeg en stor del af dagen i køkkenet, og én af de ting, der kom ud af det, var denne skønne bowl. Den er fuld af smag og forskellige konsistenser og så mætter den godt og længe. Bowlen kan virke lidt omstændig at lave, da den indeholder mange...
Squashnudler med champignon

Squashnudler med champignon

Jeg spiser stort set altid rester til frokost, men af og til sker det jo, at der ingen rester er – og så er gode råd dyre. Ofte ender det med enten ingenting eller en kedelig mad, men forleden tog jeg mig sammen og fik bikset denne ret sammen. Det tog næsten...
Grønkålssalat med rødkål og saltede valnødder

Grønkålssalat med rødkål og saltede valnødder

I formiddags løb jeg Nike Marathon Test 2. Et løb på 15 km, som jeg med et gennemsnitstempo på 4:53 min/km gennemførte i tiden 1:13:29 – hvilket for mig faktisk er ret hurtigt. Jeg gav den alt hvad jeg havde og det kunne mærkes på energiniveauet resten af dagen....
Guacamole

Guacamole

Jeg ved godt, at jeg ikke har opfundet den dybe tallerken her, men det gik lige op for mig, at ikke en eneste guacamoleopskrift har fundet sin vej til bloggen endnu – og jeg ELSKER guacamole. Normalt moser jeg bare det grønne guld sammen med lidt salt, peber og...
Cremet kålsalat med savoy og gulerødder

Cremet kålsalat med savoy og gulerødder

Jeg købte et stort, flot hoved savoykål i sidste uge og jeg har lavet både kålwraps og denne salat, og der er stadigvæk masser af kål tilbage. Heldigvis kan det holde sig lige så længe, som det er stort, så jeg skal nok få det brugt – spørgsmålet er bare til...
Frokostsalat med quinoa og rosenkål

Frokostsalat med quinoa og rosenkål

Jeg forstår ikke rigtig hadet mod rosenkål. Rosenkål er for mig et nyere bekendtskab og det hele startede med denne opskrift. Jeg har tit overvejet at prøve de berygtede rosenkål, men hadet mod dem har afskrækket mig. Da jeg så fik en pose rosenkål med i min...
Morgenmadssalat med æg og avocado

Morgenmadssalat med æg og avocado

Morgenmadssalater er ikke til at kimse af og en salat på grønkål er klart min favorit, hvis den skal på morgenbordet. Grønkål kan bare et eller andet sammen med æg og avocado og den milde smag er perfekt til morgenmåltidet. Morgenmadssalat med æg og avocado 1 person 2...
Skøn salat med granatæble og pære

Skøn salat med granatæble og pære

Jeg synes godt nok, at hverdagen har ramt hårdt her efter ferien. At det så oven i købet bliver koldere og koldere og at der nu også er begyndt at falde sne, gør det ikke umiddelbart nemmere at komme ud af døren om morgenen. Heldigvis har jeg for det meste en dejlig...
Hvidkålssalat med spicy græskarkerner

Hvidkålssalat med spicy græskarkerner

Denne salat er super hurtig at bikse sammen, men smager helt forrygende. Jeg lavede den i fredags imens jeg stod og bagte endnu en omgang æbleskiver – det kan man vist kalde multitasking! Først dejen op i æbleskivepanden, så snitte lidt, så vende æbleskiverne en...
Broccolisalat med feta og græskarkerner

Broccolisalat med feta og græskarkerner

Hvis der ikke er rester fra aftensmaden, laver jeg næsten altid en salat, jeg kan tage med til frokost. I dag har jeg denne broccolisalat med og når jeg laver salat til frokost, laver jeg altid til to dage – det kan man jo lige så godt, når man allerede er igang...
Blomkålscouscous med citrondressing

Blomkålscouscous med citrondressing

Torsdag er absolut ikke min favoritdag. Jeg har timer fra 8-17 i et fag, som langt fra er spændende, men desværre ret nødvendigt. Årh hvor jeg dog glæder mig til, at jeg er færdig med at studere – glæder mig dog ikke til, at jeg skal ud og være...
Sojastegt rosenkål med mandler og appelsin

Sojastegt rosenkål med mandler og appelsin

Jeg fik rosenkål med i min grøntsagskasse fra Aarstiderne i sidste uge. Rosenkål! Hvad gør man lige med rosenkål? Hver gang jeg hører ordet rosenkål, kommer jeg til at tænke på den tegnefilm med bamsen og dukken, der blev smidt ud. ”Rosenkål! Jeg hader rosenkål!”,...
Sprød råkost med palmekål

Sprød råkost med palmekål

Uret var sat til at ringe tidligt og træningstasken var pakket. Jeg gik i går i seng med intentionen om at springe ud af sengen 5:15 i dag og hoppe ned i træningscenteret, men sådan gik det ikke helt… I stedet lå jeg og puttede i halvanden time før jeg endelig fik...
Spicy, ovnbagt romanesco med oliven

Spicy, ovnbagt romanesco med oliven

Jeg fik jo som sagt et hoved romanesco med i min grøntsagskasse fra Aarstiderne i fredags. Jeg har aldrig hverken købt eller smagt romanesco før, selvom jeg flere gange har beundret dem nede i supermarkedet. De er så flotte jo! Jeg fik læst mig frem til, at romanesco...
Balsamicogulerødder

Balsamicogulerødder

Du kender bønnefritterne, du kender måske også broccolifritterne og du kender helt sikkert gulerodsfritterne! Men kender du de karameliserede gulerodsfritter? Hvis nej, så se med her! Der sker nemlig et eller andet virkelig lækkert med gulerødder, når de bliver vendt...
Grøn salat med langtidsbagte cherrytomater

Grøn salat med langtidsbagte cherrytomater

Forleden lavede jeg jo disse helt fantastiske langtidsbagte cherrytomater med hvidløg og rosmarin. Halvdelen af portionen spiste jeg samme dag som tilbehør til min aftensmad og den anden halvdel gemte jeg i et glas i køleskabet. Hvor længe den kan holde sig ved jeg...
Pastasalat med kapers og oliven

Pastasalat med kapers og oliven

Grillvejr eller ej, så er jeg i sommerhus og maden skal grilles! For et par dage siden grillede vi derfor et par spyd og spiste min yndlings pastasalat med kapers og oliven til. Det er yderst sjældent, at jeg spiser pasta – og det er endnu mere sjældent, at det er den...
Cremet ærtemos og lidt om inspiration

Cremet ærtemos og lidt om inspiration

Jeg finder inspiration til mine opskrifter rigtig mange steder. Instagram er fyldt med inspiration og lækre billeder og mit galleri på min telefon er fyldt med screenshots af alt mulig lækker. På Pinterest finder jeg også utrolig meget inspiration og så er der...
Broccolicouscous med friskbælgede ærter

Broccolicouscous med friskbælgede ærter

I forgårs fik jeg denne salat som tilbehør til min aftensmad, i går blandede jeg den med lidt hakket oksekød og spiste det som en ret til aftensmad og sørmer om der ikke også var en portion til madpakken i dag – og i morgen. Ha! Sådan går det, når man er den...
Spinatsalat med hestebønner

Spinatsalat med hestebønner

Min svigermor har verdens største køkkenhave, og jeg elsker at få hjemmedyrkede grøntsager derfra. Forleden kom min kæreste hjem med en portion hestebønner og meget andet lækkert grønt. ”Fedt!”, tænkte jeg straks, hvorefter det gik op for mig, at jeg ikke anede...
Jordbærsalat med jordbær-vinaigrette

Jordbærsalat med jordbær-vinaigrette

Jeg nyder alle de danske jordbær jeg kan imens sæson er. Forleden blev det til denne simple jordbærsalat, der blev gevaldigt piftet op af en syrlig jordbær-vinaigrette. En vinaigrette er i klassisk forstand en olie-eddike dressing, der traditionelt set består af én...
Quinoasalat med jordbær og syltede rødløg

Quinoasalat med jordbær og syltede rødløg

Nu fik jeg jo lavet en ordentlig portion syltede rødløg da jeg spiste disse super lækre sunde hotdogs forleden dag. De skal jo nødig gå til spilde og for ikke at skulle leve af hotdogs de næste mange dage, ja, så måtte jeg jo finde på noget andet og det kom der denne...
Quinoasalat med spinat og bær

Quinoasalat med spinat og bær

Sig hej til quinoa. Quinoa er et lille frø, der er meget rigt på protein. Det er en såkaldt komplet proteinkilde, fordi de små frø indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som er de aminosyrer, kroppen ikke selv kan danne. Derudover er quinoafrøene glutenfrie, rige...
Sommerlig agurke-kartoffelsalat

Sommerlig agurke-kartoffelsalat

Jeg har i lang tid ikke spist kartofler, da de ifølge LCHF-principperne indeholder for meget stivelse. Kartofler var heller ikke noget jeg straks genindførte, da jeg sagde farvel til LCHF – jeg har ærlig talt aldrig været helt vild med kartofler. Nu har jeg så...
Spinatsalat med jordbær og bacon

Spinatsalat med jordbær og bacon

Det var vist også nok ærlighed på én gang med både indlæg om min kulhydratforskrækkelse og min sukkerafhængighed de sidste dage. Her kommer i stedet en super dejlig sommersalat i anledning af det skønne vejr! Denne salat fik jeg til aftensmad i går, til morgenmad i...
Sommersalat med jordbær og mango

Sommersalat med jordbær og mango

Det kan godt være, at jeg var optimistisk omkring pendlerlivet, da jeg tilbage i februar startede på praktik i Næstved og dermed skulle pendle fra København til Næstved hver dag – en tur på godt og vel halvanden time fra dør til dør. Men når togene ikke kører, er...
Pestosalat med majs, kikærter og bønner

Pestosalat med majs, kikærter og bønner

Tilbage i marts var jeg til et rigtig fint lille bloggerevent med Bonduelle. Bonduelle kender du måske fra dåsemajs, men de laver også både kidneybønner, kikærter og meget andet på dåse. Jeg har aldrig været den store bønnespiser, men alle de lækre bønnesalater vi fik...
Broccolisalat med bacon, rosiner og cheddar

Broccolisalat med bacon, rosiner og cheddar

Jeg var ved at falde ned af stolen, da min kæreste en dag sagde, at han troede, at han måske godt kunne lide broccoli, hvis bare den var rå og i små stykker. Normalt kan jeg på ingen måde lokke broccoli i ham, så inden han glemte hvad det egentlig var, har lige havde...
Hvidkålssalat med mango og sukkerærter

Hvidkålssalat med mango og sukkerærter

Okay, okay… sidste opskrift med hvidkål fra nu – det lover jeg! 😉 Men den her hvidkålssalat med mango og sukkerærter er simpelthen så skøn! Har fået inspirationen til opskriften fra Maria, der blogger lige her. Opskriften er det perfekte miks af sprødt og blødt, sødt...
Hvidkålssalat med æble, nødder og persille

Hvidkålssalat med æble, nødder og persille

Jeg ”kom til” at købe et hvidkålshoved forleden dag og jeg havde helt glemt, hvor meget mad der er i sådan et – bliver lige overrasket hver gang! Heldigvis er hvidkål rigtig nem at variere og så smager det jo dejligt. Her har jeg blot snittet kålen, blandet den sammen...
Gulerodssalat med persille og granatæble

Gulerodssalat med persille og granatæble

Jeg sidder i toget med solskin i mit ansigt og nyder virkelig, at foråret er kommet. Nu kan jeg bare slet ikke vente med at slippe vinterjakken, selvom der nok lige går et par dage eller to endnu. Men bare tanken om at forår, lette jakker og små sko er inden for...
Asiatisk salat med peanutdressing

Asiatisk salat med peanutdressing

I dag stod der asiatisk på menuen – eller jeg ved jo faktisk ikke, om der bliver lavet noget der minder om denne salat i asien, men den er farverig OG indeholder sesam. Det er i mit hoved definitionen af asiatisk mad, men du må kalde det præcis hvad du vil. Lækker er...
Karrystegt grønkålssalat med æble

Karrystegt grønkålssalat med æble

Når jeg laver aftensmad, laver jeg altid lidt ekstra, så jeg har til frokost dagen efter. Det synes jeg klart er det nemmeste i forhold til madpakke, nu hvor jeg helst ikke spiser brød. Ja, indrømmet, det med madpakker og mad på farten bliver lidt mere besværligt, når...
Saltede valnødder

Saltede valnødder

Hvordan kan det være, at Hot Yoga bliver hårdere og hårdere for hver gang? Burde det ikke være omvendt – burde jeg ikke blive bedre? Nå ja, måske har det noget at gøre med, at hele min krop er øm efter ugens træninger, men alligevel? Ikke desto mindre sidder jeg...
Bønnefritter

Bønnefritter

Når aftensmaden gerne må komme lidt hurtigt på bordet og den helst ikke skal kræve for meget at lave, så er det bønnefritter, der bliver serveret herhjemme. Bønnefritter er det nemmeste tilbehør nogensinde og så smager de bare lækkert! Jeg spiser dem til burgere, til...
Hvidkålssalat med squash og chili

Hvidkålssalat med squash og chili

Jeg har købt det største hvidkålshoved – og det var det mindste der var! Det betyder, at der herhjemme står hvidkål på menuen de næste mange dage. Heldigvis kan hvidkål spises på næsten 1000 forskellige måder – her til aften fik vi denne lækre hvidkålssalat med...
Hvidkålsrösti med cremefraichedressing

Hvidkålsrösti med cremefraichedressing

I går opdagede jeg, at jeg have en hel bøtte med revet hvidkål i køleskabet. Den havde jeg fuldstændig glemt, så det betød selvfølgelig, at vi i dag skulle have noget med hvidkål. Det blev til disse hvidkålsrösti, som vi toppede med en cremefraichedressing og spiste...
Hvidkålssalat med appelsin og granatæble

Hvidkålssalat med appelsin og granatæble

Ihh, det har været en dejlig søndag – jeg har nemlig brugt eftermiddagen i skoven med to fantastiske mennesker. Solen skinnede og selvom vi blev blæst godt i gennem, var det dejligt at komme væk fra byens larm. Det gør jeg altså for sjældent! Efter skovturen...
Blomkålskroketter

Blomkålskroketter

Kender I de der kartoffelkroketter, man kan købe på frost? Engang lå der altid en sådan pose i min fryser. De smager godt og er super nemme og hurtigere at lave på en travl dag. Som et alternativ har jeg prøvet at lave disse kroketter med blomkål, og de blev faktisk...
Grønkålssalat med gulerod og edamamebønner

Grønkålssalat med gulerod og edamamebønner

Grønkålssalat med gulerod og edamamebønner 2 portioner 2 håndfulde grønkål 1 gulerod 1 rød peberfrugt 100 g edamamebønner 2 forårsløg En håndfuld tranebær Lidt olivenolie og æbleeddike Hak grønkålen groft og kom den i en stor skål. Hæld lidt olivenolie og...
Broccolifritter

Broccolifritter

Jeg elsker rigtige pomfritter, men jeg er mindst lige så tosset med alle de sunde varianter. Bønnefritter er den klassiske erstatning, men broccolifritter er mindst lige så lækre! Især hvis man serverer en god dressing til som for eksempel denne Thousand Island...
  • Kanelsnegle Mske de skal bages i weekenden? Jeg overvejer dethellip
  • Morgengrd med trret frugt Selvom vejret er blevet lunere erhellip
  • Nem fredagsmad Bagt pasta med kylling og bacon Hvad frhellip
  • Sndag Desvrre var der ikke meget tid til hjemmebag oghellip
  • Sol sommer og mandagsis  vaffelis istid sommer
  • Jeg startede min dag med en klassiker  en omelethellip
  • Alle dage burde starte med en stak bananpandekager bananpandekager hellip
  • Den klassiske tomatsalat med et twist tomatsalat tilbehr  Vidstehellip