Tomatsalat med grillet aubergine

Tomatsalat med grillet aubergine

I kender godt den der klassiske tomatsalat med mozzarella, ikke? Jeg er vild med den og jeg har endnu ikke mødt nogle, der ikke var det, så man kan vist godt kalde den en sikker vinder. Forleden fik jeg lyst til en sådan tomatsalat, men jeg fik samtidig lyst til at...
Omelet med tomat og basilikum

Omelet med tomat og basilikum

En opskrift på en omelet med tomat og basilikum er ikke ligefrem nytænkende og revolutionerende, men nærmere en form for klassiker. Det er den omelet-version, jeg oftest laver, da jeg er helt vild med kombinationen af tomat og basilikum, den er nem og hurtig at lave...
Hummus

Hummus

Da jeg kom hjem fra arbejde i går, var mit overskud minus hundrede, og jeg gik direkte ind i seng og sov en halv times tid. Da jeg vågnede var jeg lidt ør og lå længe og diskuterede med mig selv om, hvorvidt jeg skulle hoppe afsted på dagens løbetur eller ej. Jeg...
Køleskabsgrød

Køleskabsgrød

I sidste uge behandlede jeg ikke min krop pænt. Jeg havde hverken tid eller lyst til at lave ordenlig morgenmad og de fleste dage tog jeg faktisk afsted på arbejde uden mad i maven. Frokostmøder de fleste dage gjorde, at frokosten også blev sprunget over, hvilket så...
Pastasalat med asparges

Pastasalat med asparges

Halløj derude. Jeg startede lørdagen med at iføre mig mine løbetights på vrangen for derefter at løbe en lille rolig løbetur på meget tom og sulten mave. På vejen løb jeg forbi en bager, der selvfølgelig skiltede med rundstykker til en flad 5’er og den fristelse...
Speltpandekager med vegetarisk fyld

Speltpandekager med vegetarisk fyld

Jeg bliver aldrig vegetar, men for tiden er jeg inde i en periode, hvor jeg finder kød ret uinteressant. Det har jeg besluttet mig for at udnytte til fulde og eksperimenterer derfor en masse i det vegetariske køkken disse dage. Forleden bagte jeg et par skønne...
Rugboller med chokolade

Rugboller med chokolade

Jeg er ikke den bedste udgave af mig selv, når jeg er sulten. Jeg får, som så mange andre, en lidt kortere lunte, bliver lettere irritabel og er altså ikke særlig charmerende at være i nærheden af. De sidste par uger er det gået lidt ud over min søde kæreste, når jeg...
Den klassiske broccolisalat

Den klassiske broccolisalat

Den klassiske broccolisalat kan altså bare et eller andet og er altid en sikker vinder. Jeg ved ikke, om det er baconen, den cremede dressing eller dét, at salaten kun bliver bedre af at blive lavet dagen før, der gør, at det er blevet en klassiker i mange hjem, men...
Vandmelonsalat med blåbær og mynte

Vandmelonsalat med blåbær og mynte

Jeg har simpelthen bare haft den mest rolige dag længe. Jeg stod op ved otte-tiden, hoppede straks i min morgenkåbe og tullede så ellers bare rundt i den hele formiddagen. Jeg lavede en portion af disse bananpandekager med mynte, drak en masse vand og dejlig kaffe og...
Bananvafler

Bananvafler

Jeg kom forleden i tanke om, at det var alt for lang tid siden, at jeg havde spist vafler, så både i går og i dag startede jeg dagen med disse skønne bananvafler. I går blev de spist som en del af det helt store morgenbord med både boller, røræg, frisk frugt, bær og...
Sesamkartofler

Sesamkartofler

Hold nu op, hvor var vejret bare for lækkert i går! Krydser fingre for, at det bliver mindst lige så godt i weekenden, når jeg faktisk har tid til at nyde det sådan rigtig. Som jeg har nævnt før, så prøver vi at grille så meget som muligt, når vejret er til det og det...
Græske oksespyd

Græske oksespyd

Grillsæsonen er for nogen lige rundt om hjørnet, men herhjemme er den allerede godt i gang. Jeg er vokset op med, at det med at grille er en hyggeting og noget man gør, når man kan sidde ude i haven og nyde maden imens den bliver grillet. Desværre er det med at...
Rabarberkompot på 15 minutter

Rabarberkompot på 15 minutter

I sidste uge fandt jeg for første gang rabarber i supermarkedet og jeg blev så glad, at der straks røg et bundt ned i kurven. Halvdelen af bundet brugte jeg til en omgang bagt grød med hindbær og rabarber og den halvdel kom så ind i køleskabet. Nu hvor jeg er begyndt...
Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki kan få alting til at smage bedre. Alt kan dyppes i den cremede agurkedip og den er også skøn i burgere og lignende (se bare HER). I dag vil jeg dele min super simple og nemme opskrift på skøn tzatziki. Husk, at den kun bliver bedre af at blive lavet dagen...
Varme hveder

Varme hveder

Ved I godt, hvilken dag det er i morgen? Og ved I godt hvad det betyder? Det gør I stensikkert, men jeg fortæller jer det lige alligevel, så jeg er sikker på, at jeg har alle med. I morgen er St. Bededag og det betyder jo selvfølgelig så, at det i dag er St. Hvededag...
Græsk couscoussalat

Græsk couscoussalat

Denne skønne couscoussalat spiste jeg som tilbehør til min aftensmad forleden. Fra første mundfuld blev mine tanker ledt mod varmere himmelstrøg og skønne ferieminder fra de somre, jeg har tilbragt på forskellige græske øer, dukkede op. I år har jeg i skrivende stund...
Crispy kokos kylling

Crispy kokos kylling

Har I set, at de første danske jordbær har ramt butikkerne? Så må det da snart være sommer! Ikke? Jeg fatter ikke, at jeg her i start maj stadigvæk render rundt i min vinterjakke og fryser. Nu hvor solen ikke vil skinne, vinden ikke vil forsvinde og temperaturen ikke...
Koldskål og sundere kammerjunkere

Koldskål og sundere kammerjunkere

Jeg elsker koldskål! Sidste sommer, da jeg sad i min sauna af en lejlighed og svedende knoklede med min specialeopgave, levede jeg stort set af koldskål. Det var nemt, det kølede mig lidt ned og de mange kammerjunkere gav mig sukkerchok og energi til at skrive lidt...
Cheesecakemuffins med blåbærlåg

Cheesecakemuffins med blåbærlåg

Eij, men er disse små cheesecakemuffins ikke bare fine? Det synes jeg virkelig meget, at de er! Og hvad endnu bedre er, så er de super nemme at lave og smager ret så godt. Bunden er lavet på havregryn og kokosolie og det eneste sødning du finder i denne lille kage er...
Røget laks med avocado og grape

Røget laks med avocado og grape

Cirka en sådan lille anretning serverede jeg som forret, da jeg holdt min fødselsdag i lørdags. Det var en super nem og meget let lille forret, og jeg er simpelthen helt vild med kombinationen af avocado, laks og grape! Anretningen kan også sagtens spises til...
Min bedste pizzabund til dato!

Min bedste pizzabund til dato!

Så blev det fredag og selvfølgelig tid til en omgang fredagsmad. Sidste uge delte jeg denne opskrift på snaskede nachos med hakket oksekød og i dag får I ikke par en, men hele to forslag til pizzatopping plus opskriften på min bedste pizzabund til dato. Opskriften på...
Kylling i peberfrugtsauce

Kylling i peberfrugtsauce

Jeg burde snart skrive en bog med titlen “100 opskrifter på gryderetter med kylling” – se bare disse fem skønne opskrifter, der har sneget sig ind i mit opskriftsarkiv. Måske det er fordi gryderetter med kylling bare er så super nemt og lækkert og...
Kokosgrød

Kokosgrød

På lørdag har jeg fødselsdag for 26. gang. Jeg kan huske, at da jeg var mindre og fik børnehave på besøg til fødselsdag der sidst i april, så var det varmt nok til, at vi kunne sidde udenfor uden vinterjakker. På billeder fra dengang render en lille korthåret version...
Myslibarer

Myslibarer

I mandags kunne I her på domænet læse min personlige anmeldelse af kogebogen Fabelagtige Fristelser og i dag får I så en skøn opskrift fra bogen. Opskriften, jeg har valgt er dele, er på skønne myslibarer – og jeg har selvfølgelig fået lov til at dele opskriften med...
Vietnamesisk iskaffe

Vietnamesisk iskaffe

Der findes ikke noget som en god iskaffe! Førhen var jeg afhængig af den med guldorangeknas fra Baresso (uden flødeskum, men med ekstra krymmel), men så lavede de den om og nu smager den altså bare ikke længere lige så godt. Det gode ved dét er, at jeg nu spare en...
Brownie-cookies med karamel og havsalt

Brownie-cookies med karamel og havsalt

Da jeg var ude at rejse fik jeg et par søde og dygtige bloggere til at dele lidt opskrifter her på siden (find dem allesammen HER). En af dem var Pernille og hun delte denne opskrift på skønne brownie-cookies. Den opskrift har jeg bygget lidt videre på ved at fylde de...
Nachos med hakket oksekød

Nachos med hakket oksekød

Jeg tænkte, at jeg ville fejre fredagen med en vaske ægte fredagsmad-opskrift. Fredagsmad for mig er mad, der er lidt snasket og som ikke er alt for sundt – det er jo kun fredag én gang om ugen, ikke? Da jeg var lille var fredag min yndlingsdag for det betød, at...
Ingefærshots med gurkemeje og citron

Ingefærshots med gurkemeje og citron

I påsken blev jeg ramt af forkølelse. Sidst jeg var forkølet lavede jeg disse helt almindelige ingefærshots, og jeg kunne mærke, at det gjorde mig godt. Denne gang ville jeg lige toppe den på sundhedsskalen, så jeg tilføjede en smule gurkemejerod til mine ingefærshots...
Bagt pasta med kylling og bacon

Bagt pasta med kylling og bacon

Så blev det tirsdag og påskeferien er for langt de fleste forbi. Jeg tænkte, at lige præcis dét var den perfekte anledning til at dele en hurtig hverdagsret, nemlig en skøn omgang bagt pasta med kylling og bacon. Pasta bliver vendt i en skøn tomatsauce med kylling og...
Bagels

Bagels

Har du nogensinde prøvet at bage bagels? Jeg prøvede det her forleden og de blev super gode! Jeg filmede lidt af processen og lagde de små klip op Insta-story – måske så du med? Min mor gjorde (åbenbart), for kort efter skrev hun og spurgte, om jeg ikke bagte...
Jordbærtærte uden hvedemel og hvidt sukker

Jordbærtærte uden hvedemel og hvidt sukker

I dag har denne opskrift på en lidt sundere jordbærtærte to års fødselsdag og i den anledning er den blevet forkælet med et par nye billeder. Det kan ikke tælles på to hænder, hvor mange gange, jeg har bagt denne kage i løbet af de to år. Både mine kæreste og jeg er...
Pocherede æg – så nemt er det!

Pocherede æg – så nemt er det!

Pocherede æg er aldrig noget, jeg har gjort det så meget i. Det smager dejligt, men er også lidt besværligt og risikoen for, at det går galt, er ret stor. Et spejlæg eller et blødkogt æg er ligesom lidt nemmere at få succes med, ikke? Forleden begav jeg mig alligevel...
Syltede rødløg

Syltede rødløg

Syltede rødløg er ikke en ny ting her på bloggen, men opskriften har indtil nu været god gemt i dette indlæg. Forleden, da jeg endnu engang lavede syltede rødløg besluttede jeg mig for, at nu skulle de altså have deres helt eget indlæg. På den måde er opskriften...
Koldhævede gulerodsboller med surdej

Koldhævede gulerodsboller med surdej

Det er efterhånden et stykke tid siden, at jeg bagte disse skønne koldhævede gulerodsboller med surdej, men det bliver de altså ikke dårligere af. Jeg husker stadigvæk både duften og smagen som var det i går! Det er stadigvæk ret nyt for mig at bruge surdej i mit...
Bananpandekagemuffins med blåbær og chokolade

Bananpandekagemuffins med blåbær og chokolade

Nogen gange har man bare ikke nok tid om morgenen til at stå op vende pandekager, stable dem pænt og pynte dem til perfektion. Nogen gange har man dårligt tid til at hælde mælk over sine havregryn, hvis man også gerne vil nå at have tøj på, inden man skal ud af døren....
Kålgryde med hakket oksekød og rosmarin

Kålgryde med hakket oksekød og rosmarin

Jeg har været lidt i tvivl om, hvad jeg skulle kalde denne ret og er altså endt ud med det ret usexede “kålgryde med hakket oksekød og rosmarin”. Jeg kunne i stedet have kaldt den  “Sarah’s SU-gryde”, da jeg stiftede bekendtskab med...
Blomkålspizza med parmaskinke og pesto

Blomkålspizza med parmaskinke og pesto

Forleden havde jeg et glædeligt gensyn med blomkålspizzaen. Min søster kom på besøg og det blev fejret med både hindbærsnitter, tøsesnak og denne snaskede blomkålspizza med parmaskinke og pesto. Det var helt vildt hyggeligt og noget vi gør alt for sjældent. Pizzaen...
Hindbærsnitter

Hindbærsnitter

“Det er de bedste hindbærsnitter, jeg nogensinde har smagt”, udbrød min søster, da hun forleden satte tænderne i en af disse. Dét må da siges at være et kvalitetsstempel, der vil noget! Portionen her giver cirka 35 små hindbærsnitter og det kan måske lyde...
Bagt laks med hvidløg og persille

Bagt laks med hvidløg og persille

Jeg ved godt, at jeg har haft det op at vende et par gange før, men jeg får altså stadigvæk alt for sjældent fisk! I sidste uge besluttede jeg mig endnu en gang for, at jeg ville prøve at gøre noget ved det og det kom der så denne skønne ret ud af. Bagt laks med...
Persillepesto

Persillepesto

Jeg har længe eksperimenteret med at finde en god opskrift på pesto og endelig har jeg fundet en opskrift, jeg kan bruge hver gang. Opskriften på denne persillepesto er en slags grundopskift, da persillen sagtens kan skiftes ud med fx basilikum, rucola eller spinat,...
Pandekager med citron, birkes og mascarpone

Pandekager med citron, birkes og mascarpone

Når man ved, at man har en svær dag foran sig, så gælder det om, at forkæle sig selv så meget som muligt fra morgenstunden. Præcis derfor lavede jeg i morges disse pandekager med citron, birkes og mascarpone til morgenmad, selvom jeg nu prøver at nøjes med kun at...
Club sandwich wrap

Club sandwich wrap

Det behøver ikke at tage lang tid at gøre lidt ekstra ud af madpakken. En skøn club sandwich wrap eller to er super nemme at lave, er fulde af smag og bliver ikke kedelige af at ligge i enten et køleskab eller i tasken et par timer. Og så er karrydressingen i denne...
Cremet risotto med svampe

Cremet risotto med svampe

Jeg har længe gerne villet prøve at lave risotto, men har ikke rigtig magtet det. Jeg har syntes, at det lyder super besværligt at lave risotto, så jeg har egentlig bare udskudt det gang på gang. Forleden lavede jeg en skøn hønsebouillon, og besluttede, at nu skulle...
Hjemmelavet hønsebouillon

Hjemmelavet hønsebouillon

Hønsebouillon er super nemt at lave og så smager det bare af meget mere end de der bouillonterninger, man kan købe i en papæske. Da jeg var på madlavningskursus i Vietnam fandt jeg ud af hvor undervurderet kødet fra kyllingelår er og efter, at jeg er kommet hjem, har...
Pizzasnegle til madpakken

Pizzasnegle til madpakken

I går fik jeg sådan lyst til at bage pizzasnegle, så jeg hoppede selvfølgelig straks i køkkenet. Planen var egentlig, at jeg kun ville bage den traditionelle variant med ost og skinke, men undervejs fik jeg pludselig lyst til at eksperimentere lidt. Jeg delte dejen i...
Kylling i peanut butter sauce

Kylling i peanut butter sauce

Jeg elsker retter, der ingen tid tager at lave. Retter, hvor der bare skal blandes en masser lækkerier i en gryde, og gerne retter, der indeholder en masse grønt. Denne omgang kylling i peanut butter sauce er lige netop sådan en ret. Vi fik den til aftensmad i går og...
Honningristet granola – en grundopskrift

Honningristet granola – en grundopskrift

Jeg har efterhånden fået samlet en god håndfuld granolaopskrifter her på domænet. Der er denne glutenfri granola, som er uden gryn og kun lavet på nødder og frø. Der er denne kakaogranola, der heller ikke indeholder gryn og som let kan trylles om til disse fantastiske...
Nem chokoladekage

Nem chokoladekage

I anledning af, at det er weekend, får I i dag en skøn opskrift på en luftig, helt vildt lækker og nem chokoladekage. Jeg bagte den i går, da min kæreste fik to af hans venner forbi for at hjælpe med vores lille renoveringsprojekt. Alle tre mandfolk gav kagen...
Æblekagegrød

Æblekagegrød

Jeg vidste ikke helt hvad jeg skulle kalde denne grød. Æblegrød gik ikke, da det begreb jo dækker over noget lidt andet. Æblehavregrød lød dumt og havregrød med æbler lige så. Æblekagegrød lød til gengæld super lækkert, selvom det dog kan være er en smule misvisende...
Avocadomad med smørstegte majs og feta

Avocadomad med smørstegte majs og feta

Dét at spise avocadomadder er super moderne – faktisk er avocadoer generelt utrolig in og har efterhånden været det længe. I marts 2017 åbner Europa’s første avocadobar i Amsterdam endda og det koncept har simpelthen fået så vanvittig meget omtale. Jeg er...
Surdej (og surdejsboller) – en super nem fremgangsmåde

Surdej (og surdejsboller) – en super nem fremgangsmåde

Pernille, der gæstede bloggen med disse lækre brownie-cookies, da jeg var ude at rejse, frister ofte med de lækreste koldhævede surdejsboller på sin Instagram-profil. Jeg har længe tænkt, at jeg ville i gang, men hele det der surdejsprojekt har altså virket lidt for...
Pandekager med blåbær og mascarpone

Pandekager med blåbær og mascarpone

Så blev det fredag! – og hvis du vil bruge weekenden på at forkæle dig selv eller nogen du holder af, så foreslår jeg, at du serverer disse dejlige pandekager med blåbær og mascarpone til morgenmad i morgen tidlig. De er overhovedet slet ikke spor sunde, men det...
Tynde pandekager uden mel

Tynde pandekager uden mel

Denne opskrift stammer egentlig fra mine LCHF-dage for snart mange år siden, men den er så god, at den har holdt ved. Normalt synes jeg, at pandekager uden mel kan blive irriterende porøse og umulige at vende, men med denne opskrift er det kun den første pandekage,...
Krydrede stegte kartofler

Krydrede stegte kartofler

Jeg er faktisk ikke så vild med kartofler. Jeg synes ikke, at der findes noget mere kedeligt end en hvid, kogt kartoffel og selv de brunede, der serveres juleaften, er jeg ikke specielt vild med. Jeg spiser helst heller ikke bagte kartofler – og heller ikke...
Morgenmadsmuffins med blåbær

Morgenmadsmuffins med blåbær

Da jeg på en yderst effektiv formiddag i sidste uge igen lavede denne skønne salat, disse vegetariske burgerbøffer og eksperimenterede med crispy quinoa, kom jeg i min ivrighed til at koge alt for meget quinoa. Jeg gemte selvfølgelig den overskydende quinoa i en lille...
Burgerboller

Burgerboller

Denne opskrift på burgerboller har jeg før udgivet i dette indlæg omkring burgere, men jeg synes, at den fortjener sit helt eget indlæg. Det gør den for det første fordi det er en rigtig god opskrift og fordi jeg bruger den hver gang vi laver hjemmelavede burgere...
Spinatboller

Spinatboller

Som I måske så på Instagram i går, havde jeg store bage dag. Jeg bagte både endnu en portion af disse pølsehorn, en omgang skønne fastelavnsboller og så disse spinatboller. Jeg er ekspert i at købe en stor pose frisk spinat, bruge en lille smule og så glemme alt om...
Crispy quinoa

Crispy quinoa

I Kuala Lumpur fik jeg serveret den bedste avocadomad, jeg til dato har smagt, og jeg har simpelthen ikke kunne få den ud af hovedet siden. Hvad den præcis kunne i forhold til de mange andre avocadomadder jeg har fortæret i tidens løb er egentlig meget simpelt. Den...
Cremet mørbradgryde

Cremet mørbradgryde

Efter at jeg er kommet hjem, har mange spurgt, hvilken ret jeg ville lave først. Det var faktisk ikke et spørgsmål, som jeg lige sådan kunne svare på, for jeg har virkelig haft lyst til mange ting. Jeg har haft lyst til lækre salater med sprøde grøntsager der knaser...
Pølsehorn – grove og luftige

Pølsehorn – grove og luftige

I morgen starter min kæreste på arbejde efter næsten fire måneders orlov. Jeg tror nok, at han glæder sig til at komme igang igen, men jeg tror nu også, at det bliver hårdt. Jeg spurgte ham, hvad vi skulle købe ind til hans madpakke og hans svar kom uden tøven –...
Sunde chokolademuffins

Sunde chokolademuffins

Hej allesammen her i Nadias univers! Mens Nadia er ude at rejse, har jeg fået lov til at dele en opskrift her på bloggen. Mit navn er Stinna og jeg blogger ovre på stinna.dk, hvor jeg blogger om vegetarmad og sunde søde sager. Især de søde sager er noget jeg elsker at...
Indisk karrygryde med sweet potatoes

Indisk karrygryde med sweet potatoes

Hej alle sammen! Mit navn er Maria Vestergaard og jeg blogger på mariavestergaard.dk. Først og fremmest er jeg umådelig taknemmelig for, at jeg må dele opskriften på denne indiske karrygryde på denne fine blog. Som madblogger bruger jeg selv uanede mængder af tid, på...
Chili con carne på 30 minutter

Chili con carne på 30 minutter

I har sikkert alle sammen helt vildt juletravlt derhjemme, ikke? Jeg kan godt huske hvordan det er – stressende, men helt fantastisk hyggeligt på en og samme tid. Jeg savner det sgu mere end jeg lige havde forestillet mig at jeg ville. I år bliver første gang,...
Fantastiske æbleskiver

Fantastiske æbleskiver

Hvert år i december plejer jeg at invitere venner og familie til julehygge med hjemmelavede æbleskiver og det er altid super hyggeligt. I år bliver det af gode grunde ikke til noget, men derfor synes jeg da ikke, at I skal snydes og her kommer derfor en repost af...
Grødgrisens favoritter // Overnight oats

Grødgrisens favoritter // Overnight oats

Begrebet “havregrød” har for mig længe omfattet den klistrede smagløse masse, der kommer ud af give havregryn, vand og salt to minutter i mikroovnen. Det er altså bare ikke lækkert! På det seneste har hypen omkring grød på de sociale medier dog fået mine...
Grødgrisens favoritter // Drømmekagegrød

Grødgrisens favoritter // Drømmekagegrød

Begrebet “havregrød” har for mig længe omfattet den klistrede smagløse masse, der kommer ud af give havregryn, vand og salt to minutter i mikroovnen. Det er altså bare ikke lækkert! På det seneste har hypen omkring grød på de sociale medier dog fået mine...
Grødgrisens favoritter // Chiagrød

Grødgrisens favoritter // Chiagrød

Begrebet “havregrød” har for mig længe omfattet den klistrede smagløse masse, der kommer ud af give havregryn, vand og salt to minutter i mikroovnen. Det er altså bare ikke lækkert! På det seneste har hypen omkring grød på de sociale medier dog fået mine...
Grødgrisens favoritter // Ultimativ chokoladegrød

Grødgrisens favoritter // Ultimativ chokoladegrød

Begrebet “havregrød” har for mig længe omfattet den klistrede smagløse masse, der kommer ud af give havregryn, vand og salt to minutter i mikroovnen. Det er altså bare ikke lækkert! På det seneste har hypen omkring grød på de sociale medier dog fået mine...
Snaskede kanelsnurrer

Snaskede kanelsnurrer

Hej alle søde mennesker. Mit navn er Julie Bruun og jeg blogger til dagligt ovre på Juliebruun.com. Som I nok har bemærket, er Nadia ude og opleve verden og nyder helt sikkert livet det bedste hun overhovedet kan. Imens har jeg lovet hende at dele en af mine...
Brownie-cookies

Brownie-cookies

Imens jeg rejser, har jeg fået et par af mine yndlingsbloggere og -instagrammere til at dele lidt her på bloggen. Den første gæst, der kigger indenfor, er Pernille. Pernille har jeg efterhånden fuldt på Instagram længe og hendes billeder får altid mit mundvand til at...
Søde sunde vafler

Søde sunde vafler

Imens jeg er ude at rejse, har jeg planlagt det sådan, at der hver onsdag kommer en opskrift her på bloggen. Det kan enten være en af mine egne opskrifter, en opskrift fra en af de søde gæstebloggere eller en samling af opskrifter fra arkivet. Denne første onsdag...
Spinatsalat med tomat og mozzarella

Spinatsalat med tomat og mozzarella

Hold da helt op hvor tiden snegler sig afsted! Kan det ikke bare snart blive mandag? Eller måske ikke alligevel, for jeg har stadigvæk mange ting, jeg skal nå inden afrejse og en masse mennesker, jeg skal nå at sige farvel til. I lørdags sagde jeg farvel og på gensyn...
Hjemmelavede melfrie tortillas med grillede forårsløg og porre

Hjemmelavede melfrie tortillas med grillede forårsløg og porre

I onsdags vinkede jeg farvel til min søster i lufthavnen, da hun ligesom jeg har besluttet at tage ud og rejse i længere tid. Hun er seks år yngre end mig, lige blevet student og åbenbart pludselig blevet voksen nok til at tage en rygsæk på ryggen og tage ud og se...
Bagt broccolisalat med marineret feta og pinjekerner

Bagt broccolisalat med marineret feta og pinjekerner

I går delte jeg en opskrift på en omgang marineret feta, så jeg tænkte, at det i dag var oplagt at dele en opskrift, hvori den bliver brugt. I takt med at sommeren forvandler sig til efterår, forsvinder min lyst til kolde sprøde sommersalater og jeg får i stedet lyst...
Marineret feta med rosmarin

Marineret feta med rosmarin

Jeg har efterhånden prøvet det lidt for mange gange. Jeg tager hul på en blok feta, putter resten i en bøtte og glemmer den. Når jeg så endelig kommer i tanke om fetaresten, er den begyndt at lugte så gæret, at den bliver nødt til at ryge direkte i skraldespanden. Nu...
Små brombærtærter med marcipan

Små brombærtærter med marcipan

Brombærsæsonen er på sit højeste og er desværre nok også snart slut. Disse små brombærtærter med marcipan bagte jeg til mine gæster i sidste weekend, og de blev virkelig vellykkede, hvis jeg selv skal sige det. Jeg er ingen mesterbager, men med en god mørdej, marcipan...
Omelet med rucola og avocado

Omelet med rucola og avocado

I dag har jeg en velfortjent fridag og det betød, at jeg i morges havde ekstra god tid til at lave morgenmad. Jeg lavede denne skønne omelet med rucola og avocado og den blev virkelig god, hvis jeg selv skal sige det. Æggemassen blev perfekt cremet og alt den friske...
Salat med avocado, løg og tomat

Salat med avocado, løg og tomat

Egentlig var planen, at jeg skulle være alene hjemme i går aftes, men da jeg var på vej hjem fra arbejde ringede kæresten og sagde, at han var hjemme og spise alligevel. Hvad gør man så? Jo, man køber da lige et par store, lækre, røde bøffer til grillen med hjem,...
Grøn salat med sesam vinaigrette

Grøn salat med sesam vinaigrette

I dag vil jeg gerne dele opskriften på en smuk grøn salat med sesam vinaigrette. Jeg serverede salaten for gæster i lørdags og den fik kun ros med på vejen – og så synes jeg simpelthen bare at den er så fin! Men før vi kommer til opskriften, vil jeg lige knytte...
Grillede forårsløg og porre med peanut-lime dressing

Grillede forårsløg og porre med peanut-lime dressing

Jeg er ret så vild med den her lune sensommer – også selvom dagene allerede er blevet mærkbart kortere. Det er næsten mørkt, når vækkeuret ringer om morgenen og det er bælgmørkt, når jeg skal i seng om aftenen. Alligevel tænder jeg stadigvæk op i grillen næsten...
Tropisk havregrød med kokos og mango

Tropisk havregrød med kokos og mango

Jeg fik lidt det forkerte ben ud af sengen denne morgen. For det første havde jeg ikke sovet særlig godt, jeg fik vrisset lidt af kæresten, og så gik min børste i stykker, da jeg forsøgte at få styr på fuglereden. Ahmen altså! Som om det ikke var nok, så tabte jeg...
Sundere squashmuffins med kokosskum

Sundere squashmuffins med kokosskum

Sikke en dejlig søndag jeg indtil videre har haft. Jeg startede dagen med at mødes med min mor og søster – vi ville nemlig prøve det dersens berømte bland-selv brunch hos “Mad & Kaffe“. Vi syntes selv, at vi var relativt tidligt på den, men da vi...
Quinoa bowl med guacamole og andet grønt

Quinoa bowl med guacamole og andet grønt

Nu har jeg været færdiguddannet i præcis 24 timer og jeg har stadigvæk ikke helt forstået det. Det første jeg gjorde i morges var at rydde ud i alle de noter og artikler, jeg har brugt til specialet og så har jeg pakket alle mine skolebøger ned i en flyttekasse. Fem...
Morgenpizzaer med æg, parmaskinke og lynbagte cherrytomater

Morgenpizzaer med æg, parmaskinke og lynbagte cherrytomater

Disse morgenpizzaer med æg, parmaskinke og lynbagte cherrytomater fik jeg til morgenmad i dag og hold da nu op hvor var det lækkert! De tager cirka 15 minutter at lave, så måske de egner sig bedst til en weekendmorgen eller til brunchbordet, hvis du ikke lige som jeg...
Blandet salat med peanut-lime dressing

Blandet salat med peanut-lime dressing

I dag skal jeg have resterne af denne salat til aftensmad og selvom jeg ikke er den store fan af rester, glæder jeg mig faktisk lidt. Jeg er nemlig kæmpe fan af peanut butter og det er netop den ingrediens, der gør denne salat med peanut-lime dressing helt fantastisk....
Chokoladegrød

Chokoladegrød

I går havde jeg tænkt, at jeg for en gang skyld ville prøve at sove lidt længere, men min søde kærestes vækkeur vækkede mig allerede klokken 7.00. Han skulle op, og det skulle jeg så åbenbart også. Jeg satte mig ind i stuen med et stort glas vand og spiste resterne af...
Smoothie med vandmelon

Smoothie med vandmelon

Jaaa, det er jo næsten sommervejr i dag! Solen skinner ihvertfald og luner dejligt, hvis man lige finder sig en vindstille og solrig krog. En sådan krog var jeg så heldig at finde ude foran den café, hvor jeg gjorde pitstop på vej hjem fra arbejde. Jeg trængte sådan...
Squashfrikadeller til din kødfrie aftensmad

Squashfrikadeller til din kødfrie aftensmad

Sikke en dag! Min kæreste og jeg skulle lige shoppe lidt praktisk til vores kommende rejse og vi kørte derfor en tur til min kæreste absolutte yndlingsbutik Friluftsland. Vi brugte næsten halvanden time i butikken og endte med at købe en drikkedunk til sølle 59 kr....
Pandekagekage med brombærskum

Pandekagekage med brombærskum

Denne pandekagekage med brombærskum serverede jeg for min kærestes fødselsdagsgæster i lørdags. Jeg har længe gået og luret på en sådan kage, men har lidt manglet en anledning til at bikse den sammen. Pandekagekagen var alt hvad jeg havde drømt om den ville være...
Tapas o’clock

Tapas o’clock

I lørdags fejrede vi min kærestes fødselsdag. I alt var vi 10 personer, der skulle presses ind i vores lille stue og det var altså noget af et puslespil. Heldigvis havde vi prøvet det før, så vi kendte rutinen – ud med sofabordet og ind med et ekstra spisebord....
Salat med vandmelon, feta og mynte

Salat med vandmelon, feta og mynte

I mens min kæreste lige står ude i det danske sommerregnvejr og griller vores aftensmad, tænkte jeg, at jeg lige ville dele denne salat med vandmelon, feta og mynte med jer. Smagen er vandmelon er lig med smagen af sommer – hvilken ellers ikke viser sig for sin...
Kanelsnurrer med æble, chokolade og mandler

Kanelsnurrer med æble, chokolade og mandler

Hvis du følger med på Snapchat (@na-thja) så du, at jeg I tirsdags bagte disse skønne kanelsnurrer med æble, chokolade og mandler med den undskyldning, at regnvejr er bage-kage-vejr. Har jeg ikke ret? Det der med at ”snurre” skal jeg nok lige øve mig lidt på, men...
Græsk salat med græske kyllingefrikadeller

Græsk salat med græske kyllingefrikadeller

I går stod der græsk på menuen i form af en græsk salat med græske kyllingefrikadeller. Denne ret var ligesom den røde karry med oksekød, som ramte bloggen i søndags, en del af den madplan, jeg lavede for fjorten dage siden og opskriften på salaten stammer derfor fra...
Koldhævede morgenboller med rug

Koldhævede morgenboller med rug

Det er ikke kun mig, der har haft det hårdt den sidste måneds tid. Min kæreste har også lidt under min specialeskrivning forstået på den måde, at jeg har været krop umulig. Jeg indrømmer gerne, at jeg er lidt af en piveskid, og den sidste måneds tid har der ikke...
Julies røde karry med oksekød

Julies røde karry med oksekød

I går lavede jeg for første gang rigtig mad i hvad der føltes som en evighed. Det var skønt endelig at give sig tid til at stå i køkkenet og skønt at spise sin egen hjemmelavede mad for en gangs skyld. Jeg lavede en omgang rød karry med oksekød, som faktisk var en af...
Pizza med kalvekød og cremefraiche dressing

Pizza med kalvekød og cremefraiche dressing

Der stod pizza ud for mandag på denne uges madplan og det resulterede i at jeg i går fik denne pizza med kalvekød og cremefraiche dressing til aftensmad. Jeg lovede jer opskriften, hvis den blev god – og det blev den. Den blev faktisk så god, at jeg vil våge at...
Tærte med ørred og grønt serveret med grøn salat

Tærte med ørred og grønt serveret med grøn salat

Denne skønne tærte lavede jeg til aftensmad i fredags. Det var det første hjemmelavede måltid, jeg havde fået hele ugen og den smagte helt fantastisk. I denne uge har jeg lavet en madplan, som jeg allerede har købt ind til, så jeg er sikker på, at jeg får noget...
Hurtig morgenknas til morgengreenien – en lyngranola

Hurtig morgenknas til morgengreenien – en lyngranola

I går morges tømte jeg mit granolaglas og selvom jeg kiggede til det flere gange i løbet af dagen og igen i morges, ja, så var der altså ikke nogen, der havde fyldt det op. Gode råd var dyre, for en greenie uden knas er altså kun halvt så god som en greenie med knas....
Havregrød med kokos og dadler

Havregrød med kokos og dadler

Min lørdag startede med et langt bad, en skøn portion havregrød med kokos og dadler og et afsnit af den nye sæson af Orange is the New Black. Jeg kan mærke, at jeg virkelig skal hanke op i mig selv, hvis jeg ikke skal blive hængende foran den serie hele dagen, men et...
Små, runde rabarbersnitter

Små, runde rabarbersnitter

For et stykke tid siden lavede jeg denne skønne rabarbermarmelade og for at få bugt på den sidste halvdel af glasset, besluttede jeg mig for at bruge den i et par lækre rabarbersnitter. De er perfekte til at lyse tilværelsen lidt op på sådan en grå regnvejstirsdag...
Bagt pasta med laks, spinat og blomkåls-mornaysauce

Bagt pasta med laks, spinat og blomkåls-mornaysauce

I dag har indtil videre været en utrolig effektiv lørdag med både tøjvask, indkøb, møbelsamling og rengøring på programmet. Pludselig var klokken blevet femten, jeg havde endnu ikke fået spist frokost og maven var så småt begyndt at rumle. Jeg besluttede mig for, at...
Proteinboller med havre og quinoa

Proteinboller med havre og quinoa

// Indlægget indeholder reklame // Af og til overrasker jeg mig selv. For eksempel når jeg på en lørdag sætter uret til klokken 6.00 af egen fri vilje, så jeg kan nå en løbetur inden temperaturen bliver alt for høj. Inden jeg løb afsted havde jeg rørt en bolledej...
Rabarbermarmelade

Rabarbermarmelade

For tre uger siden tilbragte jeg en weekend hjemme hos mine forældre. Før jeg tog derfra den sidste dag, hoppede jeg en tur i min mors træsko og gik på rabarberjagt i deres have. Det blev til en god favnfuld rabarber, som endte hjemme i mit køleskab – og der har...
Æg i et hul

Æg i et hul

Hvor var det lige, at sidste uge blev af? Jeg synes kun lige, at den var begyndt? Sidste uge var for mit vedkommende en travl uge ud over det sædvanlige. Jeg formåede at spise ude seks ud af syv dage – og det ene måltid, der blev nydt indenfor hjemmets fire...
Kylling med sesam og broccoli

Kylling med sesam og broccoli

Tøjet er klar, skoene er klar, startnummeret er hentet, energiplanen er lagt og carbloadingen er godt i gang. Alligevel føler jeg, at jeg mangler noget – mon jeg nogensinde bliver helt klar? Uanset hvad, så står jeg klar i morgen klokken 9.30, og når det bliver...
Rabarbermuffins

Rabarbermuffins

I dag har været en dejlig dag. Jeg startede dagen med at vende helt op og ned på min morgenrutine ved at drikke min morgenkaffe og spise morgenmad sammen med min kæreste og først tage bad og gøre mig klar, når han var taget afsted. Normalt går jeg i bad, når han...
Bagt grød med hindbær og rabarber

Bagt grød med hindbær og rabarber

Der er omkring fem dage, to timer og tredive minutter til, at jeg løber over startlinjen til Copenhagen Marathon. Inden da, skal jeg sørge for, at have fyldt mine kulhydratdepoter helt op og sørge for, at jeg har drukket rigeligt med vand. I den forbindelse har jeg...
Chiagrød med hindbær og lakrids

Chiagrød med hindbær og lakrids

Hvor skønt er det ikke lige med en ekstra fridag på en mandag? Selvom jeg skal bruge det meste af dagen på specialet, er det nu rart, at jeg ikke behøver iføre mig andet end et par løse bukser og en blød strik og at jeg kan tage det hele i mit eget rolige tempo. Jeg...
Nutella chiagrød

Nutella chiagrød

Nogen har forlænget weekend – andre (læs: mig) har desværre ikke. I går var jeg på studiet hele dagen og i dag skal jeg på arbejde. I går aftes havde jeg i den forbindelse lidt ondt af mig selv – især fordi vejret oven i købet er alt for lækkert for tiden....
Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade

Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade

De sidste par dage har jeg været nedlagt af sygdom og jeg er stadigvæk ikke på toppen. I dag har jeg indtil videre formået at komme ud af sengen og gjort mig klar til at tage mod studiet, men indset, at jeg alligevel var lidt for dårlig til, at det faktisk var...
Chiagrød med jordbærkompot

Chiagrød med jordbærkompot

Status på sygdom: Ikke meget bedre. I går var taktikken at spise og sove sygdommen væk, men det har nu ikke hjulpet synderligt. I dag prøver jeg med superfoods i stedet og jeg startede derfor dagen med en skøn chiagrød med jordbærkompot. Resten af dagen tænker jeg at...
Sliders med det hele

Sliders med det hele

I fredags havde jeg i anledningen af min fødselsdag inviteret hele familien på aftensmad. Menuen stod sliders med det HELE og det var en kæmpe succes. Maden kom på bordet i små skåle og så blev der ellers bare bygget miniburgere, hygget og spist til den helt store...
Kokosvafler

Kokosvafler

Jeg er lidt sløv i betrækket i dag. Jeg kom sent i seng efter en hyggelig aften med lejligheden fuld af mennesker og en efterfølgende kæmpe opvask, der lige skulle af vejen inden jeg kunne hoppe i dynerne. I går fejrede jeg nemlig min fødselsdag og havde inviteret...
Pærekage med mandler

Pærekage med mandler

Der venter en lang weekend forude – og jeg er vild med det. Måske du skal hygge lidt ekstra denne weekend og bage noget lækkert? I så fald er denne pærekage et godt bud. Jeg bagte den for et par dage siden og jeg har siden gået og nippet lidt til den hver dag....
Spinatpandekager og tunsalat

Spinatpandekager og tunsalat

Søndag aften fik jeg pludselig sådan lyst til pandekager, og hvad gør man så? Man går da ud og bager spinatpandekager, så man har til morgenmaden næste dag. Eller måske er det bare mig? Min kæreste synes ihvertfald jeg var lidt tosset, da jeg lidt over ni hoppede ud i...
Forårssalat med asparges og radiser

Forårssalat med asparges og radiser

Aspargessæsonen er lige om hjørnet og da jeg fandt et bundt asparges til en overkommelig pris forleden, røg det straks i kurven. Asparges er for mig smagen af forår og jeg synes sæsonen er alt for kort, så jeg tænker, at det kun er godt, at jeg er tyvstartet lidt. Jeg...
Weekendlækkerier // Hasselnøddekugler

Weekendlækkerier // Hasselnøddekugler

Hvis du skal forkæle dig selv (eller andre) med lidt lækkerier i weekenden, så vil jeg klart kunne anbefale disse hasselnøddekugler. De er lidt en variation af dadelkuglerne – de er bare uden dadler. I stedet er de lavet på hasselnøddesmør og rullet i de...
Granola med boghvede og banan

Granola med boghvede og banan

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker greenies! En greenie i sig selv smager skønt, men det man vælger at toppe den med, er i min optik mindst lige så vigtigt. Forleden fandt jeg en bakke jordbær til en rimelig pris i et supermarked og i dag blev de så nydt som...
Ovnbagte falafler med sesam

Ovnbagte falafler med sesam

Jeg kan godt lide nem mad – og jeg kan godt lide at have hurtige løsninger i fryseren. I weekenden lavede jeg disse skønne ovnbagte falafler, som med det samme røg i fryseren. Så har jeg altid lige lidt hurtigt tilbehør til lidt grøntsager, fyld i en wrap eller...
Morgenmadssalat med rejer

Morgenmadssalat med rejer

I dag bliver en god dag af flere årsager. For det første skinner solen og for det andet siger kalenderen april, hvilket betyder, at jeg har fødselsdag lige om lidt. For det tredje er det fredag og en skøn weekend venter lige rundt om hjørnet og for det fjerde skal jeg...
Farverig forårskålsalat

Farverig forårskålsalat

Så er det tilbage til hverdagen! Jeg har fejret dét, at have lidt ekstra tid til madlavningen her i påsken og har derfor brugt en del tid i køkkenet. I søndags fik vi denne ret skønne ret, fyldt med dejlig smag. Pulled chicken kan laves på to timer i modsætning til...
Pastagratin – som mor lavede den

Pastagratin – som mor lavede den

Denne ret minder mig om hjem! Smagen og duften gør mig simpelthen helt nostalgisk. Egentlig er der ikke noget specielt over retten andet end at min mor ofte lavede den og at det var en af de første retter, jeg selv lærte at lave – efter opskrift, selvfølgelig....
Avocadotip

Avocadotip

Find en greenie grundopskrift HER. Avocadolotteriet har jeg ikke altid været fan af. I starten satsede jeg altid på de formodne avocadoer, men ofte var de for formodnet og helt brune inden i. Så gik jeg over til de ikke formodne avocadoer i net, og det tog lidt tid,...
Butternut squash og bacon salat

Butternut squash og bacon salat

I dag har min kære lillesøster fødselsdag og hun skal selvfølgelig fejres! Der er hele seks år imellem mig og min søster og det har gjort, at hun altid har været lille i mine øjne. Problemet er, at hun i dag fylder 19 år og jeg ikke føler mig en dag ældre end...
Fantastisk blomkålsbrownie

Fantastisk blomkålsbrownie

Blomkål? I en kage!? Ja, du læste rigtigt… Jeg var selv virkelig skeptisk, men kunne ikke lade være med at give det et forsøg alligvel. Hold da nu helt op, hvor smager denne blomkålsbrownie bare helt fantastisk! Blomkålssmagen bryder overhovedet ikke igennem,...
Broccolismoothie

Broccolismoothie

Jeg synes lige, at vækkeuret har ringet, men faktisk er klokken lidt over otte og jeg har allerede været oppe over 15 timer! Hvor blev mandagen lige af? Den startede virkelig overskudsagtig med 10 km på crosstraineren for lige at få løsnet op i benene efter de 25 km i...
Tre hjemmelavede basisdressinger

Tre hjemmelavede basisdressinger

Først er der ketchuppen, som jeg vil væde på, er at finde i stort set alle danske hjem. Det er en basisting af de helt klassiske, som de færreste nok har prøvet at lave selv. Vil du alligevel kaste dig ud i at lave en lidt sundere version end den gode fra Heinz,...
Verdens nemmeste chili con carne

Verdens nemmeste chili con carne

Nogen gange er det bare helt i orden at springe over, hvor gærdet er lavest. Især om mandagen! Denne ret er til de dage, hvor man intet orker, men stadigvæk gerne vil have skøn aftensmad eller til de dage, hvor maden bare skal hurtigt på bordet, men stadigvæk være...
Luksus quinoa bowl med bagte grøntsager

Luksus quinoa bowl med bagte grøntsager

I søndags brugte jeg en stor del af dagen i køkkenet, og én af de ting, der kom ud af det, var denne skønne bowl. Den er fuld af smag og forskellige konsistenser og så mætter den godt og længe. Bowlen kan virke lidt omstændig at lave, da den indeholder mange...
Moussaka med aubergine, sød kartoffel og hytteost

Moussaka med aubergine, sød kartoffel og hytteost

Moussaka er aldrig noget, jeg har gjort det særlig meget i, men igår skulle det alligevel være. Jeg var lidt spændt, for jeg er normalt ikke så meget for auberginer og det er ikke en grøntsag, jeg selv ville købe. Auberginerne havde fundet vej til mit køleskab via en...
Carrot cake overnight oats

Carrot cake overnight oats

I dag har jeg været sammen med min kæreste i 4 år. Det er normalt ikke noget vi fejrer, men jeg har alligevel inviteret ham ud og spise i aften. Gaver gør vi det normalt heller ikke så meget i, men i morges blev jeg alligevel overrasket med en lille fin rektangulær...
Squashnudler med champignon

Squashnudler med champignon

Jeg spiser stort set altid rester til frokost, men af og til sker det jo, at der ingen rester er – og så er gode råd dyre. Ofte ender det med enten ingenting eller en kedelig mad, men forleden tog jeg mig sammen og fik bikset denne ret sammen. Det tog næsten...
Weekendlækkerier // Nutella Brownie

Weekendlækkerier // Nutella Brownie

For en måneds tid tid siden var det World Nutella Day, og i dagens anledning lavede jeg en stor portion af min hjemmelavede nutella. Selvom det lyder mærkeligt, havde jeg en måned senere stadigvæk en stor del af portionen tilbage. What to do? Noget inden i mig sagde,...
Morgengrød med chiafrø og chokolade

Morgengrød med chiafrø og chokolade

I går spiste jeg en helt klassisk omgang havregrød til morgenmad og det smagte så dejligt, at jeg denne morgen ville gentage successen. I dag blev det til en luksusudgave med chiafrø og chokolade og hold nu op hvor var det lækkert! Tænk, at grød kan smage sådan...
Morgengrød med tørret frugt

Morgengrød med tørret frugt

Jeg kan mærke, at jeg er lidt ubeslutsom i dag. Normalt ved jeg allerede hvad jeg vil spise til morgenmad i det jeg slå øjnene op, men ikke i dag. Jeg kunne heller ikke finde ud af, hvilket tøj jeg skulle tage på og om jeg overhovedet gad lave kaffe. Det tegner ikke...
Grønkålssalat med rødkål og saltede valnødder

Grønkålssalat med rødkål og saltede valnødder

I formiddags løb jeg Nike Marathon Test 2. Et løb på 15 km, som jeg med et gennemsnitstempo på 4:53 min/km gennemførte i tiden 1:13:29 – hvilket for mig faktisk er ret hurtigt. Jeg gav den alt hvad jeg havde og det kunne mærkes på energiniveauet resten af dagen....
Rustikke morgenboller og et par gode bagetips

Rustikke morgenboller og et par gode bagetips

Jeg vågnede tidligt i morges og tænkte, at jeg ville forkæle min kæreste med nybagte boller. Jeg listede ud i køkkenet og rørte dejen sammen og mens den hævede, hoppede jeg i løbetøjet og fik 5 rolige km ind på kontoen. Hjemme igen kom bollerne i ovnen og 20 minutter...
Pitapizza med spinat og champignon

Pitapizza med spinat og champignon

Dagen startede, som så mange andre dage, med en greenie og så gik turen ellers til studiet, hvor jeg havde en aldeles produktiv formiddag i laboratoriet. Efter frokost gik turen til Vesterbro, hvor min fysioterapeut havde gode nyheder – jeg har jo døjet lidt med...
Guacamole

Guacamole

Jeg ved godt, at jeg ikke har opfundet den dybe tallerken her, men det gik lige op for mig, at ikke en eneste guacamoleopskrift har fundet sin vej til bloggen endnu – og jeg ELSKER guacamole. Normalt moser jeg bare det grønne guld sammen med lidt salt, peber og...
Pikant kylling med blomkålsris

Pikant kylling med blomkålsris

I dag skulle aftensmaden være noget nemt, så jeg kiggede lidt rundt på nettet og fandt denne opskrift på pikant kylling. Da jeg skulle til at gå i gang med madlavningen besluttede jeg mig for at gøre det en smule anderledes. I den oprindelige opskrift skulle...
Broccolivaffelsandwich

Broccolivaffelsandwich

Jeg kan godt lide arbejdsfrie lørdage. Jeg vågnede tidligt, så mens jeg ventede på, at solen skulle stå op, bagte jeg disse broccolivafler. Da det så endelig begyndte at lysne, hoppede jeg i løbeskoene og fik 15 våde og blæsende km ind på kontoen. Hjemme ventede en...
Meatza and salad

Meatza and salad

Pizza er for mig fredagsmad af den helt rigtige slags! I dag blev det dog ikke pizza i traditionel forstand, men derimod en meatza, hvor bunden er lavet af kød. Som tilbehør lavede jeg en salat, der mindede mig lidt om sommer og grillaftener, med panderistede majs,...
Græskarmos

Græskarmos

Vi skulle have tortillas til aftensmad forleden og for mig er guacamole næsten obligatorisk i den forbindelse. Desværre havde jeg ingen avocadoer og supermarkedet lå lige lidt for langt væk – dovenskab længe leve. I stedet kiggede jeg ind i mit halvtomme...
Simremad // Braiserede svinekæber

Simremad // Braiserede svinekæber

Så blev det endelig fredag! Jeg synes godt nok, at ugen har været lang, selvom jeg havde fri i mandags. Weekenden er proppet og bliver en travl en af slagsen, så mon ikke, at næste uge bliver lige så lang – hvis ikke længere? Hvis du har en smule mere overskud...
Kiwigreenie

Kiwigreenie

Denne morgen havde jeg et glædeligt gensyn med greenien – denne gang i en kiwi-udgave. Efter en weekend i London og et par dage med pandekager til morgenmad, ja, så var jeg virkelig begyndt at savne min morgengreenie. Oven i hatten fik jeg igår den anbefaling,...
Kylling i kokoskarry

Kylling i kokoskarry

Nem hverdagsmad, ja tak! Jeg har det med at blive hængende lidt for længe på studiet, da jeg har virkelig svært ved at ligge ting fra mig, hvis jeg ikke er færdig med dem. Det betyder, at jeg først er hjemme 17.30 – hvis jeg er heldig. Og når så løbetræningen...
Æblepandekager

Æblepandekager

I dag er det tirsdag efter fastelavn og det betyder, at det er den store pandekagedag. Derfor starter jeg min dag med pandekager – et par sundere nogen af slagsen selvfølgelig. Disse er med æble, uden hvedemel og raffineret sukker, men smager stadigvæk himmelsk og...
Weekendlækkerier // Sunde(re) bonuty

Weekendlækkerier // Sunde(re) bonuty

Skal du have lidt lækkert til weekendhyggen? Disse bounty er uden tilsat sukker, men smager som den ægte vare – eller – jeg kan faktisk ikke huske hvordan en ægte bounty smager, men disse efterligninger smager ihvertfald rigtig godt. Og så er de oven i...
Omelet proppet med grønt

Omelet proppet med grønt

Jeg kan tydeligt mærke, når jeg i en periode ikke får spist ordenligt og det bliver lynhurtigt en ond cirkel. Jeg har været lidt presset og uoplagt på det seneste, og det har gjort, at jeg nok har spist lige lidt for meget chokolade og aftensmaden har lidt for ofte...
Cremet kålsalat med savoy og gulerødder

Cremet kålsalat med savoy og gulerødder

Jeg købte et stort, flot hoved savoykål i sidste uge og jeg har lavet både kålwraps og denne salat, og der er stadigvæk masser af kål tilbage. Heldigvis kan det holde sig lige så længe, som det er stort, så jeg skal nok få det brugt – spørgsmålet er bare til...
Grove koldhævede boller

Grove koldhævede boller

Jeg er blevet kæmpe fan af koldhævede boller! Det er så smart, at man bare lige kan røre en dej sammen om aften og at man så kan få friskbagte boller på ingen tid og uden svineri næste morgen. Jeg har efterhånden bagt disse nemme koldhævede morgenboller et par gange,...
Nem frokost // Kålwraps

Nem frokost // Kålwraps

Jeg faldt over et stort flot hoved savoykål, da jeg var ude og handle forleden dag. Jeg har aldrig haft savoykål i mit køkken før, så det røg selvfølgelig straks ned i vognen – ser jeg nået nyt, må jeg simpelthen prøve det. Der er, som med alle andre kåltyper,...
Quinoavafler (laktose-, gluten- og sukkerfrie)

Quinoavafler (laktose-, gluten- og sukkerfrie)

I sidste uge levede jeg som sagt af denne skønne frokostsalat med quinoa og rosenkål, men da jeg lavede den i tirsdags, overvurderede jeg lidt mængden af quinoa, der skulle koges, i forhold til mængden af rosenkål jeg havde. Jeg endte med kun at bruge halvdelen af den...
Frokostsalat med quinoa og rosenkål

Frokostsalat med quinoa og rosenkål

Jeg forstår ikke rigtig hadet mod rosenkål. Rosenkål er for mig et nyere bekendtskab og det hele startede med denne opskrift. Jeg har tit overvejet at prøve de berygtede rosenkål, men hadet mod dem har afskrækket mig. Da jeg så fik en pose rosenkål med i min...
Fladbrødssandwich med roastbeef

Fladbrødssandwich med roastbeef

Det er ikke sandwiches jeg spiser mest af. Sådan er det jo, når man har valgt, ikke at spise så meget brød. I går fik jeg alligevel lyst til en skøn sandwich, så jeg hoppede i køkkenet og bagte en omgang grønne fladbrød. Hertil morgen blev fladbrødene så forvandlet...
Vaffelomelet med cherrytomater og peberfrugt

Vaffelomelet med cherrytomater og peberfrugt

Jeg har det ret svært med omeletter. Når jeg prøver at vende dem, knækker de ni ud af ti gange – og hvis jeg ikke vender dem, bliver de ofte brændte på undersiden og stadigvæk ikke færdige på oversiden. Jeg har prøvet at stege dem med låg, ved lav varme, ved høj...
Quinoagrød med banan og dadler

Quinoagrød med banan og dadler

Jeg har før lagt opskrifter på quinoagrød op her på bloggen – først var der den helt normale og senere kom denne version med kakao. Faktisk har jeg ikke spist quinoagrød siden, men da Ann-Christine så smed denne opskrift op, fik jeg sådan lyst til quinoagrød...
Morgenmadssalat med æg og avocado

Morgenmadssalat med æg og avocado

Morgenmadssalater er ikke til at kimse af og en salat på grønkål er klart min favorit, hvis den skal på morgenbordet. Grønkål kan bare et eller andet sammen med æg og avocado og den milde smag er perfekt til morgenmåltidet. Morgenmadssalat med æg og avocado 1 person 2...
Skøn salat med granatæble og pære

Skøn salat med granatæble og pære

Jeg synes godt nok, at hverdagen har ramt hårdt her efter ferien. At det så oven i købet bliver koldere og koldere og at der nu også er begyndt at falde sne, gør det ikke umiddelbart nemmere at komme ud af døren om morgenen. Heldigvis har jeg for det meste en dejlig...
Boghvedegranola

Boghvedegranola

Jeg er kæmpe fan af altid at have et glas hjemmelavet granola eller müsli stående i køkkenet. På den måde har jeg nemlig altid nem topping til greenies, smoothies, skyr, pandekager og vafler – ja selv salater kan hurtigt blive piftet op med et drys knasende...
Coconut chicken med grov salsa

Coconut chicken med grov salsa

Dagen startede med en greenie og en omgang røræg. Hvis du endnu ikke har et nytårsforsæt, så forslår jeg, at et af dem skal være at spise flere greenies – jeg selv er allerede blevet afhængig. Du kan finde greenieopskrifter HER, selvom jeg for det meste bare...
Kransekagetårn – bedre sent end aldrig

Kransekagetårn – bedre sent end aldrig

Jeg var i tvivl, om jeg skulle dele denne opskrift med jer af flere årsager. For det første er det ikke min opskrift, men derimod Emily’s. Hun skriver, at det er verdens bedste, og så tænkte jeg, at der ikke var nogen grund til, at jeg selv begyndte at...
Æbleomelet

Æbleomelet

Selvom julen er ovre, er jeg slet ikke færdig med at proppe kanel i alting. Hertil morgen fik jeg pludselig lyst til denne æbleomelet, så da kæresten var sendt afsted på arbejde, gik jeg i køkkenet. Æbleomeletten lavede jeg første gang tilbage i april under min...
Omelet med grønkål, banan og kanel

Omelet med grønkål, banan og kanel

For et stykke tid siden blev jeg på Instagram opfordret til at prøve en omelet med grønkål, banan og kanel. Jeg var skeptisk – meget skeptisk. Banan og grønkål er ikke den mest almindelige kombination, men her til morgen besluttede jeg mig alligevel for at prøve...
Pandekager med mandelsmør

Pandekager med mandelsmør

Jeg har juleferie og god tid – eller det har jeg faktisk ikke, men jeg tager mig alligevel tid til at forkæle mig selv lidt ekstra. Her til morgen stod den derfor på pandekager med mandelsmør til morgenmad – det kan man da kalde mandagsluksus! Pandekagerne...
Hvidkålssalat med spicy græskarkerner

Hvidkålssalat med spicy græskarkerner

Denne salat er super hurtig at bikse sammen, men smager helt forrygende. Jeg lavede den i fredags imens jeg stod og bagte endnu en omgang æbleskiver – det kan man vist kalde multitasking! Først dejen op i æbleskivepanden, så snitte lidt, så vende æbleskiverne en...
Hurtig, overskudsagtig morgenmad: Kæmpe bananpandekage

Hurtig, overskudsagtig morgenmad: Kæmpe bananpandekage

Jeg elsker morgenmad og jeg elsker at forkæle mig selv med lækker morgenmad. Mange siger, at de ikke har tid til at stå længe i køkkenet om morgen – det har jeg heller ikke selv, men jeg prioriterer alligevel at bruge et par minutter mere end det tager at hælde...
En juletradition – fantastiske æbleskiver

En juletradition – fantastiske æbleskiver

Kan man kalde noget en tradition, selvom det kun er sket et par år i træk? I så fald startede jeg for et par år siden en fantastisk hyggelig juletradition. Hvert år i december inviterer jeg nemlig venner og familie til julehygge med hjemmelavede æbleskiver og det er...
Kylling i fad med grønt

Kylling i fad med grønt

Jeg har jo som sagt lidt med ryggen for tiden, så efter en lang dag på studiet trænger jeg allermest bare til at ligge ned. Aftensmaden skal derfor helst være noget, der kræver et minimum af forberedelse og ikke producerer et bjerg af opvask, så jeg kan bruge så lang...
Skønne græskarvafler

Skønne græskarvafler

Der er ikke engang gået en uge siden jeg sagde, at jeg ville holde en pause fra bloggen, men jeg har altså bagt de lækreste græskarvafler, som jeg simpelthen bliver nødt til at dele med jer, mens man stadigvæk kan købe græskar i butikkerne! Jeg spiste dem til...
Broccolisalat med feta og græskarkerner

Broccolisalat med feta og græskarkerner

Hvis der ikke er rester fra aftensmaden, laver jeg næsten altid en salat, jeg kan tage med til frokost. I dag har jeg denne broccolisalat med og når jeg laver salat til frokost, laver jeg altid til to dage – det kan man jo lige så godt, når man allerede er igang...
Frokostsalat med grønkål og feta

Frokostsalat med grønkål og feta

En frokostsalat for mig, er en salat, der mætter godt. Grøntsager i sig selv synes jeg sjældent mætter helt fantastisk, så hvis jeg skal have en salat med i madpakken, sørger jeg altid for at tilsætte noget “mættende”. I denne frokostsalat med grønkål og...
Broccolimuffins

Broccolimuffins

Denne opskrift har faktisk været postet før, men billederne på den gamle opskrift var så kriminelle, at jeg simpelthen var nødt til at slette indlægget. Telefonbilleder taget i mørke er altså bare no go – lesson learned. Ikke desto mindre synes jeg, at disse...
Brombær-chia marmelade

Brombær-chia marmelade

I sommers kom min kæreste en dag hjem med tre store bøtter friskplukkede brombær. Nogle af brombærrene brugte jeg til disse pekantærter med brombærcreme og resten røg i fryseren til en anden god gang. I går gravede jeg så en bøtte frem fra fryseren og tryllede dem om...
Blomkålscouscous med citrondressing

Blomkålscouscous med citrondressing

Torsdag er absolut ikke min favoritdag. Jeg har timer fra 8-17 i et fag, som langt fra er spændende, men desværre ret nødvendigt. Årh hvor jeg dog glæder mig til, at jeg er færdig med at studere – glæder mig dog ikke til, at jeg skal ud og være...
Sojastegt rosenkål med mandler og appelsin

Sojastegt rosenkål med mandler og appelsin

Jeg fik rosenkål med i min grøntsagskasse fra Aarstiderne i sidste uge. Rosenkål! Hvad gør man lige med rosenkål? Hver gang jeg hører ordet rosenkål, kommer jeg til at tænke på den tegnefilm med bamsen og dukken, der blev smidt ud. ”Rosenkål! Jeg hader rosenkål!”,...
Bunde med knoldselleri, gulerod og porre

Bunde med knoldselleri, gulerod og porre

I går blev julefrokostsæsonen skudt i gang og det har resulteret i, at jeg i dag har en smule ondt i håret. Vågnede klokken halv 12 og til ”morgenmad” nappede jeg en greenie med kokosmælk og jordbær før jeg hoppede tilbage i seng og sov et par timer mere. Da jeg...
Fredagskage // Rødbedekage med avocadofrosting

Fredagskage // Rødbedekage med avocadofrosting

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg ikke er så god til rødbeder. Det har jeg faktisk aldrig været. Det kan nok tælles på to hænder, hvor mange gange jeg i mit liv har spist rødbede. Desværre har min kæreste det på samme måde med de røde, gule eller stribede...
En skøn opskrift på nemme flutes

En skøn opskrift på nemme flutes

I går havde jeg en af de rigtig lange dage, hvor jeg tog tidligt af sted og kom meget sent hjem. Heldigvis havde jeg været forudseende og lavet denne tomatsuppe i forvejen, så den bare lige skulle varmes op, når jeg kom hjem. Derudover havde jeg også bagt disse lækre...
Friske vietnamesiske forårsruller

Friske vietnamesiske forårsruller

Jeg elsker “samle-selv”-mad. Herhjemme er det et hit, at man selv kan bestemme hvad man vil have, i hvilken rækkefølge man vil have det og hvilke kombinationer man vil lave. Min kæreste og jeg er nemlig ikke altid helt enige om, hvad der smager godt, og...
Sprød råkost med palmekål

Sprød råkost med palmekål

Uret var sat til at ringe tidligt og træningstasken var pakket. Jeg gik i går i seng med intentionen om at springe ud af sengen 5:15 i dag og hoppe ned i træningscenteret, men sådan gik det ikke helt… I stedet lå jeg og puttede i halvanden time før jeg endelig fik...
”Morgengreenie” med jordbær og kokosmælk

”Morgengreenie” med jordbær og kokosmælk

Da jeg gik i seng i går aftes havde jeg planlagt, at jeg ville have en skøn grøn greenie til morgenmad, men sådan skulle det ikke gå. Nogen havde nemlig spist alt spinaten – uden at købe en ny pose vel at mærke. Gode råd var dyre, men da jeg dykkede ned i...
Frokostsalat med romanesco og tahinristede kikærter

Frokostsalat med romanesco og tahinristede kikærter

Endelig blev det fredag! Jeg synes, at denne uge har været uendelig lang – måske det har noget at gøre med, at der har været efterårsferiesnak overalt. Dermed er jeg konstant blevet mindet om, at jeg ikke har haft ferie… Nå, men nok brok fra min side. Som lovet...
Spicy, ovnbagt romanesco med oliven

Spicy, ovnbagt romanesco med oliven

Jeg fik jo som sagt et hoved romanesco med i min grøntsagskasse fra Aarstiderne i fredags. Jeg har aldrig hverken købt eller smagt romanesco før, selvom jeg flere gange har beundret dem nede i supermarkedet. De er så flotte jo! Jeg fik læst mig frem til, at romanesco...
Kyllingefrikadeller med revet squash

Kyllingefrikadeller med revet squash

Kyllingefrikadeller er en hverdagsklassiker herhjemme. De er super nemme at lave, kan varieres i en uendelighed og smager skønt. Jeg plejer at stege mine kyllingefrikadeller på panden, men denne gang prøvede jeg at lave dem i ovnen i stedet. Det smager ligeså godt,...
Hokkaidosuppe med hjemmeristede græskarkerner

Hokkaidosuppe med hjemmeristede græskarkerner

Så blev det mandag igen… Måske har du efterårsferie, kan sove længe og har spændende planer eller også er det bare en hverdagsmandag som alle andre. Jeg har efterårsferie uden rigtigt at have det, forstået på den måde, at det fag jeg tager, holder efterårsferie, men...
Nemme, koldhævede morgenboller

Nemme, koldhævede morgenboller

Jeg ikke særlig god til at eksperimentere med at bage af den simple grund, at jeg gør det alt for sjældent. Det man ikke gør særlig ofte, bliver man ikke særlig god til og sådan er det bare. Da jeg i går aftes fik lyst til nybagte morgenboller, kom jeg derfor i tanke...
Cremet blomkålssuppe

Cremet blomkålssuppe

Det er hverken blogging eller madlavning jeg bruger allermest tid på i øjeblikket, men derimod studiet. Jeg er startet op på mit speciale og dagene er lange og travle. Når jeg endelig laver mad, er det gerne retter, der kan række til flere dage. I søndags lavede jeg...
Efterårsskyr med æblemos og sød granola

Efterårsskyr med æblemos og sød granola

Det er blevet efterår, bærsæsonen er ved at ebbe ud og jeg er gået i tænkeboks for at finde andet end friske bær at toppe min skyr med. Da jeg forleden fandt fire halvgamle glemte æbler i frugtskålen, faldt valget straks på æblemos. Jeg har faktisk aldrig kunne lide...
Tærte med grønkål, græskar og mandler

Tærte med grønkål, græskar og mandler

Jeg var lidt på herrens mark med hensyn til hvad jeg skulle lave af vegetarmad til denne meetfree monday. Jeg kom i tanke om, at jeg jo havde været til bogreception hos Camilla for halvanden uges tid siden og jeg jo havde købt hendes smukke kogebog ”Grønt &...
Pekantærter med brombærcreme

Pekantærter med brombærcreme

Jeg har fart på i denne uge og planer fra morgen til aften. Heldigvis var jeg forudsigende i weekenden og lavede disse skønne pekantærter med brombærcreme. Tærterne skal opbevares i fryseren og tages ud en halv times tid før man skal spise dem og på den måde kan man...
Meatfree monday // Falafler

Meatfree monday // Falafler

Så blev det mandag igen, men når solen skinner, er det jo slet ikke så slemt. Mandag betyder en ny start på en ny frisk uge fuld af muligheder. Jeg har det med mandage som jeg har det med den første i hver måned og starten på et nyt år. Forude venter kun blanke sider,...
Overnight oats med blåbær og banan

Overnight oats med blåbær og banan

Så kom dagen hvor jeg efter flere års kornforskrækkelse spiste havregryn til morgenmad! Det er egentlig åndsvagt, at jeg ikke har gjort det før, for det smagte jo fint og jeg døde heller ikke. Ikke engang lidt ondt i maven fik jeg, så nu er det altså slut med det...
Torsdagsfisk // Dampet pighvar med grønt

Torsdagsfisk // Dampet pighvar med grønt

Får du fisk nok? Det gør jeg ikke… Min kæreste er ikke så vild med fisk og jeg har ikke gidet lave fisk kun til mig selv. Jeg spiser fiskeoliekapsler, men kunne nu godt tænke mig, at spise noget mere ”rigtig” fisk – det smager jo super skønt. Derfor har jeg nu...
Quinoagrød med banan og kakao

Quinoagrød med banan og kakao

Kulhydratdepoterne skulle fyldes godt op inden halvmarathon i søndags, og hvordan gør man det bedre end med grød? Jeg ville faktisk have spist havregrød, men da jeg kun har spist havregryn få gange de sidste par år, ville det være en dum dag at begive mig ud i...
Meatfree Monday // Quinoadunser og kålsalat

Meatfree Monday // Quinoadunser og kålsalat

Jeg har besluttet, at jeg vil prøve at have en kødløs dag om ugen. Det er mest fordi jeg synes, at hele vegetarverdenen er lidt spændende og jeg godt kunne tænke at udforske den lidt – og så er det jo efter sigende godt både for mig og miljøet. Selvom man ikke får...
Hverdagskylling med pesto, tomat og mozzarella

Hverdagskylling med pesto, tomat og mozzarella

Nogen gange skal det bare være nemt – som i rigtig nemt. Man er kommet sent hjem og gider faktisk ikke lave mad, og hvad gør man så? Man smider da bare lige lidt kylling i et fad sammen med lidt pesto, tomat og mozzarella. Ind i ovnen med det og imens det så...
Cream cheese pancakes

Cream cheese pancakes

I dag har jeg været sammen med min søde kæreste i 3,5 år. Det er normalt ikke noget vi fejre, men vi synes, det er hyggeligt, lige at minde hinanden om det. Der er faktisk gået lidt konkurrence i, hvem der husker det først hver måned. Nå, men da min kæreste var taget...
Morgengreenie med squash og brombær

Morgengreenie med squash og brombær

Okay, jeg siger det lige igen – hvis du endnu ikke har prøvet en greenie, så gør det! Det er altså bare en af de bedste måder at starte dagen på. En greenie smager skønt, kan varieres i det uendelige og giver en fantastisk god samvittighed. Jeg er i hvert fald blevet...
Omelet med kidneybønner og tomat

Omelet med kidneybønner og tomat

Da jeg vågnede i morges regnede det helt vildt, så jeg udskød løbeturen. I stedet stod jeg op og spiste denne omelet til med kidneybønner og tomat morgenmad, hvorefter jeg satte mig og læste lidt lektier. To timer senere hoppede jeg så i løbetøjet og kom ud af døren...
Balsamicogulerødder

Balsamicogulerødder

Du kender bønnefritterne, du kender måske også broccolifritterne og du kender helt sikkert gulerodsfritterne! Men kender du de karameliserede gulerodsfritter? Hvis nej, så se med her! Der sker nemlig et eller andet virkelig lækkert med gulerødder, når de bliver vendt...
Grøn salat med langtidsbagte cherrytomater

Grøn salat med langtidsbagte cherrytomater

Forleden lavede jeg jo disse helt fantastiske langtidsbagte cherrytomater med hvidløg og rosmarin. Halvdelen af portionen spiste jeg samme dag som tilbehør til min aftensmad og den anden halvdel gemte jeg i et glas i køleskabet. Hvor længe den kan holde sig ved jeg...
Quinoagrød med æble og blåbær

Quinoagrød med æble og blåbær

Jeg har besluttet mig for, at jeg skal lære at spise varm grød. Jeg er ikke helt klar til den klassiske havregrød endnu, så i stedet begav jeg mig i morges ud i en quinoagrød. For nogen kan en quinoagrød måske virke mere grænseoverskridende end en havregrød, men ikke...
Madpakkeidé // Spinatvaffelsandwich med tunfyld

Madpakkeidé // Spinatvaffelsandwich med tunfyld

Så er madpakkesæsonen også skudt i gang for mit vedkommende. Sommerferien er slut og med arbejde både i går og i dag og med studiestart mandag, ja, så kan man vist roligt sige, at hverdagen har ramt. Faktisk gør det mig ikke så meget – det bliver rart at komme i gang...
Pastasalat med kapers og oliven

Pastasalat med kapers og oliven

Grillvejr eller ej, så er jeg i sommerhus og maden skal grilles! For et par dage siden grillede vi derfor et par spyd og spiste min yndlings pastasalat med kapers og oliven til. Det er yderst sjældent, at jeg spiser pasta – og det er endnu mere sjældent, at det er den...
Saltmandler

Saltmandler

Hvis det ikke var fordi jeg havde ferie, så var dagen i dag nok blevet brugt på at forberede mig til den nye uge. Jeg kan godt lide at være lidt på forkant med tingene, så jeg havde nok siddet og lavet mig en madplan og tryllet lidt lækre snacks til madpakken frem i...
Små mazarintærter med kiwicreme

Små mazarintærter med kiwicreme

Jeg har jo, som allerede nævnt en million gange, endelig sommerferie! I år blev det ikke til en eksotisk ferie sydpå, men i stedet en tur i sommerhus med min kæreste – og det er faktisk helt okay. På min kærestes sidste arbejdsdag før ferien skulle han selvfølgelig...
Blomkålspizza med hjemmelavet pizzasauce

Blomkålspizza med hjemmelavet pizzasauce

Blomkålspizzaen er faktisk ikke nogen nyhed herhjemme, men jeg fandt ud af, at jeg aldrig har fået lagt opskriften op her på bloggen. Det går jo ikke, så her kommer den! 🙂 Blomkålspizza med hjemmelavet pizzasauce 1 pizza Blomkålsbund 1 plade ½ blomkålshoved (cirka 400...
Morgengreenie med jordbær

Morgengreenie med jordbær

Da jeg vågende i morges, skete der noget mærkeligt – jeg havde lyst til en greenie! Jeg blev åbenbart ikke skræmt helt væk, da jeg forleden forsøgte mig med en greenie til morgenmad for første gang. Den første greenie var en rimelig klassisk en af slagsen og uden for...
Cremet ærtemos og lidt om inspiration

Cremet ærtemos og lidt om inspiration

Jeg finder inspiration til mine opskrifter rigtig mange steder. Instagram er fyldt med inspiration og lækre billeder og mit galleri på min telefon er fyldt med screenshots af alt mulig lækker. På Pinterest finder jeg også utrolig meget inspiration og så er der...
Ispinde med skyr og blandede bær

Ispinde med skyr og blandede bær

Jeg skal spise is i dag! Og så er vejret fuldstændig ligegyldigt! 🙂 Jeg har faktisk formået at spise utrolig mange is de sidste måneder, selvom vejret ikke lige har været til det hele tiden. Og de dage hvor solen så endelig har besluttet sig for at skinne, ja, så har...
Broccolicouscous med friskbælgede ærter

Broccolicouscous med friskbælgede ærter

I forgårs fik jeg denne salat som tilbehør til min aftensmad, i går blandede jeg den med lidt hakket oksekød og spiste det som en ret til aftensmad og sørmer om der ikke også var en portion til madpakken i dag – og i morgen. Ha! Sådan går det, når man er den...
Morgengreenie

Morgengreenie

Jeg har virkelig taget tilløb til det her. En greenie til morgenmad? Som i blendet broccoli og spinat til morgenmad? Jeg har været utrolig skeptisk, men så gik det op for mig, at man jo ikke kan udtale sig om ting, man ikke ved noget om. Derfor besluttede jeg at prøve...
Små, hurtige, sunde banankager

Små, hurtige, sunde banankager

Min kost afspejler stadigvæk, at jeg engang spiste efter LCHF-principperne – faktisk har jeg ikke spist ting som havregryn siden. Men nu må det være nok! Man kan jo bage de lækreste ting og sager med havregryn. Se nu bare disse små søde banankager! I går var det...
Morgenvafler – sukker- og glutenfrie

Morgenvafler – sukker- og glutenfrie

Jeg befinder mig lige nu i en lidt mærkelig periode, der er en blanding af sommerferie og læseferie. Efter at jeg afsluttede min praktik i Næstved den 31. juli, har jeg egentlig haft sommerferie, men jeg har samtidig en eksamen den 18. august, som jeg skal forberede...
Spinatsalat med hestebønner

Spinatsalat med hestebønner

Min svigermor har verdens største køkkenhave, og jeg elsker at få hjemmedyrkede grøntsager derfra. Forleden kom min kæreste hjem med en portion hestebønner og meget andet lækkert grønt. ”Fedt!”, tænkte jeg straks, hvorefter det gik op for mig, at jeg ikke anede...
Fyldte squash med tomatsalsa

Fyldte squash med tomatsalsa

Squash, der fyldes med en blanding af hakket oksekød, toppes med ost og serveres med en skøn tomatsalsa. Det er super simpelt og super lækkert – og det tog mig faktisk ikke mere end 30 minutter at lave 🙂 Kødfyld Portionen kan sagtens række til 3-4 personer, hvis man...
Den bedste chokoladekage

Den bedste chokoladekage

Et halvt år er gået siden jeg startede i praktik i Næstved, og i dag var det så min sidste dag. Tog her til morgen toget til Næstved for hvad der nok bliver den sidste gang i meget lang tid og det var sgu lidt underligt. Det har været et lærerigt halvt år og det...
Jordbærsalat med jordbær-vinaigrette

Jordbærsalat med jordbær-vinaigrette

Jeg nyder alle de danske jordbær jeg kan imens sæson er. Forleden blev det til denne simple jordbærsalat, der blev gevaldigt piftet op af en syrlig jordbær-vinaigrette. En vinaigrette er i klassisk forstand en olie-eddike dressing, der traditionelt set består af én...
Morgenmadstallerken med røget laks, avocado og grape

Morgenmadstallerken med røget laks, avocado og grape

Det er onsdag, jeg har sovet til kl. 6.00, solen skinner og jeg har fået den lækreste morgenmad. Kan det blive bedre? Denne morgenmadstallerken får jeg forholdsvist tit og i dag smagte den altså bare lige en tand bedre, så jeg tænkte, at den da selvfølgelig skulle...
Kyllingedeller med ramsløg

Kyllingedeller med ramsløg

Kyllingedeller er et hit – det er hurtigt, nemt og kan varieres i det uendelige. Derudover er de perfekte at have liggende i fryseren til en travl dag. Da jeg var på Bornholm i pinsen var der ramsløg over det hele og jeg kunne ikke dy mig for at fylde et par poser til...
Tundeller til madpakken og lidt om min søndag

Tundeller til madpakken og lidt om min søndag

Min søndag har som så ofte før stået på morgenløb, rengøring og planlægning. Morgenløbeturen var 10 km i både sol, regn og blæst. Jeg øver mig i at løbe i pace 5:30, som er mit målsætningstempo for Copenhagen Half Marathon. Jeg startede med to kilometers opvarmning i...
Chiagrød med jordbær

Chiagrød med jordbær

Når jeg skal tidligt ud af døren, er det at have en chiagrød stående i køleskabet, et hit. Det der med, at jeg skal bruge minimalt med tid på at få en morgenmad, der smager af dessert, ja, det er jeg kæmpe fan af! I dag stod der en chiagrød med jordbær og ventede pænt...
Lasagneplader uden mel

Lasagneplader uden mel

Disse lasagneplader lavede jeg for første gang for flere år siden, og jeg har sjældent brugt ”normale” lasagneplader siden. Lasagnepladerne er utrolig nemme (og hurtige) at lave og består af meget få simple ingredienser. Derudover kan de varieres i det uendelige. Man...
Ispinde med jordbær

Ispinde med jordbær

Jeg er begyndt at tvivle på om sommeren overhovedet kommer i år, så jeg har besluttet ikke at vente længere med at fylde fryseren med hjemmelavede is! 🙂 Så er jeg også klar hvis sommeren kommer alligevel. Win! Jeg er endnu ikke den glade ejer af de hersens flotte...
Quinoasalat med jordbær og syltede rødløg

Quinoasalat med jordbær og syltede rødløg

Nu fik jeg jo lavet en ordentlig portion syltede rødløg da jeg spiste disse super lækre sunde hotdogs forleden dag. De skal jo nødig gå til spilde og for ikke at skulle leve af hotdogs de næste mange dage, ja, så måtte jeg jo finde på noget andet og det kom der denne...
Hotdogs på den virkelig lækre og sunde måde

Hotdogs på den virkelig lækre og sunde måde

Jeg har ventet hele formiddagen på, at solen skulle ramme altanen, så jeg kunne sidder der og nyde den med en god bog og en skål friske danske jordbær. Nu er solen så forsvundet bag en masse grå skyer og det samme er mit sommerhumør. Øv altså! Men altså, så længe det...
Fredagslækkerier // Dadelkugler

Fredagslækkerier // Dadelkugler

Det er fredag og det betyder for mange, at der skal fredagshygges med lidt søde sager. Jeg har i dag lavet en portion mandelmælk, da jeg vil forkæle mig selv med lidt chiagrød i weekenden. Jeg tænker, at det bliver denne klassiske chiagrød eller måske denne chiagrød...
De bedste kanelsnegle ala Emily

De bedste kanelsnegle ala Emily

I går aftes kom min kæreste pludselig i tanke om, at han vistnok havde lovet at tage en lille ”jeg-går-på-ferie”-kage med på arbejde i dag. Det blev sjovt nok min opgave at trylle lidt i køkkenet, da han ikke selv var hjemme og heller ikke er typen, der lige bager en...
Granolabarer med chokolade

Granolabarer med chokolade

Der var engang jeg lavede denne kakaogranola, som jeg aldrig har fået spist op. Jeg spiser sjældent yoghurt, som ellers er den oplagte mulighed at drysse granola ud over, så jeg tænkte, at jeg måtte bruge den til noget andet. Det kom der disse skønne crunchy...
Squashkage med yoghurttopping

Squashkage med yoghurttopping

Var det noget med en lille squashkage? Den er selvfølgelig uden sukker, men også uden gluten, hvis du nu ikke kan tåle det. Oven i hatten kan du endda droppe toppingen, og så er kagen også laktosefri! Ja, denne kage er simpelthen til alle, der vil have lidt sødt på en...
Rabarber-bær crumble

Rabarber-bær crumble

På dag 1 af min juicefaste pressede jeg en juice af hindbær, blåbær, brombær og rabarber. Det kom der utrolig lidt juice ud af i forhold til mængden af bær, der var tilbage. Man kunne faktisk næsten ikke se, at de havde været gennem en juicepresser. Jeg kunne...
Juicefaste dag 3 – Over and out!

Juicefaste dag 3 – Over and out!

Så gik der tre dage på flydende kost. Ved ikke helt hvad jeg skal sige om det. Jo, maven er blevet fladere, har tabt et par kg og var kun ved at dø af sult den første dag. Men derudover har jeg bare været træt med træt på. Jeg har været totalt energiforladt og det har...
Juicefaste dag 2

Juicefaste dag 2

Dag 2 på juicefasten var lidt bedre end dag 1. Var ikke sulten på samme måde, men var til gengæld ligeså træt. Jeg har ellers læst, at en juicefaste skulle give mere energi… Nå, men jeg hænger i og satser på mere energi på dag 3 🙂 På dag 2 blev det igen kun til...
Juicefaste dag 1

Juicefaste dag 1

Dag 1 på juciefasten var hård! Hold nu op hvor var jeg sulten og træt. Heldigvis havde jeg ingen planer, så dagen blev til en “mig-dag” på sofaen med den nye sæson af Orange is the new Black i fjernsynet – elsker simpelthen den serie 🙂 Nå, men som du...
Jeg hopper med på dillen!

Jeg hopper med på dillen!

Jeg har levet lidt for godt på det sidste med lækre sager, lækker mad, hyggeligt selskab, alkohol og for lidt træning. Jeg fortryder det nu ikke spor, men jeg kan mærke, at jeg lige trænger til at kickstarte mig selv. Heftigt inspireret af Caroline og hendes...
Quinoasalat med spinat og bær

Quinoasalat med spinat og bær

Sig hej til quinoa. Quinoa er et lille frø, der er meget rigt på protein. Det er en såkaldt komplet proteinkilde, fordi de små frø indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som er de aminosyrer, kroppen ikke selv kan danne. Derudover er quinoafrøene glutenfrie, rige...
Æggemuffins med pølser og spinat

Æggemuffins med pølser og spinat

Der var engang jeg levede af disse æggemuffins, men det er efterhånden et stykke tid siden. Jeg må indrømme, at jeg nok var gået hen og blevet lidt træt af dem. I går genopstod lysten pludselig og jeg gik straks i køkkenet. Det kom der denne fine variant ud af. De er...
Spinattærte med bund af sød kartoffel

Spinattærte med bund af sød kartoffel

Det slog mig lige, at det ifølge kalenderen er sommer i morgen! Mon vejrguderne har husket det? – Jeg krydser i hvert fald fingrene for, at sol og sommer er indenfor rækkevidde. I morgen er også dagen hvor jeg skal tilbage til hverdagen efter en uges dejlig...
Æg i kokotte med spinat og tomat

Æg i kokotte med spinat og tomat

Jeg har længe luret lidt på sådan en omgang æg i kokotte og selve kokotterne har faktisk stået ubrugte i skabet i et godt stykke tid – det ligner mig ellers ikke 🙂 I dag skulle det så være og det blev til et par helt klassiske med spinat og tomat. Det var en...
Sommerlig agurke-kartoffelsalat

Sommerlig agurke-kartoffelsalat

Jeg har i lang tid ikke spist kartofler, da de ifølge LCHF-principperne indeholder for meget stivelse. Kartofler var heller ikke noget jeg straks genindførte, da jeg sagde farvel til LCHF – jeg har ærlig talt aldrig været helt vild med kartofler. Nu har jeg så...
Frokostsalat med røgede rejer og æg

Frokostsalat med røgede rejer og æg

Sent i går aftes kom jeg hjem fra min lille pinse-get-away til Bornholm. Det har været så skønt at komme lidt væk og tilbringe et par dage med de dejligste mennesker, i det dejligste vejr, på den dejligste ø. Det betyder også, at jeg har holdt lidt fri fra bloggen,...
Spinatsalat med jordbær og bacon

Spinatsalat med jordbær og bacon

Det var vist også nok ærlighed på én gang med både indlæg om min kulhydratforskrækkelse og min sukkerafhængighed de sidste dage. Her kommer i stedet en super dejlig sommersalat i anledning af det skønne vejr! Denne salat fik jeg til aftensmad i går, til morgenmad i...
Sommersalat med jordbær og mango

Sommersalat med jordbær og mango

Det kan godt være, at jeg var optimistisk omkring pendlerlivet, da jeg tilbage i februar startede på praktik i Næstved og dermed skulle pendle fra København til Næstved hver dag – en tur på godt og vel halvanden time fra dør til dør. Men når togene ikke kører, er...
Hjemmelavet kakaogranola og morgenmadssalat

Hjemmelavet kakaogranola og morgenmadssalat

På det seneste er det gået op for mig, at granola kan bruges til alverdens ting og sager. Ud over at men selvfølgelig kan bruge granola som topping på smoothies, greenies og yoghurt, så kan man også komme granola i salater og kager eller endda lave granola om til...
Easy energy – kun tre ingredienser!

Easy energy – kun tre ingredienser!

I denne uge er jeg tilbage på skolebænken og 6-7 timer om dagen i en forelæsningssal kræver altså snacks! I weekenden lavede jeg derfor disse barer, som er rigtig gode til den lille sult eller snacktrang. De er nemme at lave og så består de af kun tre ingredienser –...
Det klassiske stenalderbrød

Det klassiske stenalderbrød

Ja, altså… Det er jo ikke fordi jeg har opfundet den dybe tallerken her, men jeg synes nu lige, at jeg vil poste opskriften alligevel. Det er det klassiske stenalderbrød, som er det perfekte supplement til rugbrødet, hvis man som jeg ønsker at spise forholdsvist...
Madvafler med kylling og grønt

Madvafler med kylling og grønt

I dag havde jeg fri fra Næstved for at tage på mit rigtige arbejde. Det betød, at jeg skulle bruge mindre tid på transport og dermed var jeg to timer tidligere hjemme – det har virkelig kunne mærkes. Da jeg kom hjem fra min løbetur efter arbejde, var klokken kun 17...
Pestosalat med majs, kikærter og bønner

Pestosalat med majs, kikærter og bønner

Tilbage i marts var jeg til et rigtig fint lille bloggerevent med Bonduelle. Bonduelle kender du måske fra dåsemajs, men de laver også både kidneybønner, kikærter og meget andet på dåse. Jeg har aldrig været den store bønnespiser, men alle de lækre bønnesalater vi fik...
Broccolisalat med bacon, rosiner og cheddar

Broccolisalat med bacon, rosiner og cheddar

Jeg var ved at falde ned af stolen, da min kæreste en dag sagde, at han troede, at han måske godt kunne lide broccoli, hvis bare den var rå og i små stykker. Normalt kan jeg på ingen måde lokke broccoli i ham, så inden han glemte hvad det egentlig var, har lige havde...
Melfri porretærte med kylling

Melfri porretærte med kylling

En rigtig fin måde at komme uden om problematikken med melfrie tærtebunde er simpelthen at lave bunden af kød. Til denne porretærte har jeg brugt hakket kylling og det fungerer rigtig fint og bunden holder fint sammen – præcis som hvis den var lavet af dej. Det...
Den klassiske jordbærtærte i en sundere version

Den klassiske jordbærtærte i en sundere version

Når solen skinner får jeg altid enten lyst til en god gammeldags isvaffel eller en skøn jordbærtærte. Denne sundere jordbærtærte bagte jeg i slutningen af marts – på en rigtig solskinsdag – og jeg kan stadigvæk huske, hvor dejligt den smagte! Jordbærtærten her er uden...
Sunde påskeæg med marcipan og chokolade

Sunde påskeæg med marcipan og chokolade

Så er det påske lige om snart og påske betyder påskefrokoster og selvfølgelig påskeæg med chokolade og marcipan. Jeg kommer her med et bud på et par helt simple klassiske sunde påskeæg uden tilsat sukker. Jeg ved godt, at de ikke rigtig ligner æg, men jeg syntes bare,...
Super sunde grøntsagsvafler

Super sunde grøntsagsvafler

Som jeg sagde i går, så starter jeg en Whole30 den 1. april og det betyder, at jeg indtil da giver den maksimalt gas med alt det, jeg ikke må spise i hele april – for eksempel vafler! Jo, jeg ved godt, at det var international vaffeldag i går, men jeg nåede det...
Græske kyllingedunser med yoghurtdressing

Græske kyllingedunser med yoghurtdressing

I dag bliver min lillesøster 18 år. 18 ÅR!? Jeg fatter det slet ikke. For mig er hun stadig 10 år, går i folkeskole og leger med dukker. Faktisk er det lidt mærkeligt, at hun pludselig er blevet så gammel, for jeg er jo ikke blevet én dag ældre? Det er vildt som tiden...
Hvidkålssalat med mango og sukkerærter

Hvidkålssalat med mango og sukkerærter

Okay, okay… sidste opskrift med hvidkål fra nu – det lover jeg! 😉 Men den her hvidkålssalat med mango og sukkerærter er simpelthen så skøn! Har fået inspirationen til opskriften fra Maria, der blogger lige her. Opskriften er det perfekte miks af sprødt og blødt, sødt...
Hvidkålssalat med æble, nødder og persille

Hvidkålssalat med æble, nødder og persille

Jeg ”kom til” at købe et hvidkålshoved forleden dag og jeg havde helt glemt, hvor meget mad der er i sådan et – bliver lige overrasket hver gang! Heldigvis er hvidkål rigtig nem at variere og så smager det jo dejligt. Her har jeg blot snittet kålen, blandet den sammen...
Smagfulde kødboller på farverig kålsalat

Smagfulde kødboller på farverig kålsalat

Jeg pendler hver morgen fra København til Næstved og på morgener som i dag med blå himmel og solskin, er det simpelthen så smuk en tur. Marker i forskellige farver, små byer og hyggelige huse, en lille kirke midt ude i ingenting og blanke blå søer. Det er balsam for...
Bananvafler med chokolade

Bananvafler med chokolade

Så blev det mandag og dét skal fejres… eller skal det? For mig er mandag tit en god og dejlig dag, selvom mange har det lidt anderledes. Jeg forstår bare ikke hvorfor man gider bruge tid og energi på at hade mandage. Det forsvinder de jo ikke af? Så jeg fejrer...
Gulerodssalat med persille og granatæble

Gulerodssalat med persille og granatæble

Jeg sidder i toget med solskin i mit ansigt og nyder virkelig, at foråret er kommet. Nu kan jeg bare slet ikke vente med at slippe vinterjakken, selvom der nok lige går et par dage eller to endnu. Men bare tanken om at forår, lette jakker og små sko er inden for...
Marineret kylling på spyd

Marineret kylling på spyd

Kender I det, når det er torsdag, men det føltes virkelig meget som om, at det er fredag? Så ved man ligesom, at fredagen bliver virkelig lang! Heldigvis har jeg en stille og rolig weekend i sigte, hvilket er tiltrængt efter et par weekender i streg med lidt for mange...
Asiatisk salat med peanutdressing

Asiatisk salat med peanutdressing

I dag stod der asiatisk på menuen – eller jeg ved jo faktisk ikke, om der bliver lavet noget der minder om denne salat i asien, men den er farverig OG indeholder sesam. Det er i mit hoved definitionen af asiatisk mad, men du må kalde det præcis hvad du vil. Lækker er...
Bananpandekager med mynte

Bananpandekager med mynte

Jeg gad godt spise pandekager hver dag! Jeg elsker pandekager og især, når man kan nyde dem med god samvittighed. Jeg laver normalt bare disse helt klassiske bananpandekager fordi det er nemt og fordi der ikke skal alle mulige specielle ingredienser i. Mynte giver dog...
Hvidkålssuppe med knasende topping

Hvidkålssuppe med knasende topping

Vi går (heldigvis) mod lysere tider og det kan mærkes! Det er faktisk lyst, når jeg rammer København om aftenen og det er næsten lyst, når jeg tager af sted om morgenen. Kan allerede mærke, at energiniveauet stiger og vintertrætheden forsvinder dag for dag. Visse dage...
Grønne spinatvafler

Grønne spinatvafler

Jeg var skeptisk, meget. Spinat, vafler og morgenmad var ikke en kombination jeg havde prøvet før. Jeg kan godt lide spinat, er vild med vafler og ser altid frem til morgenmaden, så jeg kunne jo lige så godt give disse spinatvafler et forsøg. Konsistensen af dejen...
Æggewrap med røget laks og spinat

Æggewrap med røget laks og spinat

Jeg er syg, og det er jeg virkelig, virkelig dårlig til at være. I går prøvede jeg at kurere sygdommen med sukker og junk – det virkede ikke, så i dag prøver jeg en anden taktik: sund, nærende mad, der er fyldt med alle de rigtige ting. Maden skal dog samtidig være...
Energibarer med nødder

Energibarer med nødder

Jeg har haft en rigtig dejlig weekend fuld af hygge og søde mennesker. Lørdag var jeg ude og spise med to søde mennesker fra studiet – nu hvor vi er i praktik, ser vi jo ikke mere hinanden til daglig, så det var rigtig dejligt at se dem igen. I morges var jeg ude og...
Super nemme bananmuffins

Super nemme bananmuffins

I denne uge har jeg både startet nyt løbeprogram og startet nyt træningsprogram. Første løbetræning var i mandags, som var en stille og rolig tur på 22 minutter, men i dag stod løbetræningen på en omgang intervaltræning. Jeg synes intervaltræning er dødhårdt og død...
Grove morgenvafler

Grove morgenvafler

Nu hvor jeg ikke fik pandekager i går, så fik jeg til gengæld vafler til morgenmad i dag. Det er faktisk en helt okay byttehandel, synes jeg selv. Jeg fik et vaffeljern i julegave, men de gange jeg har prøvet det, er det slet ikke blevet til noget, der på nogen måde...
Margherita Meatza

Margherita Meatza

I dag er det åbenbart international pandekagedag – der kan man bare se. Min underbevidsthed må have taget fejl af dagene, for jeg kom til at spise pandekager i går, men nu er dagen skrevet ind i kalenderen, så jeg ikke misser den igen til næste år. Men nu hvor I må...
Tunsalat med avocado

Tunsalat med avocado

Jeg er virkelig dårlig til at spise fisk. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide fisk, men fordi min kæreste ikke kan. Det lyder måske som en dårlig undskyldning, men jeg har sjældent lyst at stå og lave fisk til mig selv, for så at lave noget andet til ham. Men i dag...
Chokolade chiagrød

Chokolade chiagrød

Det er nok ikke gået din næse forbi, at chiafrø er det nye. Jo flere chiagrød man spiser, jo sundere er man næsten og opskrifter med chiagrød i pandekager, knækbrød, kager og så videre er at finde overalt. Jeg er kun halvt hoppet med på bølgen. Jeg bruger frøene til...
Grøntsagspølsehorn

Grøntsagspølsehorn

Der er godt nok en del grønkål i sådan en pose. Indtil videre har jeg lavet denne grønkålssalat med gulerod og edamamebønner, denne karrystegte grønkålssalat med æble og disse grøntsagspølsehorn og der var stadigvæk mere grønkål i posen. Her til morgen fik jeg så...
Karrystegt grønkålssalat med æble

Karrystegt grønkålssalat med æble

Når jeg laver aftensmad, laver jeg altid lidt ekstra, så jeg har til frokost dagen efter. Det synes jeg klart er det nemmeste i forhold til madpakke, nu hvor jeg helst ikke spiser brød. Ja, indrømmet, det med madpakker og mad på farten bliver lidt mere besværligt, når...
Lowcarb fastelavnsboller

Lowcarb fastelavnsboller

På søndag er det fastelavn, men jeg har snydt og spiste allerede fastelavnsboller i weekenden. Jeg tænker, at jeg nok ikke er den eneste? For mig er er fastelavnsboller faktisk den eneste grund til at jeg overhovedet gider at bekymre mig om fastelavn. Jeg hader at...
Saltede valnødder

Saltede valnødder

Hvordan kan det være, at Hot Yoga bliver hårdere og hårdere for hver gang? Burde det ikke være omvendt – burde jeg ikke blive bedre? Nå ja, måske har det noget at gøre med, at hele min krop er øm efter ugens træninger, men alligevel? Ikke desto mindre sidder jeg...
Chiagrød – den helt, helt klassiske

Chiagrød – den helt, helt klassiske

Jeg er, som jeg nok snart har sagt en million gange, startet i praktik. Det betyder, at det gerne må være lidt nemt om morgenen og i øjeblikket er min kærlighed faldet på chiagrød i alle mulige varianter. Jeg bruger oftest nøddemælk (opskriften finder du her), men er...
Nøddemælk og dadelkugler

Nøddemælk og dadelkugler

Første dag i praktik er nu overstået og det gik faktisk helt fint. Ikke at jeg fik lavet det store, men fik da set mig lidt omkring og ellers arbejdet med lidt teori. Fik endda en time før fri end jeg havde forventet – jeg klager ikke. I weekenden forberedte jeg mig...
Chiagrød med peanut butter

Chiagrød med peanut butter

Kærlighed er, når min kæreste gider at stå og tage billeder af min morgenmad kl. 05:45 fredag morgen, så denne lækre sag kunne komme på bloggen. Telefon-billeder og morgenmørke er en dårlig kombination, som kun lige går til Instagram på en god dag (du kan for resten...
Oksespyd med ramsløg

Oksespyd med ramsløg

I dag har jeg fået underskrevet min specialeaftale, så nu er der ingen vej tilbage 🙂 – Og jeg skal allerede starte på specialet til september. Det føles godt nok mærkeligt, for jeg er jo kun lige blevet student – eller det blev jeg jo i 2010 – men det føltes som om,...
Bønnefritter

Bønnefritter

Når aftensmaden gerne må komme lidt hurtigt på bordet og den helst ikke skal kræve for meget at lave, så er det bønnefritter, der bliver serveret herhjemme. Bønnefritter er det nemmeste tilbehør nogensinde og så smager de bare lækkert! Jeg spiser dem til burgere, til...
Peanut butter muffins

Peanut butter muffins

Jeg havde min sidste skoledag i meget lang tid i dag. Fra på mandag står den nemlig på praktik og selvom, at jeg skal til at vende op og ned på hverdagen og vænne mig til først at komme hjem omkring klokken halv syv, så glæder jeg mig. Jeg glæder mig til at få brugt...
Luksus dadelkugler med lakrids

Luksus dadelkugler med lakrids

I morgen starter min første eksamen i denne omgang. Eksamen er opbygget sådan, at baggrundsmaterialet bliver udgivet i morgen tidlig og så har jeg 24 timer til at læse det, før jeg skal til en 6 timers skriftlig prøve på torsdag. I kan nok forstå, at sådan 24 timers...
Hvidkålssalat med squash og chili

Hvidkålssalat med squash og chili

Jeg har købt det største hvidkålshoved – og det var det mindste der var! Det betyder, at der herhjemme står hvidkål på menuen de næste mange dage. Heldigvis kan hvidkål spises på næsten 1000 forskellige måder – her til aften fik vi denne lækre hvidkålssalat med...
De perfekte LCHF-boller

De perfekte LCHF-boller

I dag skulle jeg have trænet, gjort rent og læst til eksamen. I dag fik jeg trænet, bagt en brownie, set serier og bagt boller. Nogen gange går tingene bare ikke helt som planlagt – hurra for overspringshandlinger! Bollerne her spiste jeg til frokost med en omgang...
Pulled chicken

Pulled chicken

“Egon” er kommet på besøg og han virker ærlig talt ikke særlig venlig. Sådan en omgang blæsevejr kan da kun give én lyst til at blive indendørs under tæpper med et afsnit (eller flere) af yndlingsserien kørende i fjernsynet. Måske det også kan have noget...
Hvidkålsrösti med cremefraichedressing

Hvidkålsrösti med cremefraichedressing

I går opdagede jeg, at jeg have en hel bøtte med revet hvidkål i køleskabet. Den havde jeg fuldstændig glemt, så det betød selvfølgelig, at vi i dag skulle have noget med hvidkål. Det blev til disse hvidkålsrösti, som vi toppede med en cremefraichedressing og spiste...
Melfrie tortillas

Melfrie tortillas

I dag har jeg været en tur til Næstved og tilbage igen. Turen derned fløj af sted – turen hjem var utrolig lang. Heldigvis har jeg et helt halvt år til at vænne mig til turen, da jeg skal i praktik i Næstved fra februar måned og et halvt år frem. Det betyder...
Hvidkålssalat med appelsin og granatæble

Hvidkålssalat med appelsin og granatæble

Ihh, det har været en dejlig søndag – jeg har nemlig brugt eftermiddagen i skoven med to fantastiske mennesker. Solen skinnede og selvom vi blev blæst godt i gennem, var det dejligt at komme væk fra byens larm. Det gør jeg altså for sjældent! Efter skovturen...
Bananpandekager – de helt klassiske

Bananpandekager – de helt klassiske

Jeg lå og skrev lidt med min veninde i går og pludselig nævnte hun bananpandekager og straks begyndte min mave at rumle – derfor skulle jeg selvfølgelig have en sådan stak til morgenmad i dag! Jeg valgte at lave dem helt klassisk uden for mange dikkedarer og de...
Glutenfri granola – eller faktisk bare ristet müsli

Glutenfri granola – eller faktisk bare ristet müsli

Jeg har længe gået og tænkt over, hvad forskellen på granola og müsli er. Jeg googlede og det viste sig, at den eneste forskel er, at granola er ristet i ovnen med honning eller andet, mens müsli bare er blandet og ikke ristet – granola er derfor faktisk bare...
Langtidsstegte andelår og sukkerærtesalat med feta

Langtidsstegte andelår og sukkerærtesalat med feta

Det har været en rigtig møgdag i dag. Jeg vågnede i morges med et hoved, der var ved at eksplodere. Jeg tænkte det nok ville hjælpe at få lidt morgenmad og lidt at drikke, men da jeg fik sat mig ved bordet med min morgenmad, kunne jeg ikke få en bid ned og måtte...
Tomatsuppe

Tomatsuppe

Jeg har holdt fri! Helt fri – ingen eksamenslæsning, ingen vasketøj, ingen sociale medier, ingen blog. I stedet har jeg mæsket mig i and og flæskesteg, kartofler og sovs, risalamande, konfekt, chokolader og slik. Jeg har hygget med familien, danset om juletræet, været...
Thaiinspireret kylling i salatskåle

Thaiinspireret kylling i salatskåle

I overmorgen er det jul! Jeg glæder mig som et lille barn til lækker mad, skønt selskab, hygge og gaver. Jeg skal noget alle juledagene, så prøver at undgå for julet mad her i dagene op til. I dag fik vi denne thaiinspirerede kylling – eller jeg bilder mig i hvert...
Krydrede kødboller – aftensmad på under 15 minutter

Krydrede kødboller – aftensmad på under 15 minutter

I dag er det fjerde søndag i advent og ifølge de sociale medier, har dagen for de fleste budt på julehygge. Herhjemme har det været lidt anderledes – vi har gjort køkken rent. Det lyder dødsygt, men det var faktisk lidt af en fest, hvis jeg selv skal sige det. Min...
Sund(ere) nutella

Sund(ere) nutella

Jeg eeeeelsker Nutella, og det er et lidt farligt bekendtskab. Et kæmpe glas holder højest én uge her i butikken – jeg kan spise det rent – med ske. Derfor har jeg længe været på jagt efter et passende alternativ og her er mit allerbedste bud. Selvom der er...
Sprøde knækbrød med chiafrø

Sprøde knækbrød med chiafrø

Jeg har efterhånden prøvet at bage en del forskellige slags kerneknækbrød – både med og uden mel. Det er bare som om, at de aldrig er blevet rigtig sprøde, men mere sådan lidt gummiagtige. Jeg har altid givet min ovn skylden! I dag prøvede jeg så denne variant....
Madtærte med hakket oksekød og feta

Madtærte med hakket oksekød og feta

Det har godt nok været ”trist tirsdag” i dag. Det var jo mørkt før tre?! Det er godt, at det snart vender og vi går mod lysere tider. Det hjælper heldigvis en hel masse på humøret, at der kun er tre dage til juleferien og kun otte dage til juleaften! Men… mørkt eller...
Blomkålskroketter

Blomkålskroketter

Kender I de der kartoffelkroketter, man kan købe på frost? Engang lå der altid en sådan pose i min fryser. De smager godt og er super nemme og hurtigere at lave på en travl dag. Som et alternativ har jeg prøvet at lave disse kroketter med blomkål, og de blev faktisk...
Sandwichboller

Sandwichboller

Opskriften på disse lækre boller stammer fra Janes bog ”Mæt & Slank med LCHF”. Jeg har tilpasset opskriften lidt, men den afviger ikke meget fra ”den originale”. Normalt er jeg faktisk ikke så meget til brøderstatninger – vil hellere undvære brød helt. Ikke desto...
Morgenmadsomelet med kokos og banan

Morgenmadsomelet med kokos og banan

Denne omelet er en sikker vinder for mig hver gang. Jeg elsker kokos, jeg elsker banan og sammen med æg er det tre af de ting, jeg altid har i mit køkken. Derudover har jeg en sød tand af kaliber, og den bliver rigtig fint tilfredsstillet, når jeg starter min dag med...
Dadelkugler

Dadelkugler

Jeg elsker romkugler fra bageren. Sådan en stor rund kugle og allerhelst rullet i mangefarvet krymmel. Desværre indeholder sådan en bombe lidt for meget sukker, så jeg må nøjes med at kigge savlende på dem igennem bagervinduet. Disse dadelkugler er næsten lige så gode...
Spinatboller – perfekte til madpakken

Spinatboller – perfekte til madpakken

På tirsdag skal jeg afsted på studietur. Vi skal være i lufthavnen klokken 5.00 om morgenen, så regner med, at morgenmaden er noget jeg laver dagen før og så tager med ud i lufthavnen. Derfor bagte jeg i dag disse lækre melfrie spinatboller. De er simpelthen perfekte...
Moderne kylling i karry med squashpasta

Moderne kylling i karry med squashpasta

Jeg er ikke så glad for gammeldages kylling i karry. Jeg synes retten er for tung og smager for meget af karry, men moderne kylling i karry er jeg til gengæld helt vild med. Retten er dejlig spicy og egner sig derfor godt til en kold, blæsende og våd efterårsaften. //...
Banankage

Banankage

Jeg skal til eksamen i morgen. . . Tre timers skriftlig eksamen! – det kræver snacks. Derfor bagte jeg hertil aften denne banankage. Jeg tror, at det er min yndlings sukker- og melfrie kage og det er altid den jeg laver, når inspirationen mangler. Det er en...
Kylling i cremet tomatsauce

Kylling i cremet tomatsauce

Jeg er ved at læse til eksamen og derfor har der været lidt stille på bloggen på det seneste. Det er som om at døgnet har fået lidt mindre timer end det plejer? Eksamensstress eller ej, så skal man jo have mad. I dag tog jeg mig tid til at gå en tur i køkkenet og det...
Æggemuffins med ost og skinke

Æggemuffins med ost og skinke

Jeg elsker morgenmad og jeg elsker morgenmad endnu mere, når det tager mindre end 5 minutter fra jeg går ud i køkkenet til morgenmaden nydes i stuen. Til det formål er disse muffins perfekte. Lav dem aftenen før og put dem i køleskabet. Næste morgen giver du dem 1...
Grønkålssalat med gulerod og edamamebønner

Grønkålssalat med gulerod og edamamebønner

Grønkålssalat med gulerod og edamamebønner 2 portioner 2 håndfulde grønkål 1 gulerod 1 rød peberfrugt 100 g edamamebønner 2 forårsløg En håndfuld tranebær Lidt olivenolie og æbleeddike Hak grønkålen groft og kom den i en stor skål. Hæld lidt olivenolie og...
Lasagne med plader uden mel

Lasagne med plader uden mel

Pyh, for en lørdag. Jeg har brugt hele dagen på at rive tapet ned i min venindes nye lejlighed. Det er godt nok hårdt arbejde! Da jeg kom hjem og skulle til at lave mad, håbede jeg, at denne lasagne stod klar i mit køleskab, klar til at komme i ovnen, men ak nej....
Jordbærkompot

Jordbærkompot

Denne jordbærkompot er SÅ nem at lave og så kan den simpelthen bruges til alt. Jeg bruger den for det som topping til mine pandekager eller på min græske yoghurt, men den smager også fantastisk som syltetøj på en friskbagt bolle. // Denne opskrift indeholder affiliate...
Minipizzaer med grøntsagsbund

Minipizzaer med grøntsagsbund

Jeg har altid madpakke med både i skole og på arbejde, så det er rart at kunne variere indholdet lidt. Disse minipizzaer med grøntsagsbund er perfekte til madpakken, da de næsten smager bedre kolde en varme og derudover kan de varieres i det uendelige. Alle grove...
Broccolifritter

Broccolifritter

Jeg elsker rigtige pomfritter, men jeg er mindst lige så tosset med alle de sunde varianter. Bønnefritter er den klassiske erstatning, men broccolifritter er mindst lige så lækre! Især hvis man serverer en god dressing til som for eksempel denne Thousand Island...
Kyllingefarsbrød med oliven og persille

Kyllingefarsbrød med oliven og persille

Det er nemt, hurtigt og super lækkert – perfekt til en hverdagsaften, hvor overskuddet ikke er det største. Farsbrødet egner sig også godt til madpakken, da man sagtens kan spise det koldt. Kyllingefarsbrød med oliven og persille 3-4 personer 400 g hakket...
Ketchup

Ketchup

Ketchup er smæk fyldt med sukker og andre sjove tilsætningsstoffer, men laver man sin egen, er man heldigvis uden om det problem. Det er ikke ligefrem tomatketchup fra Heinz, vi har med at gøre her, men den smager nu rigtig dejligt! // Opskriften indeholder affiliate...
Thousand Island dressing

Thousand Island dressing

Vi kan vist godt blive enige som, at alle salater har brug for en god dressing, ikke? For mig er en god olie-eddike-dressing oftest mere end tilfredsstillende, mens der andre gange altså skal en fuldfed creme fraiche, hvidløgs eller Thousand Island dressing til. De...
Fennikel chokolade salat

Fennikel chokolade salat

Dette er bloggens første opskrift og hvilken en af slagsen. Hvis du ikke har prøvet fennikel-chokolade-kombinationen endnu, så kan jeg kun anbefalde dig at gøre det – hurtigst muligt! Jeg fik idéen til salaten herfra, men denne version er en helt forenklet...
  • Kanelsnegle Mske de skal bages i weekenden? Jeg overvejer dethellip
  • Morgengrd med trret frugt Selvom vejret er blevet lunere erhellip
  • Nem fredagsmad Bagt pasta med kylling og bacon Hvad frhellip
  • Sndag Desvrre var der ikke meget tid til hjemmebag oghellip
  • Sol sommer og mandagsis  vaffelis istid sommer
  • Jeg startede min dag med en klassiker  en omelethellip
  • Alle dage burde starte med en stak bananpandekager bananpandekager hellip
  • Den klassiske tomatsalat med et twist tomatsalat tilbehr  Vidstehellip